太陽下山，秦山蓋房子那邊也收了工。
工人們洗了手各自回家，秦山卻沒急著歇著，扒了兩口飯後，就到院子角落裡，把那些釀酒的家什一件件翻出來檢查。
酒壇子刷沒刷乾淨？木甑子漏不漏氣？曲餅還剩多少？他一樣一樣過目，心裡默默盤算著。
陳永強也在在旁邊幫忙搭把手。
“發酵的時間已經過了，不能再放了。”秦山拿著抹布擦一隻大酒壇的內壁“再拖下去，高梁就要酸了。”
“這次量比較大，會耽誤你蓋房子嗎？”陳永強問了一句。
秦山從耳朵上取下那根煙點上：“現在房梁已經上好了，在等磚瓦廠的瓦片，人家那邊燒窯趕不出來，剛好休整兩天。閒著也是閒著，正好把你這酒給釀了。”
他說得輕描淡寫，陳永強卻聽出了幾分交情在裡頭。
蓋房子是大事，工期緊得很，能擠出這兩天來幫他釀酒，不是隨便誰都能做到的。
“那明天就辛苦你了。”陳永強也是很重視這次釀酒。
要是釀的好，就能開始賣一部分了。
秦山咧嘴笑了笑，“你放心，滿月酒那天，保管讓你喝上自家釀的好酒。”
第二天，陳永強家的院子裡熱鬨起來。
天剛亮，秦山一來幫忙釀酒。沒過多久，梁美娥也來了。
“美娥嫂，你也來啦？”林秀蓮笑著招呼了一聲。
“來幫忙的，釀酒人手少了不行。”梁美娥應著，眼睛不著痕跡地掃了一眼院子，看見陳永強正蹲在角落裡搬酒壇子。
她自然也希望陳永強把酒釀好，她也有的賺。
秦山把泡好的糯米一桶桶從屋裡拎出來，倒在竹匾上瀝水。
梁美娥在一旁幫忙翻拌，林秀蓮抱著孩子站在旁邊看著。
陳永強負責搬壇子、架木甑，一趟一趟地來回跑，額頭上很快就見了汗。
院子裡熱氣騰騰，糯米的香氣隨著蒸汽彌漫開來，混著酒曲的味道。
過了一陣子，木甑上麵開始冒出白汽，糯米的香氣混著酒曲的味道彌漫開來，越來越濃。
秦山湊近了，看了看出酒口的動靜，又伸手在木甑壁上摸了一下溫度，扭頭對蹲在灶膛前的秦麗萍吩咐了一句：“火可以小點了！”
秦麗萍應了一聲，抽出兩根燒得正旺的柴火插進灶灰裡悶滅，灶膛裡的火勢立刻小了下來。
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這時候的火候很關鍵。火太大了出酒苦，太小了出酒寡，不溫不火才能釀出綿柔甘冽的好酒。
不一會兒，清亮的酒液順著竹管慢慢滴了出來，落在底下的酒壇裡，發出清脆悅耳的聲響。第一鍋酒，開始出了。
幾人合力之下，釀酒進行得比預想中還要順利。
每個人各司其職，手上的活沒斷過，院子裡雖然忙亂，卻不慌亂。
秦山自然是主力。他守在木甑旁邊，看火候、調溫度、控出酒，哪一步都離不了他。
誰要伸手幫忙他還不放心，非得自己盯著才踏實。
陳永強負責力氣活。搬酒壇、添柴劈柴，一趟一趟地跑。
秦家兩姐妹負責燒火打雜。灶膛前輪番守著，火大了抽柴，火小了添柴，眼睛不敢離開灶門。
閒下來就幫忙遞東西、掃地上的水漬，手腳麻利得很。
梁美娥眼裡有活，哪裡需要人她就出現在哪裡。
幾個人配合得像一台上了油的機器，各轉各的，又不磕不碰。
日頭漸漸升高，院裡的酒香也越來越濃，連路過院門口的人都忍不住吸著鼻子往裡張望。
像這種家庭作坊，一天能出的酒要看設備。
木甑一次能蒸五六十斤高梁，整套流程走下來，一天能出兩到三鍋。
滿打滿算，一天大概能釀出百十來斤高粱酒。
不過釀酒不是一天能完成的事，今天能出的第一鍋，是秦山前幾天提前泡好發酵的那一批，剛好趕在滿月酒前成熟。
陳永強這次要的量不小，秦山計劃連著乾兩三天，把酒壇子都灌滿，存起來慢慢喝。
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