8.50毫克)鎂(33.00毫克)鐵(2.90毫克)鋅(0.45毫克)硒(0.53微克)銅(0.21毫克)錳(0.28毫克)鉀(272.00毫克)
食療作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經；
具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；
主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
麻疹
香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止並發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
1.胃寒痛香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
2.痔瘡腫疼與脫肛香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
3.消化不良、食欲不振芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
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4.高血壓用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
5.呃忒羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
6.胸膈滿悶芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7.嘔吐反胃鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
8.眼角膜生翳
種子1－2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。9、傷風感冒香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
使用人群
一、一般人群均可食用。
1.香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2.患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3.但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。、、
栽培要點
二、品種選擇
香菜有大葉品種和小葉品種。小葉品種產量雖不及大葉品種高，但香味濃，耐寒，適應性強，故一般栽培多選小葉品種。
4、香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發性欲，提高性能力。
冷藏方法
地溝凍藏
東北各地多采用地溝凍藏，地溝分活溝和死溝兩種。一般在風障、溫室或立壕北側的遮陽處挖一個寬、深各30厘米或寬70—100厘米，深30—70厘米的活溝。在活溝底順溝長方向挖1—3條寬深各20—25厘米的通風道，通風道峽穀側穿過窖溝的兩端到地麵上，通風道上麵可稀蔬橫放些單層秫秸，把香菜放在上麵貯藏。供冬藏的香菜，播種期應比直接上市采用鬆紮袋口的辦法。紮袋時用2厘米粗的木棒插入袋口，紮緊後再抽出木棒，將口邊
卷起。貯香菜
藏期間不用開袋放風，的晚幾天，收獲期也應晚些，一般在早晚地麵結凍，中午融凍時收獲為宜。采收的香菜去掉泥土，摘去黃葉，1—1.5公斤捆成把或撒放在溝內，根身內，葉麵撒一層沙土或溝麵上蓋一層秫秸，以後隨氣溫下降，分2—3次加覆蓋物，覆土總厚度為20—25厘米。嚴寒的季節可再在上麵加蓋草苫，溝內溫度維持在-5—4℃，使香菜葉片凍結，根部不凍為宜，此法可貯到翌年2月底。香菜了出窖後要緩慢解凍，不能急躁。
氣調冷藏
供貯藏的香菜應選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲危害的植株。收獲時留根1.5—2厘米長，收獲後勿受熱，及時加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0.5公斤左右的小捆，上架預冷，在庫溫0℃條件下預冷12—24小時，當香菜體溫達0℃時即可裝袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜製成，袋長1米，寬0.85米，厚0.08毫米，每袋可裝8公斤香菜。這了方便調節袋內氣體成分，可袋內二氧化碳平均值為7.8左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數均達90%以上，損耗在7%—8%。鬆紮袋口貯藏香菜的庫溫，最好恒定在-1.5—1℃，不能過低。這種氣調冷藏，可貯到翌年5月，效果很好。
值價濟經
。一之料原的”粉喱咖“是，料調之用常人洲歐為末粉子種。爆火常異意生，乾餅菜香到淩激冰菜香、菜香炒、菜香拌生從，肴菜的成製菜香用種各有麵裡，”屋菜香“——館餐菜香了現出然居，京東在今如。可即泡衝水沸用，淨洗菜香棵整或子葉菜香把是法做其。茶荷薄和茶檬檸過超果效油排的茶菜香為認並，茶泡菜香用行流在現本日。容美肥減於利，謝代善改助幫以可菜香食生。用菜做和茶泡、食生合適常非，品食機有近接，藥農灑噴要需不般一，害蟲少而味氣性激刺有於由荽芫
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湯片魚菜香
：法做。粉雞，鹽，片薑，段蔥，酒料。菜香，肉魚鯉：料原
放，上火置鍋.2。末切淨洗菜香；右左時小半製醃酒料，鹽加肉魚，留保骨魚，片薄成片，淨洗肉魚鯉.1
。出取，煎略片魚入放，片薑，段蔥香爆，熱燒油
。可即勻拌味調鹽量少，粉雞入加，末菜香入投，火關可即後鍋開次再，片魚入下，開燒湯骨魚將，骨魚出撈後色白成湯待，煮略骨魚入加內鍋湯.3
菜香拌
：法做。許少鹽、油香、蔥，克054菜香：料原
。綠翠香雙：色特。可即勻拌絲蔥、段菜香與起一鹽、油香和再，絲切蔥把，段成切淨乾洗擇菜香將
絲肚炒梗菜香
。g01油香，g2各片蒜、絲薑蔥，gOl醋米，g5精味，g3鹽，g52酒料，)g001耗約(g0001油清，g051菜香，g002肚豬熟：料原
：法做
。成即盤裝鍋出，油淋、芡勾後然，勻拌鍋顛速快，入加料味調及段菜香、絲肚將，時熱成七至燒，油底許些留中鍋原，油瀝出撈絲肚將後然，油滑絲肚將，時熱成六至燒油放，上火旺置鍋。用待，段寸成切葉去，淨乾洗擇菜香將。用待水瀝出撈，水下一焯裡鍋水沸人放，絲細的mc4長成切，淨洗肚豬熟將
於用適，虛補以可，口爽淡清，嫩鮮地質，間相綠白：點特
