【第276章 掀了】
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他的語氣平緩，像是在跟廚子交流心得，一絲不苟，不緊不慢。
“然後剔骨，用小刀從手腕處下刀，順著骨縫走，把五根掌骨完整地取出來。骨架可以熬湯，加黃豆芽和冬瓜，清淡。”
呂陽站在旁邊，嘴張著，已經說不出話了。
他聽過仙師講經，聽過仙師論道，聽過仙師念咒，可他從來沒聽過仙師念菜譜。
而且念的還不是一般的菜譜，是拿鬼當食材的菜譜，念得頭頭是道，比那些大酒樓的廚子還專業。
他看著仙師那張雲淡風輕的臉，腦子裡忽然冒出一個荒唐的念頭——仙師以前該不會真的吃過吧？
他連忙搖了搖頭，把這個念頭甩掉了。
“鬼手處理好之後，”葉清風繼續往下說，“用蔥薑水、料酒、生抽、蠔油、一點點糖，醃製半個時辰。
然後裹蛋清和澱粉，油溫七成熱下鍋，炸至金黃撈出。升高油溫，複炸一次，逼出多餘的油。”
他看了一眼攤主，語氣裡帶著一絲挑剔，“撒椒鹽，配蒜蓉辣醬，外酥裡嫩，嚼起來嘎吱嘎吱的。你會做嗎？”
攤主的那團臉已經扭曲了，嘴角抽搐了好幾下，擠出一句：“……沒……沒有。”
踏馬的，詭異隻見雖然也會互吃，但他的實力不高，哪敢去吃其他的鬼啊！
而且，你個人類，吃毛線鬼啊！
葉清風沒有理他，繼續說下去。
“鬼腳，要腳後跟那塊肉。那塊肉筋多，有嚼勁。先焯水去腥，然後另起鍋，加老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、乾辣椒，鹵上三個時辰。
鹵好之後，晾涼，切片，不能切太薄，太薄了沒口感，也不能太厚，太厚了不入味。切好之後碼盤，蘸醋吃，是下酒的好菜。你有嗎？”
攤主的那張嘴已經合不上了，黑洞洞的，露出裡麵不知道是什麼東西的深處。
葉清風似乎來了興致，又換了個部位。
“鬼皮要後背的。那塊的皮最厚，筋膜少，容易處理。刮油去毛，不能刮太狠，刮狠了皮就破了。刮好之後，用淘米水浸泡一天，去腥增白。
然後晾乾，不能曬，陰乾，曬了會硬。乾透之後，切成巴掌大的方塊，下油鍋炸。油溫不能高，慢慢炸，炸到表皮起泡，金黃酥脆。
撈出來，趁熱撒鹽和胡椒粉，也可以泡在高湯裡，鮮得很。你有嗎？”
攤主已經完全傻了。
他在這條街上擺了幾十年攤，見過的活人不少。
那些活人到了他攤子前麵，要麼嚇得發抖，哭著求饒，要麼硬著頭皮買一串吃了，然後留下自己身體的一部分當飯錢。
可這個人不一樣。
他不是來買東西的，他是來教他做菜的。
而且還是用鬼來當食材。
他看葉清風的眼神，從貪婪變成了疑惑，從疑惑變成了震驚，從震驚變成了一種說不清的東西。
他用看同行的目光看著葉清風，心裡忽然冒出一個念頭——這人，莫不是陰間的廚子？
葉清風說完了，看著攤主，目光平靜。
“這些，你都沒有？”
攤主的嘴張了幾次，那黑洞裡終於擠出一句話：“沒……沒有。”
葉清風輕輕歎了一口氣。
那歎息很輕，可在場每個人都聽見了。
他的臉色變了。
笑容還在，可那笑意從眼睛裡消失了，隻剩嘴角掛著的一絲弧度，像一張麵具。
他看著攤主，目光從上往下，像是在看一件不合格的商品。
“沒有，你開什麼攤子？”他的聲音不高，可每個字都像石頭，砸在攤主胸口上。
“貧道點了半天菜，從手到腳到皮，你一道都做不出來。你這不是糊弄人嗎？”
攤主愣了。
他在這條街上混了這麼多年，從來沒有被人這樣質問過。
他突然意識到，麵前的這個人類是在玩弄他，心中的火氣騰地一下就是升了起來。
他慢慢轉過頭，看著葉清風。
可葉清風沒有看他，他的目光落在旁邊的呂陽和沈昭月身上，嘴微微張開，吐出一個字。
“掀。”
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