白一諾雖然收下了要打白工的紀子淮,但是她也不想讓他太過辛苦:“你可以住在我家,後院有很多客房。”
白一諾帶紀子淮去了後院。
後院很大,走過一段路之後,對麵就是住處。住處並不是套房,而是一模一樣大的並列著的房間,足足有六個房間,像賓館一樣。
這也是白一諾讓他住下來的一個原因,如果是住一個套房難免不方便,但是這裡每個房間麻雀雖小五臟俱全,彼此之間是獨立的,完全不會影響到對方。
這是因為白記飯館以前就是個賓館,之前的主人虧了本,急著轉讓,賣的價錢比周圍的房子都要低。於是白父白母將它買下來改成了飯館。
他們夫妻倆住了一個房間,白一諾一個房間,除了兩個庫房之外,還剩下兩個客房。
白一諾指著其中的一個客房說道:“你覺得怎麼樣?如果你覺得通勤時間太長不方便的話,可以住在這裡。一個房間大概有四十多平米,有獨立衛浴。”
在家裡是住別墅,出門在外是住五星級酒店的紀子淮:“……”
他看著麵前的客房,臉上有些茫然。他內心不是不抗拒的,打算和白一諾說他可以在附近買套房子。
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但是紀子淮轉念一想,如果能住在這裡,那就能乾更多的話。他如果認真乾活的話,可以讓白一諾對他有更多了解。白一諾在看見他的努力之後,也許就會答應做她的師父,傳授他廚藝了。
一想到這些,他就說不出來拒絕的話。
◎作者有話說:
碼這章的時候,感覺紀子淮有些像傑諾斯哈哈哈。
菜譜來自《隨園食單》。
29、鮮肉月餅
第二天淩晨四點半,白一諾準時起床了。但她並沒有將紀子淮叫醒,反而是獨自一個人去了菜市場買菜。除了今天店裡需要的菜之外,她又買了一些東西,準備給紀子淮做頓飯,算是迎接他了。
前世,她作為尚食女官,各個宮裡的娘娘輕易是請不到她做飯的。因為算品級,她作為正三品尚食女官,比不少妃嬪的品級都要高。而且她的父親白琦官拜尚書,母親是皇帝的侄女,貴為郡主。算家世,她在京城頂尖貴女圈也是尖尖上的人物。
雖然外人難得能吃到她做的菜,但是尚食局裡的人卻常常有這口福。
在尚食局裡,大部分人都在廚藝上有一技之長,熱衷廚道。這樣的人很少會將心思花在勾心鬥角上,尚食局裡的人幾乎情同姐妹。她管轄的尚食局幾乎算得上是整個皇宮裡最溫馨的地方了。
而尚食局有一個傳統,每逢遇到大事,比如來新人,就要抓鬮。抓到鬮的人要做菜,做八桌豐盛的宴席迎接新人,每桌十二道熱菜,十二道冷菜。
這可是個體力活。
每到抓鬮的時候,新人都會好奇為什麼尚食局上上下下百餘人,都在期待地看著白一諾,眼睛亮得不可思議。白一諾手氣好,一次都沒抓到過,所以新人的疑惑一直沒有辦法被解答。
但是白一諾經常在廚房裡試驗新菜,做完之後就會送來給其他人嘗嘗,投喂整個局的人。新人吃到了新菜,才知道當時為什麼所有人都在看著白一諾了,因為他們都在期待白一諾做宴席。連隨便做的新菜都這麼好吃了,正正經經做的宴席菜該有多神仙啊。
今天,白一諾不打算做十二道熱菜十二道冷菜,因為隻有兩個人吃,如果對方不是陸酒那樣的大胃王的話,三菜一湯肯定夠了。
她將上好的五花肉切成大塊,放入水中,加入蔥薑等材料開始煮,在煮好之後將水倒掉,這就算焯水完成了。焯水可以去除五花肉裡的血沫,讓五花肉變得乾淨,而且可以去除五花肉的異味,幫助五花肉定型。如果不焯水的話,肉在煮的時候就容易爛開。
但是焯水這個環節也有非常多的講究,比如用冷水和沸水焯出來的五花肉口感就完全不同。有些人喜歡加熱水煮熟,但是這樣會導致五花肉內外的溫度不同,五花肉外層的皮直接被燙熟了,裡麵的肉卻還是生的,雜質就留在了裡麵出不來。這樣的肉就會很柴,乾巴巴的。
白一諾用的是冷水,這樣五花肉受熱均勻,內外的溫度相差不大,在溫度上升的時候,裡麵的雜質也會順著溫度帶出,吃起來更有彈性,燉出來的肉也更鮮美。
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