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"": "中午飯口忙完，何雨柱把灶台擦乾淨，跟劉師傅說了一聲，靠在後廚的板凳上閉了會兒眼。
這一覺睡到下午四點多。
醒來的時候後廚安安靜靜的，劉師傅正蹲在門口抽煙。
“醒了。”
何雨柱站起來活動了一下脖子。
“醒了，開始備菜吧。”
他走到灶台前，從兜裡掏出昨晚寫好的菜單，拍在案板上。
麻婆豆腐，回鍋肉，宮保雞丁，魚香肉絲，水煮牛肉，豆瓣魚，開水白菜，鍋巴肉片，外加一個酸菜老鴨湯。
劉師傅湊過來看了一眼菜單。
“全是川菜。”
何雨柱係上圍裙。
“四川來的那位口味重，這桌菜就是給他準備的，其餘的人跟著吃就行。”
劉師傅點了點頭，把菜單遞給旁邊的小張。
“去庫房領菜，照著單子上的量領，別少也別多。”
小張拿著菜單跑出去了。
沒多會兒推著一輛小推車回來，車上堆得滿滿當當。
豆腐，牛肉，豬肉，鯉魚，雞胸肉，白菜，黃瓜，泡椒，豆瓣醬，花椒，乾辣椒，蔥薑蒜，一樣不少。
何雨柱掃了一眼推車上的東西，卷起袖子開始乾活。
豆腐切丁，牛肉切片，豬肉一半切絲一半切薄片。
鯉魚刮鱗去內臟，雞胸肉切丁碼味，白菜剝心，黃瓜切段。
劉師傅在旁邊給他打下手，剝蒜，剁薑，切泡椒。
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兩人配合得默契，灶台上的活一樣接一樣沒斷過。
傍晚五點多，何雨柱把鐵鍋架在灶上，菜籽油倒進去。
火苗舔著鍋底，油麵開始冒青煙。
花椒和乾辣椒先下鍋。
滋啦一聲響。
麻辣味從後廚窗戶飄出去，一直飄到廠區大道上。
豆瓣醬下鍋，紅油翻上來，牛肉片滑進去。
鍋鏟翻飛之間肉片變了色，嫩得在鍋裡發顫。
水煮牛肉出鍋裝盆，滿滿一大盆紅亮亮的，撒上蒜末和花椒麵。
最後澆一勺滾燙的熟油。
刺啦一聲。
香氣直衝房頂。
劉師傅在旁邊咽了口唾沫。
“這味兒，我在北京乾了大半輩子也沒聞過這麼正的川菜。”
何雨柱沒抬頭。
鍋刷乾淨，繼續炒下一個。
宮保雞丁。
雞丁滑油，花生米炸酥。
乾辣椒花椒熗鍋，雞丁下鍋翻炒，糖醋汁勾芡。
起鍋裝盤，一氣嗬成。
六點鐘剛過，王德彪領著一行人進了食堂小餐廳。
走在前麵的是個穿灰中山裝的中年人，頭發梳得一絲不苟，走路背著手，一看就是區裡來的領導。
後麵跟著幾個穿不同顏色中山裝的，有本地口音的，也有說話帶著川味的。
一共八個人。
穿灰中山裝的領導坐下以後打量了一圈桌上的涼菜，笑著衝王德彪說。
“德彪同誌，你這是下了功夫啊。”
王德彪連忙欠身。
“您能來我們廠視察，我們高興還來不及，吃頓好的應該的。”
何雨柱從後廚窗口看了一眼，轉身繼續顛勺。
第一道熱菜麻婆豆腐上桌。
紅油亮汪汪的，豆腐嫩得在盤子裡打顫，花椒麵的麻香味直往鼻子裡鑽。
然後是回鍋肉。
肉片卷著焦邊，豆瓣醬炒出來的紅油裹著蒜苗段，肥而不膩。
宮保雞丁端上去的時候，那個四川來的領導夾了一筷子放進嘴裡。
嚼了兩下。
筷子停在半空。
他扭頭看向王德彪。
“你們食堂有四川廚子。”
王德彪笑了。
“沒有，我們副主廚是個十八歲的小夥子，手藝是自學的。”
四川領導不信，放下筷子又夾了一塊水煮牛肉。
嚼完之後靠在椅背上，不說話了。
後麵幾道菜陸續上桌。
魚香肉絲的酸甜辣比例剛好。
豆瓣魚鮮嫩入味。
鍋巴肉片的鍋巴澆上湯汁，滋啦作響。
開水白菜端上去的時候，一桌人都愣住了。
湯清如水，菜心如白玉。
開水白菜在桌上轉了一圈，每個人都舀了一勺湯。
八個人安安靜靜地喝了半分鐘。
何雨柱在後廚把酸菜老鴨湯端出來的時候，桌上的菜已經吃得差不多了。
他掃了一眼桌麵。
每道菜都動了不少，但沒有一道是光盤的。
有些菜隻吃了一小半。
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