第49章 鬆鼠鱖魚

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另起鍋，糖醋汁熬濃——糖、醋、番茄醬、一點鹽，熬到冒大泡，澆在魚身上，滋啦一聲，酸甜味沖鼻子。

水晶餚肉昨天就開始做了。

豬蹄膀去骨，用硝、鹽醃一夜，煮到酥爛，倒進方盤裡壓平，晾涼成凍。

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切厚片，碼在盤子裡，肉凍透明，肉色粉紅，像水晶一樣。蘸薑醋吃。

叫花雞用黃泥裹了，在竈膛的餘火裡煨了一上午。

敲開泥殼，荷葉的香氣撲麵而來，雞肉酥爛脫骨，用筷子一撥就散。

雞肚子裡塞了香菇和火腿，鮮味滲進肉裡。

鴨血粉絲湯是最後做的。

鴨血切塊，鴨胗切片，鴨腸洗凈切段。

鍋裡下高湯，鴨血、鴨胗、鴨腸依次下鍋，粉絲泡軟了最後放。

出鍋撒香菜、蔥花、白鬍椒粉。

。汁湯了飽吸絲粉，嫩脆胗鴨，滑嫩血鴨，白濃色湯

。的好做就天昨是藕糖花桂

。蜜花桂澆，片切，辰時個一了煮醬花桂和糖冰用，米糯滿塞裡孔藕

。開不化得濃氣香的花桂，甜黏米糯，糯軟藕

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