孟紹原提心弔膽的看著這兩道菜。
別說，葛經理還真的把「青魚禿肺」和「紙包炸雞」給鼓搗出來了。
陳寅格吃了一口「青魚禿肺」，皺了一下眉頭，看了看「紙包炸雞」，筷子根本沒動，卻伸向了一邊的那盤青菜豬油渣，吃了一口：
「霜打過的青菜，特別的甜。」
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甭說了，肯定是不滿意啊？
「陳教授。」孟紹原陪著笑臉說道：「您說的這兩道菜，現在都已經失傳了，這飯店裡的廚師實在是不會做，您多擔待，我說簡單那是真正的吹牛了。」
陳寅格淡然一笑：「是啊，很多老祖宗的玩意兒都失傳了。失傳了就失傳了吧。我們有人老想著要恢復這些失傳的玩意兒，可真恢復了，還是那個味道嗎？」
咦，好像話裡有話？
「失傳的東西太多了。」陳寅格放下筷子，喝了一口茶：「咱們失傳的，很多都在日本被發揚光大了。比如跪坐，以前是咱們的正統坐姿，否則就是失禮。可後來咱們發明了椅子這樣的高足座具，跪坐也就漸漸的沒有了。可傳到了日本卻成了他們的傳統文化符號。
再比如魚生，生魚片。漢唐時，魚生在中國最為盛行，成語膾炙人口的原意就是魚生和烤肉大家都愛吃。李白有詩，『呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏』。到了明代開始，吃魚生之俗在中國開始衰落，為什麼？咱們中國淡水魚居多，裡麵有寄生蟲，三國時的陳登就是因為酷愛吃生魚片，長了寄生蟲而死。
日本呢？也原原本本的學了去，盛行於全國。而且學得很徹底，不僅學會了薄切和以芥蘸食，在很多細節上，也完全保留了中國的古風。
日本料理中，生魚片裝盤都是要放在紫蘇葉上，並配著白蘿卜絲，這其實就是學的中國魚生文化，因為根據中醫理論，紫蘇解魚蟹之毒，白蘿卜有消食化積之用……」
孟紹原聽的津津有味。
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這其中不少他知道，但是諸如「呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏」還真不清楚。
看看人家陳教授，信口拈來，娓娓道來，勝似閒庭信步，但卻讓你不知不覺中聽的入神，這才是真的有水平啊。
陳寅格也是很久沒和人這麼爽快的聊過天了，說到興頭，尤其是在說到日本文化的時候，不時的還會夾帶幾句日本當地俗語。
到了後來，又深深嘆息一聲：
「為何？因為我們覺得那些文化落後了，不再適宜時代的發展了，所以就斷然拋棄了其。那是進步。武靈王胡服騎射，拋下上國態度，向自己的敵人，那些不開化的胡人學習，趙國乃成強國，這也是進步。縱觀我中華發展強大之時，多有拋棄祖宗之法的果敢。
可有些東西，卻是不能失傳的，那就是氣節二字。日本人學我中華跪坐、魚生、抹茶，旁枝末節，不值一提，可他們也學會了我們中華文化之精髓。日本維新變法，上下團結一心，為使日本成為強國，普通民眾不惜忍飢挨餓，砸鍋賣鐵……」
孟紹原頻頻點頭。
拋去中日恩怨不談，在日本成為強國的道路上，全國的團結是非常重要的一點，而在這一時期，中國卻遠遠的落後了。
尤其是在「氣節」上，中國出了大多的漢奸啊……
陳寅格說到這裡，忽然覺得奇怪：「咦，我剛才說的那些日語你都能夠聽懂？」
「能夠聽懂。」孟紹原趕緊回答道：「我請過一位日文教師，專門教我學過日語，學的還是京都話。」
「哦？」陳寅格迅速也換成了純正日語：「你學的居然還是京都話？」
「是的，我的老師還專門和我談過京都人說話時候的口氣，諸如傲慢等等……」孟紹原用日語流利的回答。
陳寅格忽然就笑了起來：「你的那位老師，學的大概是京都的鄉下話吧？」
這個……
山下由梨愛可是正經的日本人啊，在教授這些京都話的時候，把其中的重點都一五一十的做了仔細的講解。
孟紹原也正是憑藉著一口京都腔的日語，屢屢化險為夷。
「說來說去，無非就是京都人的傲慢自大，把其它地方的人都看成是鄉下人，口氣中自然未免帶些自傲，但那隻是皮毛，不是京都話的精髓。」陳寅格語氣裡不屑一顧：「真正的京都貴族腔，遠非如此膚淺，其中的學問大了去了。」
那是啊。
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