泡椒萵筍燉豬肚 “放肆！放肆！”……
這下輪到南荼安撫大家了。
“大家消消氣，也不是什麼大事，別掃了興致。今天各位賞光到我這個小店來，不如我請大家吃頓飯吧！”
這話成功轉移了眾人的注意力。
“街坊們是來照顧你生意的，讓你請客，豈不是我們這些人厚著臉皮占便宜了？”馬大娘嘟囔道。
喬大爺說：“大爺缺這點錢嗎？你個小年輕才賺了幾年的錢，大爺我又賺了多少年的錢？請客的事就不要說了，快拿菜單來看看。”
他饞南來飯館的飯菜都有好幾年了，別的館子也下了不少，就是沒有那麼合心意的，尤其是現在預製菜盛行，有的餐館的廚子都不會炒菜，最常用的廚具是微波爐，簡直讓人笑掉大牙！
鸚鵡適時接口道：“爺有錢，爺有錢！”
大家都笑了，辛歡遞上菜單。
喬大爺點了剛剛差點被汙蔑的一鍋鮮，也是一種隱晦的力挺了。趙素芬夫妻倆要了一份萵筍燉豬肚，馬大娘則點了螞蟻上樹這道家常菜。
“我自己在家裡也做螞蟻上樹，總是覺得差了那麼點滋味，不如南來飯館的，也是念念不忘了好幾年。”
南荼沒有什麼要藏著掖著的，直言道：“其實這道菜的秘訣就是把粉絲提前泡在牛骨高湯裡，粉絲吸收了湯裡的鮮味兒，做出來自然好吃。”
馬大娘連忙擺出一副不聽不聽的架勢：“哎呦，家裡炒菜哪有高湯用，還是得來飯館吃。”
看著菜點完了，南荼才回到後廚忙活。
豬肚是提前燉好的，隻是沒調味而已，否則客人這邊點單，後廚根本來不及處理。在辛歡來幫忙之前，南荼從不考慮上以豬肚為原材料的菜品，處理起來麻煩，她一個人忙活不過來。
辛歡以前雖然沒接觸過廚藝，但是她勤快聽話，南荼交代的事情都能認真仔細的做好，給她省了不少心。
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螞蟻上樹是快手菜，材料也都準備好了，沒什麼麻煩的。
幾道菜中，隻有一鍋鮮最有難度。一鍋鮮顧名思義，所有鮮香的食材都在這鍋裡了。所以做一鍋鮮時，南荼選的是鱖魚、河蟹、螺螄、蛤蜊和鱔魚。
有些高
銥驊
檔餐館為了湊八鮮的名號，還會加上甲魚、河蚌和青蝦。
南來飯館畢竟是小餐館，一鍋鮮的食材種類上來了，價格也駭人，反而不好賣。
雖然難度最高，但一鍋鮮並不是難在調味上。實際上，有這麼多自帶鮮味的食材入場，這道菜的調味料反而很少。難的是把各種口感、味道、所需烹飪時長不同的食材調和在一起，讓它們既有各自出彩的亮點，又能和諧統一。
菜色陸續上桌。街坊們興致勃勃地動筷。
別的不說，隻談這賣相，這香味，就刺激的人食指大動。
晶瑩剔透的粉絲吸飽了牛骨高湯的精華，變得濕潤而富有彈性，仿佛細長的絲帶輕輕搖曳，細碎的肉沫點綴在其間，每一粒都攀上了枝條，不愧為“上樹”。
大家嘗了後紛紛說：“還別說，就是比自己家做的螞蟻上樹好吃多了。”炒過的肉末依然香嫩可口，最重要的是既沒有發乾發柴，也沒失去肉味兒，和滑爽的粉絲完美融合。
喬大爺品鑒道：“高湯的鮮味是調味料替代不了的，囫圇吞棗也許嘗不出來，仔細一品，調料的那種又尖銳又單薄的鮮一咂摸就能吃出來。”
大家都開馬大娘的玩笑：“秘訣南荼都告訴你了，不怕你學去，趕緊回家做來嘗嘗。”
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