潤肺清熱，健脾開胃的功效。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神。
蓮藕熗腰花
特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。
原料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
製作：將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，衝涼。[1]
蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。
將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”。
將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。
加工產品
1.藕粉：
加工產品
選擇節粗、澱粉含量高、新鮮的蓮藕，在清水中洗淨，切除藕蒂，用搗碎機搗碎磨漿。然後將藕
加工產品漿盛在布袋
裡，下接缸或盆等容器，用清水往布包裡衝洗，邊衝邊翻動藕渣，直到藕渣內的藕漿洗淨為止。將衝洗出的沙沉澱出去，中層的粉漿放在另一個容器內，加清水攪稀，再沉澱。這樣反複一、二次，除淨藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好，用繩吊起，經約12小時左右，瀝乾。然後將濕藕粉掰成0.5～1公斤的粉團，放在陽光下或烤房裡曬或烤1～2小時，再用竹片將粉團削成簿片，曬乾或烤乾，用塑料薄膜袋裝好，封口後裝入木箱內。（2）糖藕片：
選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削淨外皮，隨即放入清水中清洗乾淨。將藕節用不鏽鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片。
取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐。將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝乾。
先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40%的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鐘，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鐘左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鐘，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0.5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品。
3.藕脯：
原料配方：鮮藕100公斤，白糖70公斤。
工藝流程：選料→製坯→酸漂→水漂→蜜漬→複漬→收鍋→成品。
製作要點：
選料：選擇肉質白嫩，根頭粗壯的鮮藕，切掉藕蒂，用水清洗乾淨。
製坯：將藕放入鍋中加水煮沸，煮至藕稍軟，用竹筷能輕輕刮掉皮時，出鍋，放入冷水中浸泡，冷卻後用竹簽刮淨皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂：將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。
水漂：將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時，並每天換4次水。
蜜漬：將藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜漬，第2天將糖水舀下鍋，煮沸至103℃，複漬。
收鍋：第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中，煮30分鐘，使溫度達到108℃，出鍋靜置。
成品：將藕片烘乾、包裝，即為成品。
食療作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種.........
田間管理
中國早在三千多年前即有栽培，現今在遼寧及浙江均發現過碳化的古蓮子，可見其曆史之悠久。
水管理：蓮藕是水生植物，整個生長期都離不開水。夏季是蓮藕花（荷花）的生長高峰期，對水分的需求量也是最大，因而整個夏季要注意池內不能沒水，新高脂膜噴施葉麵，使枝葉翠綠茂盛、光合作用產物積累和定向轉運能力增強。
肥管理：蓮藕喜肥，對肥的需求也較多，但施肥過多也會燒苗，因而要薄肥勤施，噴施新高脂膜大大提高養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量。
病蟲害防治：有蚜蟲、斜紋夜蛾，刺蛾等。危害立葉和花蕾。針對性藥物噴灑植物表麵加新高脂膜，可提高藥效，有效防止葉片病毒感染，使枝葉翠綠茂盛。水蛆吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液，可施石灰驅殺。
生長期：藕的品質要求很高，噴施地果壯蒂靈可促使地下果營養運輸導管
變粗，提高地果膨大活力，使藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，優質高產，
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方驗用食
：)血咯、血出牙、衄鼻(病友血.1
。次4～3日每，杯小1服次每，汁榨同，克052地生鮮，克005蔗甘生，克005薺荸生，個1梨鮮，克0001藕鮮
：暑防.2
。飲茶代湯煎，量適糖加，片切淨洗，克052藕鮮
：血出後產.3
。次3服日，匙2服次每，汁榨藕鮮
：帶白.4
。次2服日每，服糖紅調，煎水，朵3花冠雞紅，碗半汁藕
：裂肛、瘡痔.5
。周1服連，下服湯連，煎水，克021糖紅，個7蠶僵，克005藕鮮
：炎胃腸性急.6
。服衝水沸用次2分，汁取爛搗，克0051藕嫩鮮
法方藏貯
：法方藏貯的藕蓮市上、一
。售銷輸運和藏貯期短於適。次1漬浸法上依再可，後落脫燥乾漿泥若。可即好捆，內包草或內箱入裝，出取，後漿泥上裹勻均身藕待，漬浸中漿泥此入放藕支整將後然，狀糊成製調水加，物雜等石砂除去並碎打土黃用選。藏貯藕塗漿泥.1
下一洗稍，後出挖藕田將可也。右左月個1鮮保可，內池水的℃8～℃5在溫水入放，回運泥帶藕的收采將。藏貯水溫恒.2
