促進皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏麵神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經係統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
歸經：肝；脾；腎經
中藥化學成分：食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
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功效：益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕主治：虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風寒溫痹；產後淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡 生態環境
為底層生活的魚類，喜棲息於河道、湖泊、溝渠及稻田中有性逆轉現象。為凶猛的肉食性魚類，捕食各種小動物。
采收和儲藏
捕捉黃鱔，可以采用釣捕、網捕、籠捕、乾塘捕捉等方法。多鮮食或加工成魚乾、罐頭等。
選方
增力氣：熊筋、虎骨、當歸、人參等分。為未，酒蒸大鱔魚，取肉搗爛為丸。每日空腹灑下兩許。(《本經逢原》大力丸)治久痢虛症，便膿血：黃鱔魚一條，紅糖三錢(炒)。將鱔魚去肚雜，以新瓦焙枯，和糖研未，開水吞服。(《雲南中醫驗方》)治內痔出血：鱔魚煮食。(《便民食療》)用藥禁忌：虛熱及外感病患者慎服。
夏季小菜鱔魚茄子煲
功效分類：補益藥；祛風濕藥夏季小菜鱔魚茄子煲性味：味甘；性溫用法用量：內服——煮食，100-250g；或搗肉為丸；或研末。
外用——適量，剖片敷貼。
考證
出自《雷公炮炙論》。
1.《本草拾遺》：鱔魚，夏月於淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之。
2.《蜀本草》：《圖經》雲，鱔魚，似鰻鱺魚而細長，亦似蛇而無鱗，有青黃二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。
3.《本草衍義》：鱔魚，腹下黃，世謂之黃鱔。又有白鱔，稍粗大，色白，二者皆無鱗。大者長尺餘，其形類蛇，但不能陸行，然皆動風。
4.《本草求原》：鱔魚有黃青二種，黃者俗名黃鱔，青者俗名藤鱔，風鱔，甘溫小毒，善穿深譚，冬寒穴裡始得，治疳痢、腰背腳濕風、五痔、腸風、下血、帶下、陰瘡。孕婦忌。白鱔，味亦美，然生痰滑精。
相關傳說
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