入夜的彭浦夜市，一如既往的喧囂。
經歷了前幾天那場驚心動魄的「投毒構陷」風波後，開心大排檔不僅沒有被擊垮。
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反而借著這股東風，生意徹底迎來了井噴。老百姓的邏輯很簡單，一家後廚乾淨得能照鏡子、老板敢直接讓警察來查自己的店，吃起來心裡踏實。
晚上八點，正是上客的最高峰。
大堂裡人聲鼎沸，熱氣騰騰。
在靠門口角落的一張小方桌前，坐著一個穿著深灰色夾克的中年男人。
他一個人，沒點酒，桌上隻放著三道菜。一盤糟鹵拚盤，一道蔥油花甲，以及一份排檔起家時的招牌——蒜蓉小龍蝦。
這人正是海鮮穀的行政總廚，陳偉雄。
他沒有聲張，就像個剛下班來吃夜宵的普通中年人。
陳偉雄拿起筷子，先夾了一個花甲送入嘴裡。
花甲肉一抿就脫殼，肉質極其飽滿鮮嫩，沒有一丁點泥沙。
蔥油的香氣被高溫熱油徹底激發，完美地掩蓋了小海鮮自帶的土腥味。
恰到好處地烘托出了那股子鮮甜。
陳偉雄微微點了點頭，麵無表情地放下筷子。
隨後，他戴上一次性手套，拿起一隻紅彤彤的小龍蝦。
剝開蝦殼，蝦腮白淨，蝦肉緊實Q彈。他將蝦肉蘸了點湯汁送入口中。
閉上眼睛細細咀嚼，陳偉雄的眉頭微微一挑。
這小龍蝦的湯汁醇厚，蒜香濃鬱，層次分明。
香味完全滲透進了蝦肉的肌理，卻又沒有反客為主蓋住蝦肉本身的清甜。
最關鍵的是，火候極其精準，多一分則肉老，少一分則不入味。
脫下手套，陳偉雄端起桌上的大麥茶喝了一口，深邃的眼底閃過一絲複雜的讚賞。
「好精準的火候，好地道的調味。」陳偉雄在心裡暗嘆。
「服務員，結帳。」陳偉雄抬了抬手。
阿成剛好端著盤子路過，趕緊走過來：「一共一百四十八塊。大叔，菜還合胃口嗎？」
「菜做得很好。」陳偉雄掏出兩張百元大鈔遞過去，語氣平靜地提了個要求，「麻煩你去跟你們後廚的陳老板說一聲，就說有個同行想跟他打個招呼。」
阿成一愣，接過錢打量了陳偉雄兩眼。看這人坐姿端正，氣度沉穩，確實不像是一般的食客。他點點頭：「您稍等，我去叫我們老板。」
不多時，陳有雲解下圍裙，用毛巾擦著手從後廚走了出來。
「原來是陳師傅。」陳有雲拉開對麵的椅子坐下，「海鮮穀的行政總廚親自來我這小排檔試菜，有失遠迎。怎麼，是來替林雄探底的？」
麵對陳有雲話裡藏著的機鋒，陳偉雄沒有生氣，反而坦然地搖了搖頭。
「陳老板，我是個廚子，隻管灶台上的事，不管商場上的齷齪。」陳偉雄直視著陳有雲，「前幾天林凱搞的那出投毒把戲，我聽說了。這種下三濫的手段，丟了餐飲人的臉。林凱進去了，那是他咎由自取。」
陳有雲有些意外。他沒想到這位名滿廣府的粵菜大師，說話竟然這麼直白坦蕩。
「既然陳師傅不摻和商戰，那今天大駕光臨，是對我這幾道家常菜有什麼指教？」陳有雲看了一眼桌上的空盤子。
「指教談不上。我今天來，就是想親自嘗嘗，能把林總逼到這份上的年輕人，手底下的功夫到底有多深。」
陳偉雄伸手在桌麵上輕輕點了點：「火候精純，調味老辣。陳老板，你是個真正的內行。在這彭浦夜市裡，你的手藝確實出挑。」
「不過，」陳偉雄話鋒一轉，眼神猶如鷹隼般銳利地盯住陳有雲，「夜市終究是夜市。小海鮮和小龍蝦靠的是重口味，但真正的海鮮，靠的是底蘊和做減法的功夫。」
「林凱的事我不理會，但海鮮穀的招牌不能砸。」陳偉雄的語氣平緩。
陳有雲看著他，瞬間明白了對方的來意：「所以，陳師傅是來下戰書的？」
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