第6章 一頓火鍋收二兄
李驍說下廚，是真的下廚。
衛國公府的廚房不小，三眼竈台，兩排木架，牆上掛著各色廚具。
掌廚的老趙頭在府裡幹了二十年，見過的世麵不少，但他活了大半輩子，頭一回見府上的公子親自進廚房。
老趙頭手足無措地站在旁邊，連說“三公子使不得”，被李驍笑著請了出去，讓他先去歇著。
李驍挽起袖子，開始盤點食材。
廚房裡的東西比他預想的豐富。
半扇新鮮羊肉掛在樑上，幾顆菘菜水靈靈的，蔥薑蒜備得齊全，角落裡還有一小筐曬乾的茱萸。
沒有辣椒，土豆和紅薯還要等上千年才能從美洲漂洋過海過來。
調料架上擺著醬、豉、醋、花椒，還有一些他叫不上名字的香料粉末。
李驍盤算了一下，問題不大，他在現代獨居多年，做飯是基本技能。
而火鍋是所有烹飪方式裡對廚藝要求最低的一種——隻要湯底夠鮮，蘸料夠香，食材夠新鮮，傻子都能吃出好來。
他先從羊腿上剔下大塊腿肉，肥瘦相間，紋理分明。
運氣不錯，這個部位最適合切片涮著吃。
他把羊肉用濕布蓋上放到一邊，開始熬湯底。
羊骨焯水去血沫，大鍋加水，放入羊骨、蔥段、薑片、花椒粒，大火燒開後轉小火慢熬。
唐代的竈台沒法精確控溫，但勝在柴火燒得旺，湯色很快就變成了奶白色，鮮香味順著廚房的門縫往外鑽。
熬湯的間隙，李驍開始調蘸料。
他把醬和醋按比例調勻，蒜搗成泥，花椒和茱萸分別下鍋用少量油煸出香味。
茱萸入油的一瞬間，一股類似辣椒的辛辣味直衝鼻腔，他趕緊偏頭避開。
這道工序是整個蘸料的靈魂——唐代沒有辣椒，但茱萸的辛辣感雖然不如辣椒醇厚，好歹能提供類似的刺激感。
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羊肉趁著半凍不凍的狀態切成薄片，整齊碼在盤子裡。
菘菜洗凈撕成大塊，蔥切段，薑切片，蒜拍碎。
等湯底熬到濃白滾燙，他把料渣撈乾凈，隻剩下純粹的羊骨白湯，再撒了一把枸杞進去提鮮。
一切準備妥當，李驍端著銅鍋走進正廳，身後老趙頭端著擺滿食材和蘸料的托盤，一路小跑，臉上的表情已經從“三公子使不得”變成了“這味道要命了”。
銅鍋往桌上一放，底下炭火正旺，湯底咕嘟咕嘟翻滾著，羊骨熬出來的鮮香味混著花椒和茱萸的辛辣氣，像長了腿一樣從正廳往外跑，穿過迴廊，飄過庭院，整個前院都聞得到。
正在演武場上包紮虎口的劉鐵抽了抽鼻子，轉頭看向正廳方向，喉結上下滾了一下。
李德謇和李德獎已經在桌前坐下了。
兩人看著麵前翻滾的銅鍋和一盤盤生肉生菜，從未見過這種吃法，臉上的表情介於好奇和警惕之間。
李驍坐下，拿起筷子夾了一片羊肉，在滾燙的湯裡涮了幾下，肉色從粉紅變成嫩白，邊緣微微捲起，他撈出來在蘸料碗裡一滾，塞進嘴裡。
“就這樣吃。”李驍嚼完咽下去，“大哥二哥試試。”
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李德獎將信將疑地拿起筷子，照葫蘆畫瓢涮了一片，蘸了料，塞進嘴裡。肉一入口，他整個人僵了一瞬。
羊肉嫩得不像是煮熟的，咬下去汁水溢出來，混著醬香蒜香和一股從未體驗過的辛辣刺激，所有的味道同時在口腔裡炸開。
他眼睛瞪圓了，半天沒說話，然後猛地轉頭看向李驍，嘴巴張了張，隻蹦出來三個字：“還有嗎？”
李德謇吃得比他斯文，夾了一片仔細涮過，蘸料後在嘴裡慢慢嚼，嚼完放下筷子，認真地看著李驍：“這叫什麼？”
“火鍋。”李驍說，“隴西冬天冷，我瞎琢磨出來的吃法。”
李德謇點了點頭，沒有繼續追問，但下筷子的頻率明顯加快了。
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