有些疑惑，將筷子伸向羊肉。他將羊肉塞入嘴中，眼睛瞬時睜大，手上的動作微頓。
其他評委們品嘗羊方藏魚之後，也愣住了。
因為羊肉上麵有一塊冰雕，所以羊肉有些泛著冷意，和微熱的舌頭碰撞在一起，便像是冰山撞火山一樣，讓人倍感刺激。
在這陣刺激過後，舌頭上爆發出了又鹹又鮮的味道。
一口下去，鮮美到不行。
羊肉不僅味道鮮美，而且口感細嫩，用的是上好的乳羊，一點也沒有膻味，肉質很嫩，富有嚼勁。
齊雪用手撐著自己的下巴，慢慢說：“舌頭上冰冰涼涼的，細細品嘗之後，便出現一種鮮美複合的味道，一會讓人仿佛身處江邊，遠處都是鮮美的鯉魚，一會讓人仿佛身處大草原，周圍圍繞著牛羊。”
鄭雲飛反複思考著羊方藏魚和他曾經吃過的有什麼不一樣，想了很久，也隻能想得出這塊冰雕的作用。
鄭雲飛有些好奇地問：“我吃過羊方藏魚，這比它們還要好吃，難道這就是冰雕的作用嗎？”
所有人的目光都向著白一諾看過來。
白一諾笑著解釋：“這塊冰雕讓整塊羊肉的溫度降低，會讓羊肉的口感變得更加細嫩，而且讓羊肉鮮美的味道更加突出。”
這還沒有完，白一諾接著解釋：你們應該看出來了，這塊冰雕不是透明色的，而是乳白色的。這是因為它是用魚骨原湯濃縮又凍成的冰塊雕刻而成。”
鄭雲飛回味著嘴裡羊肉的味道，有些恍然，他終於明白為什麼這塊羊肉的味道會這麼豐富了。
第一層是由底部的魚湯所帶來的，第二層則是羊肉特有的鮮嫩，第三層則是濃縮魚骨湯所帶來的極致鮮美。
鄭雲飛驚訝地說：“我不像是在吃羊肉，倒像是在吃層次多樣的漢堡，而且在冰塊溫度的作用下，這塊名字叫做鮮美的漢堡更具風味。”
現在，大家都明白了白一諾之所以要做冰雕的原因。
如果將魚骨原湯混合在魚湯之中，那麼就沒有這樣層層遞進，讓人連連驚喜的口感了。
鄭雲飛內心驚歎，白一諾這種對食材特性的把握，對溫度特性的把握簡直令人發指。
連鄭雲飛都這麼讚揚，其他人更加心服口服。
一個男評委說：“我從來沒有吃過這麼鮮美的羊肉。”
一個女評委說：“我甚至覺得這不像是羊肉，聽這位選手說，這道菜的名字叫做羊方藏魚，這兩種食材居然能達到這種味道，真是讓人匪夷所思。”
鄭雲飛想了想，解釋說：“這道菜名字是江南地區的名菜，以鮮美著稱。這也是鮮字的來源。”
男評委好奇地說：“我一直以為這個傳聞是誇大其詞，原來真的能做到這麼鮮美呀。”
這個男評委其實對這一場比賽的主題不是很讚同，有些不以為意。
他說：“古代人缺衣少食，對食物的研究沒有現代人多，將這兩種普通的食材當做珍寶。鮮味的來源不就是穀氨酸嗎，要想鮮美，多加點味精不就好了嗎？”
鄭雲飛搖了搖頭說：“你小看了古代人，現在的食物萬變不離其宗，都脫胎於古代的飲食。老祖宗們的經驗學十分珍貴，放在現在也一點都不過時。鮮味的來源不全是穀氨酸，還有天門冬氨酸，核苷酸，有機酸之類的物質。食物的門道大著呢。”
“我之前看過一篇研究，魚和羊這兩種食物所含的蛋白質組，在同時烹飪的時候會發生化學反應，會有異常的鮮美之味。”
男評委聽完鄭雲飛的話有些恍然，也有些赧然。他想用化學來證明古人見識短，但他自己連化學都沒學明白，也沒想到大部分經驗學的背後是有科學支撐的，顯得他像一個小醜。
鄭雲飛說完之後，又補充：“你說如果想要鮮美，加點味精就好了。這種想法有一定的道理，這可以讓普通的家庭做菜更加美味，但也有失偏頗。如果所有的廚師想法都和你一樣，不去思考如何搭配食材做出更鮮美的味道，創造更好的菜，而是粗暴地加一把味精，這對飲食的多樣化發展是不利的。”
男評委聽了鄭雲飛的話，心有戚戚，不好意思說話了。
齊雪吃著麵前的羊方藏魚，並不加入兩人的交談，心裡滿意至極。
她推了一個宴會，一個音樂會，來這場比賽，真是值了。
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