第7章 無花果塔與投資人的反思
許悠然笑了。她拿了個小碟子。盛了一點點放涼的果醬。走到窗邊。輕輕放在窗台上。
胖橘貓湊過來。粉色的鼻子抽動著聞了聞。開始低頭舔舐。眼睛舒服地眯成了一條縫。喉嚨裡發出呼嚕呼嚕的聲音。
許悠然回到爐竈前。鍋裡的無花果醬已經熬得濃稠。紫紅色的果肉在高溫下變得晶瑩剔透。咕嘟咕嘟地冒著泡。散發出濃鬱的焦糖和果香。木勺刮過鍋底。留下一道清晰的痕跡。火候剛剛好。
關火。把果醬倒進玻璃碗裡放涼。
她轉身去處理塔皮。低筋麵粉過篩。像一場細密的小雪落在不鏽鋼盆裡。冷藏過的黃油切成小塊。扔進麵粉裡。許悠然洗凈雙手。用指尖快速搓揉。黃油和麵粉在指尖混合。慢慢變成了粗玉米粉的顆粒狀。動作必須快。不能讓手溫融化了黃油。加入冰水。輕輕按壓成團。用保鮮膜包好。送進冰箱冷藏鬆弛。
接著是準備內餡。杏仁奶油餡。室溫軟化的黃油用打蛋器打散。加入糖粉。攪拌到顏色發白。體積膨脹。分三次加入常溫的雞蛋液。每一次都要徹底乳化。最後。倒入純正的杏仁粉。用刮刀翻拌均勻。
冷藏好的塔皮拿出來。擀成三毫米厚的薄片。小心翼翼地鋪進菊花邊的塔模裡。用大拇指按壓邊緣。讓塔皮貼合模具。用叉子在底部紮出一排排小孔。防止烘烤時鼓起。擠入杏仁奶油餡。抹平表麵。送入預熱好的烤箱。
等待的時間裡。許悠然開始處理新鮮的無花果。阿桂嬸種的無花果真是極品。果皮呈現出漂亮的紫紅色。薄得幾乎透明。輕輕一撕就能剝下來。果肉飽滿緊實。切開的瞬間。豐盈的汁水順著刀刃流下來。露出裡麵紅艷艷的果心。像一顆顆細小的寶石。
三十分鐘後。烤箱發出“叮”的一聲脆響。
許悠然戴上隔熱手套。拉開烤箱門。一股極其濃鬱的香氣撲麵而來。發酵黃油特有的奶香。混合著烤熟的杏仁香氣。瞬間填滿了整個廚房。香氣太霸道了。順著敞開的窗戶。飄進院子。飄過矮牆。飄向了外麵的青石闆巷子。
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塔底放涼。許悠然開始組裝。先鋪上一層厚厚的無花果醬。果醬熬得剛剛好。保留了果肉的顆粒感。接著。把切成八瓣的新鮮無花果。一圈一圈地碼放在果醬上。像一朵盛開的紫紅色蓮花。最後。去院子裡摘了幾片新鮮的薄荷葉。點綴在中間。
一個漂亮的無花果塔完成了。
“好香啊！”院門被猛地推開。
林小滿探進半個身子。用力吸了吸鼻子。眼睛亮得像兩盞小燈泡。她大步走進廚房。一眼就看到了桌上的無花果塔。
“悠然姐。你背著我做什麼好吃的了？”林小滿湊近了看。驚呼出聲。“哇。這也太漂亮了吧。像藝術品一樣。這無花果怎麼這麼紅。像假的一樣。”
許悠然被她的樣子逗笑了。遞給她一把小叉子。“是阿桂嬸家的無花果。剛做好的。嘗嘗？”
林小滿咽了咽口水。卻沒接叉子。她眼珠一轉。一把按住許悠然的手。“等等。這麼好的東西。得大家一起分享。我去叫顧大哥！”
說完。根本不給許悠然拒絕的機會。一陣風似的跑了出去。馬尾辮在腦後甩出一道歡快的弧線。
許悠然無奈地搖搖頭。把無花果塔切成均勻的六塊。裝進精緻的復古白瓷盤裡。又泡了一壺大吉嶺紅茶。端到院子裡的原木桌上。陽光透過葡萄架的縫隙灑下來。在桌麵上投下斑駁的光影。
沒過多久。林小滿就拉著顧律走了進來。
顧律今天穿了一件淺灰色的休閑襯衫。袖口隨意地挽到手肘。露出結實的小臂。他的神情透著幾分無奈。顯然是被林小滿硬拉過來的。那隻胖橘貓也跟在他們身後。大搖大擺地走了進來。直接跳上了顧律旁邊的空椅子。盤成一個球。
“快坐快坐。”林小滿招呼著。“悠然姐的新品。我們可是第一批試吃員。”
顧律在桌邊坐下。目光落在麵前的盤子上。紫紅色的無花果。金黃色的塔皮。配上翠綠的薄荷葉。顏色搭配得很舒服。切麵平整。能看出製作者紮實的基本功。
“嘗嘗看。”許悠然給他們倒上紅茶。
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