優良性狀，因此，它是生產上用來繁殖的主要部分。
三、葉
薄荷的葉片是以對生的方式著生在莖節上。葉片的形狀、顏色、厚度以及葉麵狀況、葉緣鋸齒的密度等因品種、生長時期、生長條件之不同而有變化。一般說來，葉片的形狀有卵圓、橢圓形等；葉色有綠色、暗綠色和灰綠色等。薄荷的葉片既是光合作用的器官，又是貯藏精油的主要場所。油腺（貯油結構）在葉片上、下表皮的分布，以下表皮為多。單位葉麵積上的油腺數目因品種不同而異，同時又與植株的生育時期、葉齡、葉位有關。一定葉麵積上的油腺密度越大，含油量就越高。葉片中精油的含量占全株含油總量的98%以上，但對每一個葉片來說，它的含油量高低與環境條件、栽培技術、品種、葉片所處的部位和葉齡等有密切關係。根據測定，植株上葉片中的含油量自下而上逐漸增高。單位麵積產油量的高低首先取決於單位麵積上的葉片數、葉麵積大小和含油量（油腺密度）的高低。因此，在生產實踐中如何使葉片數增加、減少和延緩葉片的脫落，防止病蟲為害，就成為薄荷增產中的一個重要環節。
四、分枝
薄荷的分枝是從主莖葉腋內的潛伏芽長出來的，其上也著生對生葉片。不同品種的分枝能力是不同的，同時，分枝數、分枝長度、分枝節位等又與田間群體密度和培管措施有關，一般說來，隨著田間群體密度的增高，單株分枝數隨之減少，分枝節位隨之上升。栽培條件惡劣，特別是肥、水欠缺也會影響分枝。因此，在栽培上如何根據品種的分枝習性、土壤肥力、施肥水平等條件而控製合理的田間密度是能否獲得高產的重要措施之一。
五、花、果實、種子
薄荷的花朵較小。花萼基部聯合成鐘形，上部有五個三角形齒；花冠為淡紅色、淡紫色或乳白色，四裂片基部聯合；正常花朵有雄蕊四枚（有的品種雄蕊不露或僅留痕跡），著生在花冠壁上；雌蕊一枚，花柱頂端二裂，伸出花冠外麵。正常花（即雌、雄蕊俱全）的花朵較大，雄蕊不露或僅留痕跡的，花朵較小。在自然生長情況下，每年開花一次。而在人工栽培條件下，一年一般收割兩次，開花兩次（有的品種和某些地區例外），花期因品種和地區而異。一天中的開花高峰期，常隨氣候條件而變化。若天氣晴朗，一般在上午6～9時，陰天或雨天向後推遲，下午停止開放。薄荷自花授粉一般不能結實，必須靠風或昆蟲進行異花傳粉方能結實。通常自現蕾至開花約需10～15天，一朵花自開放至種子成熟約需20天左右。結實率高低因品種和環境條件而異。一朵花最多能結四粒種子，貯於鐘形花萼內。果實為小堅果，長圓狀卵形，種子很小，淡褐色，萬粒重僅1g左右，每市斤種子可達到500萬粒左右。
化學成分
新鮮葉含揮發油0.8－1%，乾莖葉含1.3－2%。油中主成分為薄荷醇（Menthol），含量約77－78%,其次為薄荷酮(Menthone),含量為8－12%,還含乙酸薄荷脂(Menthylacetate)、莰烯（Camphene）、檸檬烯(Limonene)、異薄荷酮(Isomenthone)、蒎烯(Pinene)薄荷烯酮(Menthenone)、樹脂及少量鞣質、迷迭香酸(Rosmarinicacid)。鮮莖葉含揮發油約1%，乾莖葉含油1.3%－2%。油中主要含l－薄荷醇（l-menthol）約77%－87%，其次含l－薄荷酮（l-menthone）約10%。另含異薄荷酮（isomenthone）、胡薄荷酮（pulegone）、乙酸癸酯（decylacetate）、乙酸薄荷酯（menthylacetate）、苯甲酸薄荷酯、a－蒎烯、戊醇－3、β－蒎烯、β－側柏烯（β－thujene）、己醇－2、d－月桂烯（d-nyrcene）、寧烯、辛醇-3、桉葉素（cineole）和a－鬆油醇（a-terpineol）等。此外葉尚含蘇氨酸（threonine）、丙氨酸、穀氨酸、天冬酰胺等多種遊離氨基酸。據稱含有樹脂及少量鞣質和迷迭香酸（rosmarinicacid）。還有多種黃酮類化合物。
化學鑒定：
（1）取本品葉粉末少許，經微量升華得油狀物，迅速加硫酸2滴及香草醛結晶少量，顯黃色至橙黃色，再加水1滴，即變紫紅色。（示薄荷醇）
（2）取本品0.5g,加石油醚（60－90℃）5ml，密閉，振搖數分鐘，放置30min,濾過，濾液供點樣，另以薄荷醇為對照品，配成每ml含2mg的對照品溶液。分別點樣在矽膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯（19:1）為展開劑，展開，取出晾乾後，噴2%香草醛硫酸試液，在98℃加熱2－5min,供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯玫瑰紅色斑點。
民間藥用
1、用於風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，邪在衛分，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。
。用同等風防、芥荊、蠶僵、草甘生、梗桔配常，痛腫喉咽，盛壅熱風治用；用同等子荊蔓、花菊、葉桑合配多，赤目痛頭，攻上熱風治用。喉咽利、目頭清，熱風焦上散疏善功，竅通香芳、浮升揚輕品本。痛腫喉咽，赤目痛頭於用、2
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。效之癢止疹透風祛其取，用同等風防、皮鮮白、參苦與可，癢瘙疹風療治；湯疹透如，等草紫、子蒡牛、芥荊、蛻蟬配常，透不疹麻，表束熱風治用，功之疹透毒宣，熱風散疏有，散宣輕質品本。癢瘙疹風，透不疹麻於用、3
。散遙逍如，調不經月，痛脹脅胸，滯氣鬱肝療治，品之經調氣理肝疏等歸當、芍白、胡柴合配常，鬱解肝疏能，經肝入兼品本。痛脅悶胸，滯氣鬱肝於用、4
。用同等豆扁白、蘭佩、香藿配常，症等瀉吐痛腹脹痧致所，氣之濁穢濕暑受感令夏治用可還，穢辟香芳品本，外此、5
：量用法用、6
