雞湯米麵
雖然很多人覺得雞湯比雞肉有營養, 比起吃雞肉更喜歡喝湯,但是這是不科學的。雞湯裡的雞肉才是營養豐富的重中之重。而雞湯裡的營養物質不到整隻雞的百分之十,隻有從雞肉和雞骨中溶解出的少量水溶性蛋白質和其他微量元素。總體嘌呤高, 鈉含量高, 脂肪含量高。
王奶奶在家裡做的雞湯表麵會有一層黃黃的雞油,她很喜歡因為很香, 覺得這是雞湯營養的象征,但是其實吃多了對身體不好, 因為這隻是純粹的動物性脂肪。
白一諾就將表麵的油給撇去了, 不僅是為了吃起來健康,而且為了讓湯色更加澄澈好看。
從外表上, 王奶奶就明顯能感覺到這雞湯和自己在家做的不一樣。湯色實在是太澄澈乾淨了, 沒有一點浮沫,看上去就像濾過茶葉的滾熱茶水, 透亮得不可思議。
雞湯米麵中的米麵占上大半空間,顏色像雪花一樣白,大小長短接近一致,隨著風吹過,雞湯像鏡子一樣的表麵蕩起了漣漪, 米麵也隨之在雞湯中搖搖擺擺。
因為湯汁太過讓人驚豔,王奶奶並沒有立刻拿起筷子吃麵, 反而用勺子先喝了一口湯。
雞湯入嘴的時候, 王奶奶有些發愣。
因為賣雞賣了一輩子,所以王奶奶對雞很有了解,也很喜歡**湯, 但是她從來沒有做過這樣的雞湯。
太鮮了!
雞湯鮮美濃鬱, 仿若無物一樣順著喉嚨滑下去, 味蕾像是被瞬間喚醒一樣,渾身上下的每一個細胞都立刻感受到雞湯的鮮美。
同時,也太香了!
湯汁融入了老母雞老母鴨筒子骨等等材料的精華,香味混著熱騰騰的蒸汽像炸彈一樣爆開,讓人無暇去思考其他,讓王奶奶原本因為勞累導致疲乏的大腦頓時清醒了,不禁發出了靈魂的疑問。
這麼好喝的湯居然是雞湯嗎?
這麼好喝的湯的材料真是在她家買的嗎?
王奶奶喝完一口雞湯,不禁回味良久,過了好一會兒才想到還沒有吃米麵,於是拿起筷子向米麵伸過去。
中國地大物博,幅員遼闊,習慣吃米麵的地方不多,王奶奶是海市本地人,最常吃的是蔥油麵陽春麵等等,沒有吃過米麵。
她僅僅聽說過米麵,似乎在溫州安徽那邊比較流行。
她充滿好奇地夾了一筷子米麵送入嘴中。
米麵是手工製作,單純由米漿製成,沒有加任何添加劑。而單純的米製品多是軟糯的,米麵當然也是這樣。它的特質讓它不像其他麵類比如堿水麵那麼勁道,而是更加柔和。軟彈的同時帶著軟糯,甚至不用怎麼費力咀嚼,就能全部吞下去。
米麵還有個別稱叫蕩粉,它的軟和可見一斑。
米麵吸滿了湯汁,入口爽滑,嚼一嚼就在嘴中化開,發出了勾人的米香。
雞湯就是要配米麵,米麵就是要配雞湯,因為它們都是至柔的。
一口下去雞湯鮮,米麵香。肉香和米香融合在一起,讓人能感覺到來自靈魂深處的滿足。
王奶奶雖然看起來挺能乾的,但是畢竟已經七十多歲了,這麼多年的勞累加上心裡的煩惱已經讓她的身體虧空了。
吃到了雞湯米麵之後,王奶奶感覺到久違的滿足,這是自從和小兒子鬨掰之後就再也沒有過的感受。嘴裡是暖的,身上是暖的,心裡也是暖的,她感覺自己又有了力量。
王奶奶一口一口慢慢地將麵吃完,這才發現自己的眼角有些濕潤,她用手摸了摸眼睛,從口袋裡出一塊舊手帕,手帕裡包裹著許多零錢紙幣。
手帕是紅色的,上麵印著喜字,是十多年前小兒子結婚的時候,她去找了還賣這種東西的老店鋪購置的。但是小兒子嫌土氣根本就不要,把她送去的東西全都丟在了垃圾桶。她覺得浪費,所以把它撿回家了。這麼多年,手帕的邊角都有些褪色了。
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