【第24章 賈東旭相親路】
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這就樣何雨柱在軋鋼廠第三食堂，算是正式紮下了根。
起初上手大鍋菜，確實有些別扭。
以往學的都是講究火候、刀工、調味精準的小炒或精細菜，一下子麵對要一鍋炒出幾十人份、還得兼顧速度和大鍋火候的體力活，難免手忙腳亂。
不是翻勺不夠均勻，就是調味在後半鍋顯得寡淡。
但他勝在悟性高，又融合了原身的肌肉記憶和係統的廚藝感悟，仔細觀察了幾次食堂裡老廚子們的操作，心裡便摸到了門道。
大鍋菜，講究的是猛火快炒，底味要足，下料要準，翻勺要狠要勻。
幾鍋下來，他很快調整過來，動作越發流暢有力。
鍋鏟與鐵鍋碰撞出富有節奏的聲響，大勺揮舞間，菜肴的香氣被火熱的氣息激發出來，彌漫在整個後廚。
他炒的菜，油潤亮澤，鹹淡適中，火候把握得恰到好處，既保留了蔬菜的脆嫩或肉類的口感，又讓滋味充分滲透。
沒幾天，工人們就發現三食堂有些大鍋菜做得更好吃了。
每天中午，三食堂的窗口前總是排起最長的隊伍，他們也不知道哪個是何雨柱做的，全靠運氣。
食堂主任胡胖子樂得合不攏嘴，飯菜消耗快，說明工作到位，上麵也滿意。
他對何雨柱更是看重，時不時拍拍他的肩膀，誇一句“小子有出息”。
工作穩定後沒兩天，胡主任找到他，臉上帶著鄭重，“柱子，明天廠裡有個小招待，三四個人，不算大場麵，但來的也是要緊客戶。
婁廠長特意提了，讓你準備，這可是露臉的機會，好好弄，別出岔子。”
何雨柱心中一凜，知道考驗來了。
招待菜和食堂大鍋菜完全是兩個概念，講究的是精致、檔次和拿得出手的硬菜。
他立刻打起十二分精神，開始琢磨菜單。
關鍵，在於湯底，他想起係統簽到獲得的那份 【譚家菜秘製高湯配方（改良精簡版）】 。
何大清的譚家菜譜他還沒來得及深入研讀，但這係統改良過的高湯技法，去繁就簡，卻保留了“清、鮮、醇”的精髓，正適合現在這個條件和自己的水平。
當天下午食堂收工後，他便找來上好的老母雞、豬骨、火腿邊角等材料，按照配方上的步驟，一絲不苟地開始吊製高湯。
小火慢煨，撇淨浮沫，足足熬了大半宿，得到了一鍋清澈見底、卻鮮香撲鼻、滋味醇厚的高湯。
有了這鍋湯打底，他心裡頓時有了底氣。
第二天的招待菜，他做了四菜一湯：一道清湯雞豆花，一道蔥燒海米蹄筋，一道滑炒蝦仁，一道醋溜白菜，外加一個奶湯蒲菜。
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菜端上去不久，王主任就笑眯眯地回來，衝他豎起大拇指：“柱子，行啊！婁廠長和客人都誇好。
特別是那湯，婁廠長說，有幾分何師傅的神韻了，青出於藍。
以後廠裡的小灶招待，婁廠長發話了，就交給你負責了。”
何雨柱鬆了口氣，謙遜地笑了笑：“都是主任給機會，我還得繼續學。”
這份認可，意味著他在軋鋼廠不僅僅是一個會炒大鍋菜的廚子，而是有了承接更高級別任務的能力和地位。
與何大清在廚藝上的差距，因為這鍋係統改良的高湯和他自身的努力，正在被迅速拉平甚至超越。
然而，連續幾天的係統簽到，卻有些平淡無奇。
不是一兩斤糧食、半斤水果，就是一塊肥皂、兩條毛巾之類的生活用品。
雖然實用，但相比之前的高湯配方和八極拳丸，顯得微不足道。何雨柱也不急，他知道係統獎勵隨機，有用的自然會來，這些日常補給也能省下不少開銷，細水長流。
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