第 74 章 冰酥酪
JH食堂的後廚房裡, 當帕克嘗過自己改良的牛奶醪糟後，他感覺自己就是個天才！
自從過了五月, 天氣變得越來越熱，這樣的天氣就適合吃一點涼的。
把牛奶醪糟放進冷櫃裡凍上半個小時，讓它變成冰沙一樣的質地，這時候再澆上一些藍莓醬，和一些堅果碎，簡直像是在吃水果味的牛奶冰淇淋。
“沈，看我改良後的牛奶醪糟~快為我驕傲吧！”
帕克把那一碗牛奶醪糟端到沈瑤麵前, 模樣好不得意, 如同小孩子一樣期待著家長的誇獎。
用勺子嘗了一小口，沈瑤肯定地點點頭：“嗯，確實很不錯，要是在你們檔口當甜品來售賣的話，一定會賣得很好。”
沈瑤的誇獎對帕克來說, 是最大的鼓勵, 而身為她最優秀的學生, 他也希望自己的創意能更勝一層樓。
“我也想過, 可是感覺還有提高的空間，”舀起一勺牛奶醪糟放進嘴裡, 帕克繼續分析道：“你說，除了液體狀和冰沙狀之外，牛奶醪糟還能不能做出更多的形態？比如像布丁、像豆腐一樣的固態？”
沈瑤一邊把烤好的雞仔餅打包進紙袋，一邊幫他順著思路分析：“當然可以, 同樣的食材換一種烹飪方式，就會有不同的風味。”
拿起幾枚雞仔餅遞給他，沈瑤又補充道, “或許，你可以試著再換一種處理方式。”
沈瑤當然可以選擇直接告訴他方法，但是她沒有這麼做。
因為隻有自己想出來的法子印象才會更深刻，從而激發出舉一反三的創造力。
“換一種處理方式……”
咬了一口油潤的雞仔餅，再配上一勺冰冰涼的牛奶醪糟。
一甜一鹹、一熱一涼，感受著不同的滋味在嘴裡相互碰撞，帕克也隱約有了一些靈感。
“蒸？”帕克試探地問了一句，“可以用蒸嗎？”
美國人的烹飪方式大多是炸、煮、烤、煎，很少會用到蒸製的方式。
但是對華國人來說，蒸是一種很常見、很健康的烹飪手段。
順著這條思路，帕克繼續分析道：“牛奶裡因為加入了醪糟，在經過高溫後蛋白質說不定會變性，成為像豆腐一樣的固體，這時候再放進冰箱裡冷藏或者急凍……”
沈瑤雖然沒有說話，可看到她臉上浮現的笑意，帕克就知道自己的這條思路是對的。
把紙袋封好後，沈瑤轉身走向冰箱，從裡麵拿出了一隻塑料碗遞給他，“來，中餐料理的優等生，這就是你的成績單。”
“我的天，原來真的有固體的牛奶醪糟！”
看到那一碗和自己手裡相似又不同的甜品，帕克差點激動地把天花板掀出一個大洞。
這種感覺，簡直跟期末考試蒙對答案一樣令人激動。
“在蒸過之後它就有了新的名字，叫冰酥酪。”沈瑤向他解釋道。
帕克試著用英語來讀出它的中文發音，“being……su……low。”
放下自己的那碗米酒味的牛奶冰淇淋，帕克迫不及待地嘗了一口自己的“正確答案”。
冰冰涼的口感，若有似無的質地……神聖的上帝啊，他不止蒙對了名字，就連這獨特的風味都和他想象中的一模一樣，甚至更加驚喜！
這是一種他從沒嘗到過的質地，看著像是布丁，實際上要更加輕柔，就像是初春天際的那一層薄薄的雲，稍稍用力就會散開，在勺子裡時是微微有彈性的固體，可放進嘴裡就瞬間融化了。
所以準確來說，它不是液體也不是固體，而是細膩如雲朵一般的膏體。
不僅如此，冰酥酪的味道也和牛奶醪糟有些不同，在蒸製的過程中大部分酒精都被氣化溜走，隻剩下牛奶天然的甜潤還有淡淡的發酵香。
“這裡麵是鮮花嗎？”
冰酥酪的表麵澆了一勺金燦燦的蜜，裡麵有許多如芝麻大小的花朵。
看似是一些不起眼的小花，但撲麵而來的甜香卻是無比的濃鬱，試著嘗一點，這滋味像是不小心咬破了秋天的太陽，滿口都是熱烈的甘甜。
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