【第71章 你用心做，千萬別搞砸了】
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林凡看著老爸那副氣急敗壞又不敢大聲發作的憋屈模樣，實在沒忍住，“撲哧”一聲笑了出來。
“爸，這事兒真不能全怪我。”
林凡一邊把控乾油分的金黃包子裝進盤子裡，一邊小聲解釋，“我昨晚在廚藝上有了點新的領悟，就是想給爺爺打個電話分享一下喜悅。誰能想到一個六十多歲的老頭，大半夜的執行力這麼強，連夜買站票就殺過來了？這身體素質，我看著都自愧不如。”
“你少給我嬉皮笑臉！”林大山瞪著眼睛，擦了一把額頭上的冷汗，“老爺子那脾氣你又不是不知道，那是眼睛裡揉不得沙子的主。他在外麵坐著，我這心裡就直打鼓。你趕緊的，別炸你那些包子了，先把你爺爺點名要吃的那道清燉獅子頭做出來交差。”
在林大山看來，這無非就是孫子學了爺爺的手藝，爺爺跑來驗收成果的家庭作業環節。
隻要林凡按照上周在老家學的步驟，規規矩矩地燉個肉丸子端出去，讓老爺子吃高興了，今天這關就算糊弄過去了。
“行，我這就準備。”林凡收起笑容，將手裡裝滿包子的盤子遞給林大山，“爸，您先把這一鍋端出去給外麵等號的客人發了。接下來兩個小時，我要全神貫注做這道獅子頭，外麵的客人您先穩住，讓他們多等一會兒。”
林大山端起盤子，無奈地歎了口氣：“我算是欠了你們爺倆的。你用心做，千萬別搞砸了，你爺爺的舌頭可是出了名的毒。”
說完，林大山掀開布簾走了出去。
後廚裡隻剩下林凡一個人。
他走到水槽邊，認真地洗淨了雙手。
隨後，他走到保鮮櫃前，挑出了一塊層次分明、肥瘦均勻的新鮮五花肉。
這塊肉，將要承載他昨晚在精神訓練空間裡領悟到的全部境界。
林凡深吸一口氣，眼神在握住刀柄的那一瞬間，變得無比專注。
發光級的頂級肌肉記憶自動接管了身體的動作。
手起，刀落。
沉甸甸的菜刀在案板上發出均勻且輕快的篤篤聲。
沒有多餘的動作，沒有分毫的偏差，五花肉被精準地分割成石榴籽大小的均勻肉丁，肥瘦比例在刀刃的遊走下達到了嚴絲合縫的六四開。
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緊接著是刀背的排剁。
林凡的手腕靈活地翻轉，刀背帶著恰到好處的力道落在肉丁上，既破壞了粗硬的筋膜，又完美保留了肉質本身的纖維結構。
加入蔥薑水和少許食鹽，順著一個方向輕柔攪拌。
到了最關鍵的團製步驟。
林凡將調好味的肉餡捧在雙手掌心。
‘激活廚心種子。’
林凡感到意識深處傳來一陣溫和的波動，那枚隱藏在精神領域的虛擬種子開始運轉，像是一個強效的吸盤，將他腦海中所有關於這道菜的雜念統統屏蔽。
林凡閉上眼睛。
昨晚在空間裡演練過無數次的畫麵，再次在他的腦海中清晰地鋪展開來。
他不去想外麵的食客有多催促，不去想爺爺的評價會有多嚴苛，甚至不去想老爸的抱怨。
他將所有的注意力，全部集中在了“本味”、“清鮮”、“融合”這三個核心理念上。
一幅寧靜溫暖的水墨雲海，在他的意識深處逐漸成型。
那是由最清澈的高湯彙聚而成的雲海，沒有一絲油膩，隻有食材最本源的醇香。
他幻想著食客在吃下這顆肉丸時，靈魂化作一葉扁舟，在這片寧靜的水墨世界裡隨波逐流，感受著從春雨菜園到農家灶台的自然律動。
廚心種子將這幅畫麵感和純粹的信念，進行了高強度的提純和增幅。
這股無形的精神力量，順著林凡的雙臂，源源不斷地灌注進他掌心的肉團之中。
林凡的雙手在來回倒騰肉丸時，動作變得異常輕柔、舒緩，仿佛他手裡捧著的不是一團豬肉，而是一件擁有生命的藝術品。
肉團在掌心逐漸變得圓潤飽滿，表麵泛起一層淡淡的光澤，那是在體溫和恰到好處的揉捏下，油脂與水分達到完美平衡的標誌。
另一邊的猛火灶上，一小口專用的紫砂燉盅裡，清水已經燒至溫熱。
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