嫩芽亦可接受，唯獨蒜，“永禁弗食”，堅決不碰，原因是受不了大蒜產生的穢氣。那個時代尚未普及刷牙，李漁大概也不清楚咀嚼蘋果或薄荷葉這類富含酚類化合物的東西能夠去除大蒜留在口腔中的異味。
不過，李漁也有重口味的時候，他自道每餐必備“芥辣汁”，也就是稀釋的芥末醬，要求越辣越好。他把芥末比作正直精警之論，令困者忘倦，心懷爽暢，大呼過癮。
中餐的芸芸主食，麵條與辛辣佐料搭配的例子比較多見，陝西的油潑辣子麵，四川的擔擔麵，山東人生吃大蒜配一切麵，萬馬奔騰，各有各的勁烈。李漁吃麵大概也是要佐“芥辣汁”，享受豪飲烈酒般的痛快。
李漁最喜歡的麵條出自他自家廚房，在他看來，外間麵條皆無足觀。外間麵條，油鹽醬醋等作料皆下於麵湯之中，湯有味而麵無味，是以人之所重者，在湯而不在麵。食客評價哪家麵館好吃，實際上是在評價哪家麵館的湯味道好，而不是麵做得好。
李漁對此不以為然，他指導家廚做了兩種麵：一名“五香麵”，一名“八珍麵”，五香膳己，八珍餉客，區別隻在用到的食材豐儉，製法是一樣的。所謂五香：醬、醋、花椒末、芝麻，最後一香指筍或蕈子煮蝦之湯。用這五味香鮮之物和麵，擀得極薄，切得極細，沸水一滾，不必再調湯味，精粹儘在麵中。
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李漁一生燕居江南，自來“南米北麵”，他一日三餐，兩餐米飯，一餐麵條。平常吃飯也就罷了，宴客的時候若用米飯，李家又有一種別開生麵的做法。他說：“予嘗授意小婦，預設花露一盞，俟飯之初熟而澆之，澆過稍閉，拌勻而後入碗。”請小妾備一盞花露，待米飯剛剛蒸熟時澆下，再悶上片刻，拌勻盛出。
如此，米飯帶有花香，賓客不明真相，往往詫為異種稻米。李漁耽好蒔花，他家的園子百卉千芳，花露要多少有多少。花露的選取，薔薇、香櫞、桂花三種最佳，其中玫瑰香氣濃烈而特點突出，容易被辨認出來，那就露餡兒了。
談過蔬菜、主食，接著談肉類和水產。
李漁對吃肉心存顧忌，總懷疑吃肉使人變笨，依據就是《左傳·莊公十年》中那句“肉食者鄙，未能遠謀”。為什麼肉食者會“鄙”，不善遠謀？李漁推想，肉食者吃肉太多，被肥油蒙了心竅。俗話說“豬油蒙了心”，從這個角度解釋“肉食者鄙”，也算別開生麵。
肉食之中，他反對吃牛肉和狗肉，因為牛耕地、狗護宅，“二物有功於世”。而雄雞報曉也算有功，但是天亮不亮不在於雞報不報曉，雞不報曉，天也要亮，這樣想，雞就沒什麼功勞了，但吃無妨。鴨子更沒什麼功勞，李漁的意思，鴨子這種動物是家禽中最懂養生的，很值得一吃。何以見得？從挑選鴨子的標準上就看得出來。大家買家禽，其他禽類多選雌的，隻有鴨子，視雄鴨為貴；其他家禽要選嫩的，隻有鴨子，老的為妙。所以有句話叫“爛蒸老雄鴨，功效比參芪”。李漁解釋說，這是因為其他禽類不善養生，雄性的精氣被雌性所奪，長此以往，雄禽日益消瘦，雌禽越長越肥。鴨子就不同了，雄鴨不僅不瘦，且老而彌肥，食補功效堪比黨參、黃芪。李漁由此斷定，這必是雄鴨善於養生之故。那麼人吃了善於養生的鴨子，豈不也等於養生？
李漁的“毒腦洞”尚不止於此，他接著論述吃魚的必要性，說魚蝦之屬產卵太多，如果不加捕食，將繁衍得無窮無儘，總有一天，會把江河堵塞填滿，漁民適當捕撈，就等於清理河道了。
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