柿洗淨，切成塊；油熱放入茄子翻炒，加適量清水煮沸，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，燒熟即可。
【功效】降壓益心、抗癌防衰。
【適用】對皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化、咳嗽等病症有防治作用。
【分析】茄子含有微量元素鎳，每100克的含量約為11.34毫克。其品種多樣，但性能比較接近，有利於心血管的健康。另外，它的皮、根、莖、花、葉等皆可入藥。西紅柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜肴鮮美可口，是具有多種保健功能的家常菜。
茄子的幾種做法
1、菊花茄子
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷麵剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗淨切筷頭丁。(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、釀茄墩
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。(2)把肉餡加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
3、麻辣茄餃
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切麵兩半，再成夾刀片。川椒切段。(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾麵備用。(3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。(5)勺內放底油，燒熱後用蔥，薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
4、鍋塌茄盒
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾麵。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。(3)勺內放油，燒三四成，將沾麵的茄夾拖全蛋液入勺，兩麵煎成金黃色，加蔥絲，薑絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收乾淋香油，出勺裝盤即好。
5、脆皮茄卷
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃製。(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。(3)脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
商陸，別名水蘿卜等，係商陸科商陸屬多年生宿根草本植物，生於路旁疏林下，或栽培於庭園。喜溫暖濕潤氣候，耐寒。株高0.5～1.5米，根粗壯，肉質圓錐形，花果期為7～11月，老熟或霜凍後地上部枯萎，地下根莖來年會萌發。主要分布在河南、安徽、湖北等地。它的根可用作傳統中藥，為中國藥典所收錄。其味苦，性寒，有毒，歸肺、腎、大腸經。有逐水消腫，通利二便，解毒散結的功能。主治水腫脹滿，二便不通，瘰鬁，瘡毒等。
商陸始載於《本經》，列為下品。蘇頌《本草圖經》曰：“商陸俗名章柳根，生鹹陽山穀
水蘿卜商陸，今處處有之，多
生於人家園圃中。春生苗，高三四尺，葉青如牛舌而長，莖青赤，至柔脆。夏秋開紅紫花作朵，根如蘆菔而長，八月、九月內采根暴乾。”其所附並州商陸與鳳翔府商陸圖，花序均直立，所指與現時所售之商陸相吻合。《救荒本草》的章柳根，《植物名實圖考》附圖之“商陸”亦為此種，可視為曆來傳統藥用商陸之正品。
唐代《新修本草》雲：“此有赤白二種，白者入藥，用赤者見鬼神，甚有毒，但貼腫外用，若服之傷人，乃至痢血不已而死也。”《植物名實圖考》謂有紅花、白花兩種，按商陸之莖、枝、花色等確有赤、白之分，花色通常初白而後紅，但在植物分類上均屬同種，現時入藥亦不分白、紅，其根均同作商陸應用。
商陸在中國除東北、內蒙古、青海、新疆外，普遍野生於海拔500～3400米的溝穀、山坡林下、林緣路旁。也栽植於房前屋後及園地中，多生於濕潤肥沃地，喜生在垃圾堆上。朝鮮、日本及印度也有。
商陸的根可以作為傳統中藥，以白色肥大者為佳，紅根有劇毒，僅供外用。通二便，逐水、散結，治水腫、脹滿、腳氣、喉痹，外敷治癰腫瘡毒。也可作獸藥及農藥。果實含鞣質，可提製栲膠。嫩莖葉可供蔬食。
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藥品簡述
藥名：商陸。
英文名:PokeberryRoot。
水蘿卜商陸
別名：夜呼、章陸、當陸、白昌、章柳根、山蘿卜、水蘿卜、白母雞、長不老、牛蘿卜、春牛
水蘿卜商陸頭、濕蘿卜、
。卜蘿野、頭娃娃、瓜冬土、雞母土、卜蘿地、母雞金、耳母豬、娘七金、七三頭狗、黃大牛、虎山下
。毒有，寒，苦：味性
。經三經腸小、經胱膀、經脾入：》解性藥製炮公雷《：經歸
。瘡惡，腫癰，痹喉，氣腳，滿脹，腫水治。結散，水瀉，便二通：治主用功
。敷搗：用外。劑散入或；錢3～5.1，湯煎：服內：量用與法用
。甙皂、鉀酸硝量多、堿陸商含：分成學化
。用炙醋或用生。乾陰或乾曬。挖采春初至季秋。根的陸商序垂或陸商物植科陸商為品本：源來
。乾陰或乾曬，塊片成切縱或切橫，淨洗，土泥及根須、葉莖去除，後取挖。收采可均季春或冬、秋：集采
。省等西江，江浙，東山於產主陸商序垂；省等徽安，北湖，南河產主陸商：地產
。用禁婦孕：意注
。蛀防，黴防，處燥乾置：藏貯
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