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"": "大馬弄位於杭州上城區，並不是官方規劃的標準化菜市場。
隻是杭州城不少開了幾十年的鹵味醬菜，好巧不巧的都開在這裡，加上這條路上的糖油糧食，包子麵店也格外出眾。不知不覺，大馬弄就自然發展成了一條露天的街區市集。
工作日十點後，大馬弄的人潮會褪去一些。
出籠的包子依舊是熱氣蒸騰，走到街口，就能聽到炸魚油滋作響後迸發的鹹鮮焦香，活魚攤頭的水腥味唄一旁的醬菜缸壓住，來不及皺眉，就被下一個店鋪傳來的雞蛋糕香堵住了鼻子的喘息。
陳安喬用力吸了一口，抬腳帶了一斤半的老式雞蛋糕出來。
大馬巷屬於南宋皇城遺址的保護範圍內，附近的建築也總是透著股年代感。
頭頂的電線縱橫交錯，像一張巨大的灰色蛛網，蛛網的一頭是老舊遮陽篷，另一頭是被晾曬衣物占據的天空。
那些遮陽篷顏色各異，紅的、藍的、條紋的，大多洗得發白，邊角掛著毛邊。
篷下的店鋪一家緊挨著一家，門臉窄小，招牌是手寫的或印刷的繁體字，經營的也都是些老店。
午飯前，鹵菜店門口總是絡繹不絕的顧客，油光鋥亮的醬鴨、肥瘦相間的醬肉掛得滿滿當當。到下午四五點，會排一次長隊，隊伍結束，店裡的菜也差不多售罄。
陳安喬今天運氣不錯，來的當口鹵菜店裡沒有人。
她斬了半隻醬鴨，要了點拌蔬菜，拿了塊醬肉，又要了五塊錢的上海沙拉。
路過水產區，看到活蹦亂跳的鯽魚，又買了兩條準備回去燉湯。
好食材可遇不可求，轉了一小時，她手裡提了一堆東西：熟菜，豬板油，冬筍，一方豆腐，鹹肉，幾把碧綠的黑塌菜。
正準備離開時，她又被角落裡賣腐乳的阿伯吸引了。
阿伯的攤子很小，說是攤子其實都算給麵子。
一張凳子，一條扁擔，扁擔上麵擺著幾個陶罐和玻璃瓶，有叫賣，沒有招牌，隻有一張手寫的紙板：“胡氏古法醬豆腐”。
陳安喬走過去：“阿伯，這個怎麼賣？”
“十五一瓶，自己做的。”
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“能嘗嘗嗎？”
“能啊。”
老人點點頭，用一根乾淨的竹簽從試吃的小碟裡挑起一點。
陳安喬接過來，先湊近聞了聞。
鹹口的腐乳最有名的還是紹興鹹亨。一塊鹹腐乳下一碗開水泡飯，是陳啟那個年代人習慣性的吃法。
陳安喬雖然不愛吃，可從小到大跟著陳啟，也算吃慣了這個東西，方才路過的時候就覺得這個壇子格外香濃，倒是和尋常的腐乳不大一樣。
“好香啊。”
陳安喬聞出它和其他腐乳的細微差距。
比鹹味先入鼻腔的是濃鬱的豆香，帶著細微的酒曲發酵味，入口後，很明顯的穀物發酵香充斥在口中，像喝了一大口綿密的豆乳拿鐵，頓時刺激了食欲，滿腦子都想著，這時候要是來一碗開水泡飯就好了。
“好吃呀！”
陳安喬有些興奮。
“阿伯，您這個醬豆腐，是用了醬黃吧？”
老人臉上皺紋舒展，原本微微眯著的眼睛一瞬間瞪大了：“小姑娘挺懂行啊！家裡開飯館的？”
“嘿嘿，是個廚子。”
陳安喬很高興，忍不住追問：“阿伯，這醬豆腐是手作吧，您就賣十五一份，還沒紹興伴手禮買的貴呢。”
“鹹亨算什麼！”
老人微微翹起下巴。
“永康醬豆腐才是真功夫。急不得，也亂不得，一定要等到梅雨天，空氣濕漉漉的，才好做醬黃餅。到了最熱的伏天，把豆腐切塊，抹鹽，曬到半乾，再一層醬黃粉、一層豆腐塊地碼進陶壇裡，加冷開水，蒙上紗布，搬到日頭底下，狠狠地曬。”
老人越說越激動，忍不住抬起手來比劃。
“全靠天吃飯，前後得忙活小三個月。所以啊，沒法子像工廠那樣嘩啦啦地生產。過去永康幾乎家家都會做一點，現在肯費這個功夫的人，太少嘍。”
老人歎了口氣，抬頭看陳安喬。
“紹興腐乳是好，可我們永康醬豆腐也不差，我這醬黃是日頭出力，純天然發酵，連豆子都是我親自去挑的。這大工廠又大工廠的好，小作坊也有小作坊的精細。你懂行才覺得我賣的便宜，沒那個緣份的，還嫌我年紀大，做的東西不乾淨哩。”
陳安喬一聽忽然覺出幾分心酸。
“您這還剩下幾瓶？我全要了！”
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