架湯的任務交給了後廚的學徒!
——原因無他,因為這鴨架湯的製作過程,實在是太……簡單了。
霍老夫人特意交代了他們,不要用任何複雜的烹飪手法,也不要放任何調料,否則會破壞了鴨架本身的口感。他們需要做的隻是把鴨架放入砂鍋裡,加水,加一點點鹽慢慢熬著,最後再灑上蔥花,就足夠了。
就這麼簡單的手法,從來沒下過廚的人來做,估計都不會出錯。
而鴨架湯鮮美的原因,當然是那烤鴨了。
也不知道夫人從哪裡買來的烤鴨,連骨頭都是香的,邊角料拿來做菜都這麼好吃!
那烤鴨本鴨有多好吃,廚師都不敢想。
當然,夫人說了,先不要跟少爺解釋這些。
因此看著霍野疑惑的眼神,廚師也並沒有多說什麼,隻是沉默著端上了第二道菜:
“第二道菜,鴨油蒸蛋。”
揭開蓋子,熱騰騰的蒸汽夾雜著濃鬱的鴨油香氣,撲麵而來——
那蒸蛋呈現出一種金黃的色澤,香噴噴的,折射著瑩潤誘人的油光。蒸汽繚繞之下,雞蛋的鮮香和鴨油那醇厚的焦香結合起來,讓人食指大動。
霍野再次看直了眼!
他咽下了口水,拿起勺子舀上滿滿一大勺蒸蛋,送入口中。
那蒸蛋鮮嫩極了,嘗起來的口感細膩而滑嫩,幾乎是入口即化。
但真正讓霍野驚豔的,是那浸透在蒸蛋裡的鴨油。
那鴨油裡濃縮了烤鴨的酥香,油汪汪的,濃鬱中帶著一些焦香,全都浸入了細膩嫩滑的蒸蛋裡。明明嘗不到烤鴨肉,卻能透過蒸蛋嘗到烤鴨的鮮美和酥脆……
“好吃,太好吃了,”霍野狼吞虎咽道,“這鴨油是哪裡來的,怎麼這麼香?!”
他不再壓抑自我了,端起碗,就大口大口地乾起飯來!
一道道菜如流水般上來了。
“第三道菜,椒鹽鴨架。”
“第四道菜,鹵水拌飯。”
“第五道菜,香辣鴨脖……”
霍野平時的飯量並不大,但今天卻一反常態,猛猛地吃。
每上一道菜,不等下一道菜上來,他幾乎就能把整個盤子都清乾淨了,導致桌上幾乎沒有同時出現過兩道菜。
不得不說,真的太好吃了!
每一道菜都跟烤鴨有關,有的是鴨架子做的,有的是用鴨油,有的則是鴨皮和鴨脖。這些烤鴨邊角料做的菜已經太過好吃了,讓霍野不由自主地期待起來,這烤鴨的重頭戲烤鴨本鴨,該有多好吃啊!
津津有味地啃完鴨脖後,霍野擦了擦嘴,充滿暗示地看向主廚:“男人,你徹底引起了我的好奇心。”
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廚師:“。”
霍野興奮握著筷子,兩眼放光:“我承認,你的小伎倆確實取悅到了我。”
從鴨架湯到鴨油蒸蛋,鹵水拌飯……這一係列烤鴨邊角料做出的美味,讓霍野徹底淪陷了。
這麼多菜的目的,就是為了引起他對重頭戲——烤鴨本身的期待感吧?
不得不說,他們確實做到了。
現在霍野的滿腦子都在期待和幻想著烤鴨的口感,該是有多麼外酥裡嫩,焦香誘人……口水嘩啦啦流著,霍野已經有些迫不及待了。
然而,看著一旁的廚師遲遲未動,霍野有些不滿了起來。
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