教了幾個做羊肉拿手的師傅，花了4條芙蓉王的代價。終於做出了最正宗家庭版的手抓羊肉做法，以及幾個決定成敗的秘訣。
核心食材就不用說了，主要是羊排或羊肉，最好選擇帶骨的，吃起來才香。輔料，大蔥一段、生薑一塊、花椒一小撮。配料，鹽、生抽、香醋、辣椒油、蒜末（可以根據個人的喜好調配）。
首先是去膻的第一步，泡血水。不要直接下鍋，將切好的羊肉塊放入清水中浸泡1至2個小時，中途換水2至3次，直接水變清。這一步是除去血水和膻腥味的根本。但是現在根本沒有那麼多時間浸泡。不過朱成才認為現在的野山羊，肉質本身就是很好食材可以掩蓋去這一缺點。而且用清水浸泡，清洗的時候加一點茅台白酒也可以去腥！
嘿嘿，沒想到現在也可以奢侈的用茅台酒去腥了，這在後世來說是一個很好的噱頭。
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第二步，泡好的羊肉冷水下鍋，加幾片薑和少許的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮約至3至5分鐘後撈出，用溫水衝洗乾淨，瀝乾（千萬不要用冷水衝，肉質遇冷收縮會變柴）。這也是朱成才用一條芙蓉王換來的秘訣之一。
第三步，鍋中重新加入適量的熱水（一定要熱水，水量要沒過肉）放入焯好水的羊肉、蔥段、薑片，找一個小料包裝入十幾粒花椒。（花椒是去膻增香的靈魂，但不要太多，以免麻口。）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。如果老羊肉的話，1.5至2個小時。嫩羊肉的話，一個小時就可以了。
最後一步是放鹽，切記出鍋前20~30分鐘放入，過早放鹽會使羊肉中的水分流失，肉質變柴。（這也是肉嫩的關鍵）然後關火後等5~10分鐘，就可以吃了。
這樣煮好的羊湯呈奶白色，撒上蔥花和香菜，鮮美無比。喝湯的時候可以加一點點胡椒粉，暖胃又舒服。
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