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"": "如果古代人有潔癖，該怎麼生活？
倪瓚，號雲林子，元四家之首，丹青可稱元代第一，其山水竹石清逸高遠，殊無市朝塵埃氣，在中國繪畫史上另辟蹊徑，卓然自成一家，為後世推崇備至。
倪瓚出身富貴之家，從小接受道家教育，養成不凡的眼界和清高孤傲的性子。他的人格同畫一樣，高冷狷介，無法忍受任何多餘、冗雜、俗套和肮臟。用今天的話說，就是極簡主義外加重度潔癖。他的居室永遠一塵不落，衣衫永遠纖塵不染，每天換好幾身衣服，連屋後的大樹都要求小廝提桶水拿塊抹布整日擦洗，簡直是文士版西門吹雪。
一次朋友拜訪他，夜裡留宿。中夜時分，倪瓚聽見朋友咳嗽了一聲，就此翻身打滾兒地睡不著了。次日天亮送走了朋友，趕緊使喚仆人到朋友居住的臥室打掃，說半夜客人吐了口痰，一定要找到在哪裡，並清理乾淨。仆人找了半天沒找到，隨便撿了片樹葉敷衍倪瓚，還拿過去給他看。倪瓚哪肯正眼看這個？催促仆人拿到三裡外扔掉。
古人的廁所往往簡陋，但倪瓚的廁所別具一格，他直接建了一個空中樓閣式的廁所，在上層如廁，下層坑裡鋪滿鵝毛。汙物落下，激揚鵝毛覆於其上，蓋得嚴嚴實實，一絲臭氣都透不出來。
這樣一位才華傲世的“高潔”之人，卻對烹飪懷有狂熱之心。倪瓚一生鄙夷權位、財富，無比向往清寂、極簡的生活，事實上，他從未真正離開世人的視野而隱居起來，除了家道落敗，困頓風塵的現實無奈，也實在割舍不下人間煙火、口腹之欲。
除水墨丹青之外，倪瓚留給後世的還包括一部食經《雲林堂飲食製度集》，詳載烹飪技法，具體翔實，一絲不苟，為古代食譜翹楚。其中一道燒鵝連以挑剔著稱的袁枚也激賞不已，收入《隨園食單》，題名“雲林鵝”。
鵝處理乾淨，掏除臟腑，多用佐料，即蔥、花椒、蜜、鹽、酒厚厚塗抹腹腔，鵝體表麵亦同樣塗以蜜和酒。鵝腹朝上，按1:1的比例，水兌酒蒸。成品潤澤油亮，肉腥儘去，佐料的味道滲入肌理，香而不膩，嫩而不柴。
吃蟹同樣講究。
熟螃蟹剔取肉，拌少許花椒末。籠屜底先鋪一層荷葉，鋪一層綠豆粉皮，最後才均勻攤開蟹肉。生雞蛋或鴨蛋，加些許鹽，打勻，澆在蟹肉上，略蒸片刻，蒸到蛋液凝固，取出切塊。蟹殼熬湯，加入搗爛的薑末、花椒末，澱粉勾芡。菠菜鋪在碗底，放入蛋蟹肉，澆湯即成。
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另一道蒸蟹略加變化，與後世“芙蓉蟹鬥”諸多相像，當時喚作“蜜釀蝤蛑”。
梭子蟹鹽水略煮，一旦上色便即撈出。掰開蟹殼，取出螯和蟹腿之肉，斷成小塊，擺入蟹殼。蜂蜜加少許雞蛋攪拌，澆在殼內，上敷一層油脂，上籠蒸。注意拿捏火候，雞蛋凝固即可，不可蒸過，否則蟹肉易老。搗碎橙皮，加醋快啖。
鯉魚湯，簡單易為。
第一種吃法：薑去皮切片搗成泥，丟幾顆花椒進去，略衝些酒。魚斬塊，酒和水各占一半，架火上燉。
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