接下來的幾天，原本每天晚上不到七點就會排起長龍的開心大排檔。
這兩天的客流量肉眼可見地減少。
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雖然外場的三十張摺疊桌到了高峰期依然能坐滿。
但翻台的速度和外麵等位的人數明顯少了一截。
「雲哥，這情況有點不對勁啊。」阿成溜進後廚，壓低聲音說道，「我剛才去街對麵看了一眼，那個胖子燒烤門口排隊的人都快擠到馬路中央了。」
陳有雲正有條不紊地翻炒著鍋裡的蒜蓉，聞言連頭都沒抬：「可能剛剛開業搞活動吧。」
「我聽咱們店裡的幾個新來的客人說，他們那的小龍蝦三十塊錢一斤，還買一斤送一斤！」阿成有些著急，「估計把不少圖便宜的客人都給吸過去了。」
「雲哥，咱們要不要也降價搞個活動？」阿良在一旁聽著，也忍不住停下了手裡的菜刀，滿臉擔憂。
「不用慌。」陳有雲關火，將一鍋蒜蓉小龍蝦倒入盤中。
他拿起毛巾擦了擦手，語氣極其平靜：「做餐飲，打價格戰是最下乘的玩法。現在的進貨價你們也清楚，他們三十塊錢買一送一，刨去人工和水電，每賣一份都在倒貼錢。這種燒錢的玩法，我看他們能撐多久。」
陳有雲拍了拍阿良的肩膀，溫和地笑了笑：「再說了，咱們前段時間天天爆滿，大家連軸轉，累得都快散架了。現在分出去一點圖便宜的客人，正好讓大家喘口氣。」
他打了個電話給老張，打算以後每天隻進最高品質的大個頭青蝦。
並且囑咐蘇婷在店門口掛出了「極品炮頭小龍蝦，每日限量200斤」的招牌。
小龍蝦限量後，陳有雲順勢加大了對錫紙燒烤和本幫糟貨的推銷力度。
尤其是糟鳳爪和糟毛豆，這兩樣東西成本可控出餐快，補充了龍蝦營業額的缺口。
幾天下來，雖然大排檔沒有了之前那種極其誇張的排隊盛況，但留下的都是消費能力相對較強，真正為了口味買單的老客。
利潤率不僅沒有下降，生意反而進入了一個健康的穩定期。
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時間來到周日晚上，淩晨兩點半。
客人們陸陸續續散去，排檔準備打烊。
王翠花把最後一個不鏽鋼盆擦洗乾淨，脫下防水圍裙，和眾人打了個招呼便下班了。
陳有雲正站在門口抽菸，他的目光望向王阿姨離去的方向出神。
昏暗的路燈下，突然走出來兩個年輕男人攔住了她的去路。
陳有雲眉頭微皺，剛想走過去看看情況，卻見王阿姨和那兩人低聲交談了起來。
對方態度似乎很客氣，王阿姨也沒有反抗的跡象，甚至還接過了對方遞來的一樣東西。
「可能是在上海打工的親屬或者老鄉吧。」陳有雲心想。
畢竟王阿姨初來乍到，有熟人來找也正常。
他便沒有再多管，轉身進了店裡。
然而，陳有雲並沒有看到巷子裡的真實情況。
「大姐，下班了啊？」其中一個留著寸頭的男人滿臉堆笑，從口袋裡掏出五張紅彤彤的百元大鈔，直接塞進了王翠花的手裡。
王阿姨嚇了一跳，看著手裡那相當於自己大半個月工資的錢，手都哆嗦了：「你……你們這是乾什麼？我不認識你們啊。」
「大姐你別誤會，我們不是壞人。」寸頭男語氣極其誠懇，「我們也是外地來上海做餐飲的，聽人說開心大排檔的小龍蝦燒得特別好。我們就是想學門手藝，回老家開個小店混口飯吃。這大半夜的打擾您，這點錢您拿著買點水果。」
王翠花一輩子都在底層打轉，心思單純。
對方把話說到這份上，又是一副虛心求教的模樣，她心裡的防線便鬆懈了下來。
「學手藝啊……」王阿姨把錢推了回去，「可我就是個洗碗的，配方什麼的我都不知道啊，這錢我不能要。」
「不用您懂配方。您就告訴我們，他們店裡那小龍蝦，平時都是哪位師傅負責燒的？」寸頭男又把錢塞了回去，「我們想私下請那位大廚吃個飯，拜個師。您指個路就行，這錢就當是感謝了。」
「哦，這樣啊。平時主要是那個叫陳阿良的小夥子在燒，不過我們老板陳有雲自己也燒。」王翠花說道。
「陳阿良和陳有雲是吧？行，謝謝大姐了。」寸頭男得到了想要的情報，客氣地道了謝，兩人轉身隱入了夜色中。
……
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