【第31章 沸騰軒】
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火鍋店籌備了一個多月，終於要開業了。
裝修收尾那天，老木匠帶著徒弟們撤了場。蘇素玉挺著大肚子，最後在店裡轉了一圈。木匠們已經把桌椅全部擺好，桌子中間嵌著銅鍋底座，旁邊帶抽屜，抽屜裡放著筷子和勺子。牆上刷了淡青色的漆，掛著幾幅水墨畫，是蘇素玉從空間裡挑的。整個店麵亮堂又雅致。
“東家，活乾完了。”老木匠搓著手。
蘇素玉滿意地點了頭：“辛苦了，工錢找賬房結，多領二兩銀子喝茶。”老木匠喜笑顏開，帶著徒弟們走了。
接下來是自家人的活。翠兒帶著春草、小荷、秋月，還有新來的十幾個丫鬟，把店裡上上下下擦了三遍。地板擦得能照出人影，銅鍋擦得鋥亮，碗筷擺得整整齊齊。韓夫人帶著兩個女兒韓芸、韓芳，把桌布鋪好，把菜單放好。沈放帶著趙虎、李青、張平、陳安檢查了店裡的安全。韓副將帶著三個兒子韓忠、韓義、韓勇，還有新買的幾個男仆，在後廚整理廚具。
蘇素玉特別強調了衛生。她把所有人叫到跟前：“後廚的人，全部戴帽子，頭發不能露出來。誰要是讓我發現不衛生，扣一個月月錢。”她又從空間裡拿出幾大瓶洗潔精，交給負責洗碗的婆子：“洗碗用這個，洗完再用開水燙一遍，放在大鍋裡煮一煮消毒。”婆子們小心翼翼地接過去。蘇素玉又拿出一疊橡膠手套，分給切菜、裝盤的人。眾人紛紛照做。
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食材是開業前一天晚上才從空間裡拿出來的。蔬菜鮮嫩水靈，牛羊肉在空間裡養了幾天，肉質嫩得不像話。鍋底料有麻辣、清湯、番茄好幾種口味。蘇素玉往水裡摻了幾滴靈泉水，灑在食材上保鮮。
韓忠切了一片牛肉放在湯鍋裡涮了一下，嘗了嘗眼睛都亮了：“東家，這牛肉也太嫩了！”蘇素玉笑：“那當然。”
開業前三天，宣傳就打出去了。玲瓏閣的每個客人結賬時都會收到一張紙條：“沸騰軒火鍋店八月十八巳時盛大開業，憑此券免費贈羊肉一盤，牛肉一盤”消息一傳十、十傳百。
開業那天，蘇素玉請了臨安最好的舞獅隊。一大早，鋪子門口就圍滿了人。鞭炮炸響，兩頭金毛獅子在鑼鼓聲中翻騰跳躍，采青吐出生菜，寓意“生財”。圍觀的百姓拍手叫好。牌匾用紅綢蓋著，吉時一到，韓副將揭下紅綢，“沸騰軒”三個金漆大字在陽光下閃閃發亮。
巳時，鋪子正式開門。
第一批客人大多是玲瓏閣的老顧客，手裡捏著贈券，堂倌們穿著蘇素玉設計的工服——黑色短襖鑲紅邊，黑色長裙配紅腰帶，精神又利索，笑臉相迎：“客官裡邊請！”客人們一進門就愣了——燈籠錯落有致，照得店裡亮堂堂的，桌上一塵不染，銅鍋鋥亮。
客人坐下後，堂倌蹲在桌邊，跟客人平視，笑眯眯地介紹菜品。一位胖夫人感動地說：“小姑娘，你態度真好。”堂倌笑著回答：“應該的。”
第一桌客人點的麻辣鍋端上來，紅油翻滾。堂倌幫忙下肉、教涮法。客人嘗了一口牛肉，整個人都愣住了：“天哪！這牛肉怎麼這麼嫩？”“這毛肚也脆！”“這蝦滑彈牙！”旁邊桌的清湯鍋湯底乳白，一位年過花甲的老太太喝了一口，一臉滿足地眯起眼睛：“我活了這麼大歲數，沒喝過這麼好喝的湯。價錢還公道，比別家便宜三成。逢年過節一定來！”服務的堂倌笑著說：“您喜歡就好，湯不夠免費加。”
沸騰軒的菜價定得低，一盤牛肉三十文，素菜十文，鍋底免費。蘇素玉的想法很簡單：她的東西沒有成本，讓更多人吃到美味才是正經事。
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