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"": "晉代那個背井離鄉在外地當領導的張翰，不是一個有誌向、抱負和大境界的人，每每秋風起時便想起家門前的蓴菜和鱸魚的美味：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千裡兮家未歸，恨難禁兮仰天悲……”他終於熬不住而辭掉官職回老家解饞去了。此後，許多人想方設法跑去江南品嘗蓴鱸，似乎大家都染上一種文人的時尚病。陸遊說“：今年菰菜嘗新晚，正與鱸魚一並來。”歐陽修發感慨“：清詞不遜江東名，愴楚歸隱言難明。思鄉忽從秋風起，白蜆蓴菜膾鱸羹。”就連白居易也有《偶吟》“：猶有鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。”
儘管都是他鄉風物，但並不妨礙這些本來就酸水頗多的文化人借題發揮，夾帶抒發一下自己的思鄉之情。
其實，蓴菜和鱸魚，兩者很難同時吃到。眼下鱸魚可到菜市場買，但肯定徒有其名，遊動在吳江中的鱸魚到底什麼滋味，我至今也不能確定，而張翰那個時代的蓴菜，倒是著著實實吃過幾回。早年以為，蓴菜既為秋風所催生，當是隻有在秋天才能吃到。其實，春暖花開，正是蓴萊最為鮮嫩的豆蔻年華，“花滿蘇堤柳滿煙，采蓴時節豔陽天”，是說西湖采蓴場景的。
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蓴菜隻出沒於江南的湖沼池塘，隻有煙雨的江南，水墨的江南，才滋長出這種水靈纖巧有著無比款軟腰身的尤物。在杭州西湖、蘇南太湖邊，人間四月天，眼見所有嬌嫩就要被夏季的蓬勃奔放取代，忍不住地悵然，幸虧還有款款曲致的蓴菜，活潑潑地奔跑舞動於水澤間，抓住它滑溜溜令人心醉的味道，也就於口舌間留住了春天的遐思。
《紅樓夢》第二十八回中一曲：“滴不儘相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓，睡不穩紗窗風雨黃昏後，忘不了新愁與舊愁，咽不下玉粒金蓴噎滿喉，照不見菱花鏡裡形容瘦，展不開的眉頭，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠……”春日傷懷，吟不儘黛玉妹妹及一乾紅樓女兒的無法排遣的愁思和無奈。此處，是將蓴菜當作食之極品了。
其實，同魚翅一樣，蓴菜本身是沒有味道的，隻有把它加在湯裡，搭配雞絲、火腿一類葷食，才能引申其中的妙處。葉聖陶是蘇南人，深諳此物之美，曾說過，蓴菜“嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉”。三十多年前，我在無錫的一家餐館第一次吃到蓴菜。那是一碗湯，幾片細長暗碧的葉子，似茶非茶，半舒半卷悠悠然浮在有玲瓏肉丸和鮮青的春筍絲打底的湯中。連湯帶葉片舀一匙入口，覺得滑滑脆脆的，細品，有一種爽口的清香，很是鮮美，教人一下就記住了那種從未有過的口舌享受。
後來一個暮春的豔陽天氣，我跑到太湖邊，為的就是看看蓴菜的生長模樣。蓴菜星星點點地漂在水麵上，銅錢般小小圓圓的葉，正麵鮮碧，背麵紫紅，看上去滑滑嫩嫩，撈上來用手一摸也是黏滑黏滑的。這蓴菜同我老家鄉下水塘裡一種俗稱“蘅葉荷子”的水草十分相像，我們那裡也有人初夏時采其嫩莖來涼拌了吃，但沒見過有人食嫩葉的。看著那些太湖女子采蓴菜，她們猶如采茶一般，左掠右捋，隻采沉沒在水中尚未及舒展開的新葉，指尖的感覺極其細膩精準。新葉小小細細若紡錘形，被一層清明的膠質包裹著，顫顫亮亮的折射著春水的光，充滿靈氣和詩意。據說，采蓴菜是不能劃船的，劃船動作太大，引起的水紋會令細小的蓴菜蕩開漂走。隻有坐在木盆裡緩緩地靠近，在那些已經展開的圓葉間覓得將露水麵未露水麵的嫩芽，貼著柄上葉莖采摘，眼到手到，全憑指尖輕輕一掠。
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