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"": "（萬建中、薑文華著，北京出版社，28.4萬字，2021年12月第1版，198元，京味文化叢書之一）
△9章：北京飲食文化的淵源；北京飲食文化的現代進程；北京飲食的突出個性；北京飲食的曆史敘食；京城小吃；飲食場所；節令飲食；北京飲食與語言民俗；北京飲食生活中的禮俗。
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〇北京飲食文化形成自身的風格特點：北京長期作為全國的政治中心；北京為多民族集聚區（漢、契丹、女真、蒙古、滿等多個民族是北京曆史文化的創造者）；北京得到全國的經濟和物質供給；京杭大運河是北京的生命線，為北京曆史文化發展創造了一個極為重要的條件。
〇京菜以魯菜為主。
〇“頭戴馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒（四大錢莊）。”
〇現已研製出集滿漢精肴於一席的“滿漢全席”，它分為“萬壽無疆席”“福祿壽禧席”“延年益壽席”“全魚宴”“全鶉宴”等。
。村香稻，齋明正。”點糕式京“的色特有頗了成形，味口的合融相味風真清、廷宮、案北、案南了成形來以期長，色特點糕族多收吸，風之北南采點糕京北故，市城民移的處雜族民多個一是就古自京北。名盛負久，富豐類品；湛精術技、久悠史曆點糕京北。流主為式閩、式廣、式蘇、式京以，多眾派流點糕國我。稱總的心點餅糕是，點糕〇
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。棚茶和鋪、堂、齋；吃邊逛邊：會廟；街簋與街牛：所場食飲〇
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