“好的，我們馬上開工。”
“行，我先去歇會，到時間叫我。”
寧禾拍拍悠真的肩，上了二樓，和康妮她們一樣，用幾張椅子拚成一張臨時小床，躺下午休。
大約一個半小時後，三個人在悠真的提醒聲中爬了起來，快速洗了把臉，穿好廚師服，進入了廚房。
這個廚房寧禾當初是下了血本，後來又添了不少工具。流水灶，集成爐，蒸烤箱，壓麵機，各種鍋具不下二十個，能裝下一個人的鹵湯鍋就有三個，其他什麼不鏽鋼蒸籠，恒溫電力煲，各種勺鏟篦子，要啥有啥。
有一些小眾的工具，店裡都沒得賣，還是去了好幾個二手市場才淘到。
一進入廚房，寧禾就彷佛戰場上運籌帷幄的大將，眼觀六路，耳聽八方，還能驅使各方協同作戰。
“孢子甘藍一定要烤到內部焦黃，否則去不掉苦味。”
提醒了正在處理孢子甘藍的悠真一句，寧禾又轉身從正在做乾鍋花菜的阿淮手裡接過炒勺。
“顛勺的時候，手腕要放鬆，鍋口朝內微微傾斜，等食材滑到鍋邊了，快速往回一拉，手腕向上一抖，再接住就行了。”寧禾說話間，已經完成了一次漂亮的拋接，所有食材穩穩地回到了鍋裡。
她把炒勺還給阿淮：“回頭再拿黃豆練練，不著急。就這麼炒也能出味。”
接著她走到康妮身邊。
康妮和悠真以及另兩個女學員都在埋頭認真地包包子。
麵前的大盆裡一個放的是茴香豆腐香菇丁配雞蛋，另一個則是芹菜胡蘿卜配雞蛋鹵豆乾，調味則用鹽，寧禾和康妮的秘製醬油，再撒點外掛白胡椒粉，最後加點糖提鮮。
兩種都是經典素包子餡料，再加上她們包的時候不手軟，皮薄餡多，一口下去，香鮮味濃有嚼勁，要是在蘸點寧禾調得辣油汁，幾乎每個客人都能一口氣吃上四五個。
康妮學的最快，包包子的手法已經和寧禾不相上下，悠真的兩個同學則要慢一些，但也都能做到品相合格。
見大家暫時不需要幫忙，寧禾來到空著的一口炒鍋前，開始做今天的招牌菜：茄子汆麵。
圓茄已經處理好了，去皮後擠乾水分，體積縮小了一半。粒粒大小均勻，悠真她們如今刀工越發出色了。
寧禾很滿意，開火燒油。
花生油和芝麻油，前八後二，加入兩顆八角，煎出香味，再撈出。緊接著下土豆丁，翻炒幾下後，下蔥花，乾辣椒，薑片蒜片，煸到香氣四溢，接著倒一碗搗碎的炒雞蛋。
借了肉味的茄子簡直天下無敵，寧禾沒有肉，退而求其次，借個雞蛋的味也能達到幾分效果。
最後就是這道菜的主角，茄子丁。
由生到熟，再倒入調味醬油，顏色和香氣立刻有了誘人的影子，最後是白蘑和香菇丁，作為味精的替代品，再來一碗泡香菇的水，繼續煸炒，熬煮，濃縮到湯汁像勾了芡一般時，就可以出鍋了。
旁邊悠真幾人一麵包包子，一麵被香味吸引，目光追隨過去，又是期待又是佩服。
寧姐怎麼會做這麼多茄子的菜品？
還做的比肉都好吃，這道菜今晚肯定又要添好幾回！
接著，寧禾迅速處理了刺頭：羽衣甘藍。
這玩意的特點就是健康，但難吃。
就算是沙拉，也有很多人接受不了它的口感。
寧禾把悠真處理好的蛋拿了過來。
這是她之前醃製的一批鹹蛋和皮蛋，隻剩幾個了，正好用掉。
雙蛋儘量碾碎，下鍋炒到冒泡，倒入七成開水，三成麻辣燙的骨湯，再切點豆腐，煮到滾過冒泡，一股腦倒進焯了水的羽衣甘藍裡。
過水的羽衣甘藍，葉子口感從生硬粗糙變得柔軟滑嫩，但依然保留了部分嚼勁，苦澀味淡了很多，但還保留一絲淡淡青草香和微微回甘，配上鹹鮮無比的湯汁，絕對令人耳目一新。
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