【第18章 酸菜魚】
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豐澤園後廚，一群人正乾的熱火朝天時欒掌櫃提溜著三條鮮活的草魚過來，每一條都不小，看著有四五斤的模樣。
“都忙著呢，今兒個街上路過，看著攤子裡的魚不錯，就買了幾條，一會給做了給兄弟們打打牙祭。”
“掌櫃的敞亮！”
後廚一片喝彩，紛紛露出笑容，後廚不缺吃的，但做菜用的料子肯定是淘汰下來的次品。
當然就算是後廚淘汰下來的次品也不差，隻不過不適合給顧客上就是了，給員工吃那是綽綽有餘。
能有鮮活魚吃那自然算是福利了。
“對了，今兒個是哪位未來的大廚做員工餐啊？”欒掌櫃突然調侃了一嘴。
“掌櫃的，是我師兄。”何雨柱回答的最積極。
“哦，是咱們的九州大廚啊，那中午可就靠你啦，可別做孬咯。”欒掌櫃還是樂嗬嗬的打趣道。
後廚的人都笑了。
李九州也笑了，他們家掌櫃的人格魅力還是很高的，為人幽默風趣。
在豐澤園上班一個多月了，李九州就沒見他擺過譜。
李九州也不怯場，上前對著欒掌櫃的拱拱手，接著說道：“掌櫃的，這幾條魚想要個什麼吃法？”
“嗯?”
見李九州這麼問後廚的人都停下了手裡額活計。
欒學堂來了興趣，摸著下巴思考了幾秒後緩緩說道：
“最近胃口不太好，嘴裡能淡出鳥了，我要求不高，口味重點就行。”
隨即又對後廚的眾人高聲吆喝道：“弟兄們，我的建議咋樣？”
後廚眾人附和道：
“就聽掌櫃的，我們就愛口味重點的。”
“九州小子，拿出你的本事讓我們瞧瞧。”
李九州對著四周圍的大廚還有學徒們拱拱手，笑道:
“您各位就瞧好吧，保證把你們舌頭都香迷糊...”
“好...你小子有種，我們等著。”
“那你們忙，九州大廚，我期待你的表現。”掌櫃的說完後轉身出了後廚。
李鐵龍和大徒弟對視了一眼都露出笑容，折騰，儘情的折騰吧。
“師傅，要我去幫把手嗎？”王山怕師弟出糗所以想搭把手指點一波。
李鐵龍搖搖頭道:“別去，讓九州整吧，看他有啥招，既然有膽子接下來那就有底氣，不慌。”
“那行。”
正值飯點，後廚也忙，李九州因為要做員工餐所以要提前準備。
“柱子，來搭把手，幫我把魚殺了處理一下。”
“得嘞，師兄我這就來。”
何雨柱幫忙殺魚刮鱗片，李九州去準備配料去了。
想吃重口味的是吧，簡單，酸菜魚了解一下。
豐澤園佐料都很全，雖然沒有調好的料包，但廚師有廚師的辦法。
酸菜是重點，豐澤園就有，還是何大清醃製的，基本上是員工吃的，這可上不了台麵。
當魚弄好之後李九州片魚，醃製去腥。
弄好配菜等等。
何雨柱很想出口詢問，因為這種菜品搭配他還沒見過呢。
這特麼啥菜啊？
但是見師兄一臉認真的模樣最終沒有開口。
找了個超大鍋，開火下油，先把剔下的魚骨魚頭等下鍋煸炒，然後開下下去煮魚湯。
弄好之後一共三盆，足夠員工吃了。
在魚肉上麵撒一層花椒，乾辣椒，蔥花，蒜末等。
還有最後一個步驟就是淋油激發香味。
“滋啦...”李九州做完了最後一道工序之後整個後廚充滿了香味。
在一旁的何雨柱口水都要流下來了，太特麼香了。
他可是親眼看著師兄怎麼做的，說句良心話，他真心服。
還沒嘗過味他就覺得這道菜絕對不孬。
幾位大廚紛紛抽動鼻子，露出驚訝之色。
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沒一會兒掌櫃的帶著前廳的郭先生等人聞風而來。
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