【第75 章 仙草凍】
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翌日。
顧得地依然跟往常一樣，到山上去挖引水渠。
阿娘劉氏在燒鍋。
顧招娣則是在清洗仙草。
顧洲遠從沒用新鮮仙草做過仙草凍。
他從商城裡買了一本《美食製作大全》，看了上麵的方法。
其實跟仙草乾做法大同小異。
鍋裡水開，顧洲遠扔了一小把食用堿進去，其實草木灰澄清液也行。
把洗乾淨的仙草放進鍋裡煮得稀爛，稍稍冷卻，用麻布過濾掉葉渣，重新倒進鍋裡。
另搞一個盆子，用水把木薯粉調勻。
“三哥，你放這麼多麵粉乾什麼？”顧四蛋好奇道。
早上起來，他聽說顧洲遠要做一種好喝的甜水，便趕緊把鴨子趕到麥田裡吃草。
還關照捉螞蚱的孫婆子幫他照看著，他自己急匆匆跑了回來，生怕錯過好吃的。
“這不是麵粉，是木薯粉。”顧洲遠頭也不抬回道。
“這就是木薯粉？摸起來滑滑的，”他捏起一點木薯粉，用指尖搓著，“你啥時候做的木薯粉？”
“前幾天你放鴨子上時候做的，我說你小子哪那麼多廢話？跟個話癆一樣！”
顧洲遠不耐煩道，其實木薯粉當然是他在商城裡買的。
四蛋嘿嘿乾笑兩聲，閉上了嘴。
把一盆木薯水倒進鍋裡，跟仙草水一起煮著。
“阿娘，火小一點。”顧洲遠道。
“哎，知道啦！”
顧洲遠拿著跟木勺不停地在鍋裡攪拌，防止粘鍋糊底。
按照書上的說明，看到鍋邊冒泡時，讓阿娘把灶膛裡的柴火都拿出來，隻留一根。
用小火慢慢煨著，直到鍋裡液體變得有些透明。
趁熱把仙草湯倒進木盆裡。
顧洲遠拍拍手笑道：“搞定！”
四蛋湊過來，看著那灰綠色的湯，有些失望，三哥每次做出來的東西都讓他好吃到想把舌頭一起吞了，可這次，大概是三哥失手了。
“弄了半天就煮一鍋水啊，看起來跟野菜糊糊沒放米一樣，這能好吃嗎？”他忍不住問道。
看這小子又開始提問，顧洲遠瞪了他一眼，“現在還不行，還少了點時間的味道。”
啥時間的味道？四蛋有聽沒有懂。
想要開口再問，就見顧洲遠已經轉身走了出去。
顧招娣跟劉氏看著木桶裡的湯水，研究了一會兒也沒研究出啥名堂。
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顧洲遠拿了幾根泡過水的木薯，又回了灶房。
“阿娘，幫我把這木薯煮了，放三大瓢水，慢慢燉。”顧洲遠道。
劉氏依言去點火，顧招娣麻利地把鍋刷乾淨，再往鍋裡舀了三瓢清水。
把木薯段扔進鍋裡煮著。
顧洲遠又著手研究起怎麼用木薯粉做珍珠來。
“去，到阿奶家借兩個木盆來！家裡盆子不夠用了。”顧洲遠又往鍋裡添了一瓢水，對著跟屁蟲顧四蛋道。
四蛋點點頭往外跑去。
等四蛋回來，鍋裡的水也開了。
顧洲遠把四蛋拿回來的木盆擦洗乾淨，倒了些木薯粉進去。
然後從鍋裡舀了一瓢滾水，放了一塊黑糖進去融化，倒進木薯粉裡，拿木勺快速攪拌。
稍微不燙手了，顧洲遠扔掉木勺直接上手揉起木薯粉團來。
感覺有點爛，又加了一點點木薯粉，最後弄出來的粉團軟硬跟包包子的麵團差不多。
切了一塊粉團，把它揉搓成細長條，再揪成一個個小小的劑子。
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