【第109章 折籮配饅頭】
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大半個上午很快過去。
屋內炕上的小雨安玩累了呼呼睡去。
胡同裡的乾冷風徹底停了。
何雨柱站在牆根下搓了搓手。
肚子也跟著咕嚕嚕叫喚起來。
低頭拍了拍深藍色新大衣上的灰塵。
衝著不遠處正跳皮筋的何雨水招了招手。
“雨水。”
“差不多得了。”
“別瘋跑了。”
“趕緊收拾收拾回家。”
“這都到飯點了。”
何雨水正玩得起勁。
聽到動靜轉過頭清脆地應了一聲。
“知道啦哥。”
“我再跳兩把就回。”
“你先回去做飯吧。”
“多做點好吃的。”
何雨柱笑著罵了一句。
“小饞貓。”
轉身邁過高高的門檻。
穿過前院中院。
一路溜達回了家。
掀開厚實的棉門簾直接鑽進了小廚房。
廚房裡冷鍋冷灶的。
何雨柱熟練地生火添煤。
嘴裡還念念有詞。
“這灶膛裡的火還是得硬木劈柴才旺。”
“燒煤球火力不夠急。”
轉身打開角落裡的舊碗櫥。
把昨晚年夜飯剩下的幾個硬菜全端了出來。
老北京過年有個傳統講究。
大年初一不炒生菜。
講究吃除夕夜剩下的這口折籮。
寓意著年年有餘財源廣進。
何雨柱把一大碗紅燒肉端到灶台邊。
又拿過剩的大蔥爆肉片和半條紅燒魚。
大鐵鍋燒熱後。
直接把這些剩菜全倒進鍋裡。
鍋底發出刺啦的響聲。
何雨柱拿起旁邊的一個大瓷盆。
這裡頭裝著昨晚燉雞留下的清亮雞高湯。
舀了兩大勺雞湯倒進大鐵鍋裡。
“老規矩。”
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“初一吃折籮。”
“越吃越有。”
蓋上鍋蓋重新熬煮。
沒過多大會兒。
鍋裡的老北京折籮開始在火上翻滾。
濃鬱的肉香味順著門縫直往外飄。
趁著熬菜的功夫。
何雨柱轉身走到麵缸跟前。
拿起瓜瓢舀了一大瓢細白麵。
又從旁邊的布袋裡抓了玉米麵。
將這兩種麵粉混合在麵盆裡。
加了點溫水。
“光吃白麵太精貴。”
“還是這二和麵吃著頂餓。”
何雨柱挽起袖子在麵盆裡用力揉搓起來。
他的手勁極大。
麵團被揉得極其勁道光滑。
案板上撒了點乾麵粉。
何雨柱把麵團放在上麵揉長。
切成大小均勻的麵劑子。
兩手交替著把麵劑子揉成一個個圓潤的饅頭生胚。
在大鐵鍋上架起蒸籠。
把饅頭生胚依次擺放進去。
蓋上竹編的籠蓋繼續大火加熱。
水汽順著籠屜往上冒。
白煙籠罩了整個小廚房。
大火燒了二十分鐘左右。
何雨柱撤了灶膛裡的木柴。
掀開蒸籠蓋子。
一鍋鬆軟香甜的二和麵饅頭熱騰騰地出鍋了。
麥香味混著肉香味直往人鼻子裡鑽。
何雨柱拿過一個大海碗。
用長柄馬勺把熬好的折籮盛得滿滿當當。
菜汁濃鬱黏稠。
肉塊泛著紅潤的油光。
端著大海碗直接進了客廳。
把折籮穩穩當當地放在八仙桌正中間。
衝著裡屋喊了一嗓子。
“爸。”
“飯得了。”
“趕緊出來趁熱吃。”
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