“現在，咱們店裡生意分兩塊，樓下主要接待來吃麻辣燙的客人，樓上就做中餐。”寧禾看向萬斯，“萬斯，麻辣燙全都交給你，能做嗎?”
萬斯看看寧禾，又看向朝自己點頭的阿淮，挺直了身體。
“能，能做！”
“好，那以後你就負責店裡的麻辣燙生意，工資加倍。另外給你配兩個幫手，負責打下手和接待客人。”
萬斯簡直不敢相信。
“真...真的嗎？”
“當然，這段時間你很用心，該學的手藝也學到了，我相信你會做好的。”寧禾道。
萬斯激動地站了起來。
“謝謝寧姐姐，我一定會好好乾的！”
寧禾笑了笑，示意他坐下。
“現在，我們商量下中餐生意怎麼做。”寧禾頓了頓，繼續道，“眼下找到穩定的進貨渠道是不可能了，我們能買到貨的地方隻有社區裡的小店，量不穩定，還要先滿足麻辣燙的需求，至於肉類等高級食材更加不可能有，之前的點餐模式肯定做不了了。”
“我現在有兩個想法，你們聽一聽，大家一起討論一下。”
“第一個，做素食自助餐。每天多跑幾家小店，用多出來的蔬菜準備八到十個菜式，味道由我保證，不會有問題。但定價我拿不定主意，也不確定北洛城有沒有素食消費市場。有一定風險。”
“第二個，我們做代加工。顧客自備食材，我們收取加工費，這樣就沒有進貨的壓力。但耗時長的菜品需要提前預約，比較麻煩，而且這種模式對廚師要求很高，這意味著我必須大部分時間都留在店裡，可能會影響食堂的工作。”
寧禾話說完，一桌子人都愣住了。
這兩種提議都是他們從未想過的，甚至都沒見過，一時也不知道怎麼開口。
“我覺得...也不是不可以。”康妮遲疑著開口，“以前我在一環餐廳兼職時，遇到過不少客人是素食主義，不過城裡確實沒有專門的素食餐廳，這些人平時基本都吃沙拉土豆泥，如果咱們做的素食品質不錯，應該也能吸引一部分客人。”
悠真也想到什麼，眼睛一亮。
“我也覺得可以試試，萊特爾先生的宴席上我看到不少客人隻取蔬菜吃，我們的玉米片沙拉和土豆絲豆腐乾這些他們可喜歡了，我聽到不少人誇好吃呢！”
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寧禾點頭：“我也是這麼想的，不管怎麼說，嘗試一下的機會還是有的。相對來說，成本也不會太高。”
做素食，一部分食材她自己就可以搞定，成本可以大幅下降。這也是她想出這個主意的主要原因。
“但是定價確實是個問題。還要配上主食飲品，價格不能太低。但定得太高，我怕未必會有人買單。”
“我看不一定。”阿淮忽然道，“我們是第一家也是唯一一家素食店，這意味著我們沒有競爭對手，就算定價高一點，也沒有可以比較的對象。隻要我們提供的菜品是外麵吃不到的，其實很多客人並不在乎價格。”
阿淮的話猶如醍醐灌頂，寧禾瞬間明白了。
“你說得對，既然要做頭一個吃螃蟹的，索性做到極致。菜品我來負責，保證每一道都是外麵沒有的。另外還可以加點主食和小吃，我們做過的酒釀油條糖糕和煎餅都可以，憑這些，我不信這生意做不起來。”
這一刻，寧禾又恢複了自信。
“可我覺得代加工的主意也不錯。畢竟做自助還是要備貨，萬一食材不夠，東西少了，客人吃的不滿意，不是砸了招牌？”康妮道，“做代加工風險小，不會賠本，如果是做牛肉這類大菜，加工費肯定不少，再加上麻辣燙的生意，這店穩定地開下去肯定不成問題。”
這話說得也有幾分道理，但很快阿淮就搖搖頭。
“雖然看著沒風險，但操作起來太麻煩了。首先一些菜品要預約，意味著客人至少要跑兩趟，不太實際；另外如果遇到用餐高峰客人多，點的還是隻有寧禾才會做的菜，她一個人根本忙不過來。別忘了，我們還有食堂的活要乾，未必有精力應付那麼多訂單。”
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