周四下午，日頭往西沉了沉，把雞場院子的影子拉得老長。
可院子裡的熱鬨勁兒，比頭頂的日頭還紅火——灶房裡的大黑鐵鍋燒得滾燙，火苗子舔著鍋底，發出「劈裡啪啦」的聲響，把蹲在灶坑前的劉二那張臉映得忽明忽暗。
劉二手裡攥著把乾玉米芯，眼睛卻沒閒著，抻著脖子一個勁往灶台上瞅。
鍋裡燉著魚，那股子鮮香味混著柴火的煙火氣往鼻子裡鑽，他喉嚨裡時不時發出「咕嚕」一聲。
王福順是這場大餐的主心骨，手裡攥著把明晃晃的剔骨刀，在那塊青黑色的磨刀石上「霍霍」地蹭。
那聲音又脆又利，聽得人心裡發顫，像是給這頓盼了許久的聚餐，敲起了開場的鼓。
刀磨得差不多了，他從灶房角落撿了根乾木頭，往灶膛裡一塞，借著火苗引燃了，轉頭招呼：「虎子，搭把手！」
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陳虎正蹲在旁邊看劉二燒火，聽見喊聲，立馬扔下手裡的柴火棍跑過來。
兩人合力舉起那個掛著成條五花肉的木架子，王福順舉著燃著的木頭，往油光鋥亮的豬皮上慢慢燎。
這叫「燎毛」，火不能太猛，得用文火慢慢烤，把豬皮上的細毛燎得乾乾淨淨，還得把皮燎得焦黃髮脆，這樣燉出來的肉，皮子才筋道，咬一口能爆出油香。
火苗子舔過豬皮，發出「滋啦滋啦」的聲響，一股焦香混著肉香騰地竄起來，嗆得陳虎直咳嗽，可他偏不躲開，反倒湊得更近了，眼睛直勾勾地盯著那逐漸焦黃的豬皮。
等兩人把豬皮燎得乾乾淨淨，王福順朝著飯堂方向喊了一嗓子：「丫頭，來！」
李明舒聽見喊聲，手裡的刀一放，蹬蹬蹬地跑出來，手上還粘著些白花花的蒜末。
「水壺裡有剛燒好的熱水，兌成溫的，把這燎黑的地方擦乾淨，完後切成片，記住，片得切厚點，燉出來才香！」王福順指了指那掛五花肉，吩咐道。
李明舒點點頭，轉身去灶房兌了溫水，拿了塊粗布，蹲下身一點點擦拭著滾燙的肉。
熱氣熏得她臉頰通紅，眉眼卻彎了起來。
那兩條大魚昨兒就殺好了，一條已經立在桌上，另一條早就在鍋裡燉著。
王福順走過去，掀開鍋蓋，一股鮮香味兒立馬湧了出來。他用勺子舀了一勺湯，抿了一口，眉頭舒展開來：「嗯，味兒正好！」
心裡有了數，他從碗櫃裡掏出個大瓷盆，先用大勺把燉得酥爛的魚撈進盆裡，又拿了兩塊乾淨的毛巾墊在鍋沿上，小心翼翼地把滾燙的魚湯倒進盆裡。
倒完魚湯，往鍋裡澆上一瓢涼水，這麼一涮，鍋裡的魚腥味立馬被衝掉了，再把水一潑，鍋就乾淨了，等著燉壓軸的酸菜五花肉。
最後這個重頭戲，半點馬虎不得。
灶台旁的小瓦罐裡，浸著幾顆酸菜，那是李鐵河早上特意送來的。
王福順從瓦罐裡撈了一顆出來，一股衝鼻的酸香味就直往鼻子裡鑽。
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他把酸菜放在案板上，拿起刀細細切起來，切得碎碎的，碼在備菜的白瓷盤裡。
盤子周圍還圍著幾個小碟子，裡麵分別裝著切好的蔥段、薑片和蒜末。
這邊李明舒也把五花肉切好了，厚切的肉片帶著皮，肥瘦相間，看著就喜人。
王福順從瓦罐裡舀出一勺雪白的豬油，往剛刷乾淨的大鐵鍋裡一丟。不一會兒，奶白色的豬油就化成了油花，在鍋底滋滋地冒著泡，香味兒慢慢散了開來。
「嘩啦」一聲，切好的五花肉被倒進鍋裡，立馬發出「滋啦」的聲響，油星子濺了起來，王福順往後縮了縮手，手裡的鍋鏟卻沒停，快速翻炒著。
沒一會兒，肉片就煎得兩麵金黃，油光鋥亮的。
他端起裝酸菜的盤子，「嘩啦」一下全扣進鍋裡，和五花肉一起翻炒了幾下，酸菜吸滿了肉香，立馬變了顏色。
王福順往鍋裡添了足量的涼水，沒過肉和酸菜，再把鍋蓋一蓋，壓得嚴嚴實實：「齊活！等著李家兄弟和嬸子們一到，咱就開飯！」
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