樓上的雅間不算大，收拾得乾淨利落。
許川隨蘇清瑤落座其中，窗戶臨街，能聽見底下市井的嘈雜，門一關，倒也算清靜。
菜很快上齊了。
燉得軟爛的紅燒肉，蘑菇木耳配著臘肉，還有一條冬季不常見的清蒸鱖魚...
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一共八個小菜，熱氣騰騰地擺了一桌。
蘇清瑤提起酒壺，給許山斟了一杯。
「許獵戶，這杯我敬你。」
她端起自己那杯，「上次的事，要不是你及時出手，恐怕我這條命早就交代了。」
許山擺擺手：「夫人客氣了。」
兩人碰了一杯，各自飲儘。
酒水入喉，許山眉頭微微動了一下。
淡。
他想起那天在黑風寨喝的燒刀子，入口辛辣，一線下肚，從嗓子眼燒到胃裡，那才叫酒。
而這杯裡的酒卻寡淡如水，跟刷鍋水差不了多少。
原本他以為上樓時聽到的抱怨是客人挑剔，卻沒想到別人說的是大實話。
蘇清瑤見他神色有異，放下杯子問道：「怎麼？是酒不好？」
許山也不藏著掖著：「夫人，我多嘴問一句，你們這兒的酒，怎麼比鴻記的差那麼多？」
「酒這東西，本來就不易得。」
蘇清瑤嘆了口氣，「鴻記的燒刀子，是從州府拿的老方子，幾代人傳下來的。」
「我這兒雖然也請了老師傅，可沒好方子，釀出來的就是比不過。」
許山夾了筷子菜，嘗了嘗。
「菜的味道很不錯，那鼎香樓生意一般就是酒水的事了。」
蘇清瑤點了點頭：「咱們北疆這塊地方，一年中有大半年都冷著，烈酒能暖身子，是剛需。」
「客人有更好的去處，憑啥來我這兒？」
「要不是我這裡菜的味道還過得去，分量也實在，這些年攢下些老客，早讓鴻記給擠兌沒了。」
她頓了頓，苦笑道：「不瞞你說，這兩年在酒水上，我往裡貼了不少銀子。」
許山意識到這是個機會，沉思片刻後放下筷子說道：
「夫人，我要是能幫你把這酒做好呢？」
蘇清瑤愣了一下，隨即笑了：「你一個獵戶，還會釀酒？」
「祖上傳下來個方子。」
許山說得輕描淡寫，「信不過我，可以試試。」
蘇清瑤盯著他看了片刻，沒再多問，當即站起身來。
「走！」
酒坊在鼎香樓後院，三間土坯房，門口堆著酒糟，冒著絲絲熱氣。
推門進去，一股發酵的酸味混著酒香撲麵而來。
一個五十來歲的老漢正在攪動大缸，聽見動靜回頭，拿搭在肩上的毛巾擦了把汗：「東家，您咋來了？」
「老邢，這是許獵戶。」
蘇清瑤介紹了一句，「他想看看咱們的酒坊。」
老邢上下打量許山一眼，眼神裡帶著審視。
許山沒理會，繞著酒坊轉了一圈。
幾個大缸裡是新發酵的酒醅，角落裡堆著高粱、黍米，牆邊立著幾口大鍋，灶膛裡還有餘燼。
他蹲下身，捏了捏酒醅，湊到鼻尖聞了聞。
又走到出酒的那口鍋前，看了看剛接出來的酒，用指尖蘸了一點，嘗了嘗。
老邢跟在他後頭，眼神越來越不對。
等許山走到放酒麴的罈子跟前，他忍不住了：「東家，這小子誰啊？毛都沒長齊，懂什麼釀酒？」
蘇清瑤沒接話。
許山轉完一圈，拍拍手上的糠，直起身來：「邢師傅，你這酒是用高粱和黍米一起發酵的？」
老邢一愣：「你怎麼知道？」
許山沒答，又問：「發酵幾天？」
「七天。」
「出酒的時候，是直接燒鍋，酒氣出來就接？」
老邢點頭：「那不然呢？」
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
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