【第313章 範哥你把人家香格裡拉大廚的道心都乾碎了】
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身為做了二十多年中餐的大廚，李師傅很清楚，越是簡單的東西，越考驗基本功。一根油條，把麵粉，水溫，發酵時間，火候把控到了毫厘不差的境地。
這根本不是路邊攤能做出來的東西！
李師傅三口兩口把剩下的大半根油條吃完。咀嚼的動作越來越快。
直到把最後一口咽下肚，李師傅坐在椅子上，神色凝重。
昨天在許峰家裡，他還覺得這幫人是吃慣了路邊攤的重口味，才對自己的全魚宴挑三揀四。
現在，他懂了。
這哪裡是路邊攤？這就是披著包子鋪外衣的頂級米其林！
李師傅抬起頭，目光看向收銀台上方的菜單。
灌湯小籠包：88元。
爆辣牛肉麵：128元。
這價格，在路邊店裡簡直可以說是離譜，甚至放在星級酒店裡也不算便宜。但此刻，李師傅一點也不覺得範理在坑人。
他站起身，走到收銀台。
“麻煩，再給我來一份灌湯小籠包。”李師傅掏出手機掃碼。
油條考驗的是對油溫和麵團的掌控，而灌湯小籠包，則是真正檢驗一個廚師手上功夫和調味能力的試金石。
舒書點點頭，“好的，請稍等。”
李師傅回到座位，沒有再看手機，而是全神貫注地盯著後廚裡的那個年輕身影。
範理正在包小籠包。
左手托著麵皮，右手捏褶。速度快得驚人。
“一個，兩個，三個……”李師傅在心裡默默數著。
很快，一個包子成型，而且每一個包子的大小，形狀完全一致，就像是機器出來的一樣。最恐怖的是，那包子頂端的褶子，分布得均勻無比，沒有一絲多餘的麵疙瘩。
這手速，這穩定性。
李師傅額頭上滲出一層細密的汗珠。他在廚師界摸爬滾打這麼多年，自問手藝不差，但要做到這種程度的穩定輸出，絕無可能。
不簡單，真的不簡單。
這個年輕人，到底是怎麼練出來的？
“您的灌湯小籠包。”
舒書清脆的聲音打斷了李師傅的思緒。
一籠冒著熱氣的竹蒸籠放在了桌麵上，蓋子揭開。
白霧散去。
晶瑩剔透的小籠包靜靜地躺在蒸籠紙上。
李師傅瞳孔猛地一縮。他直接湊近了看，甚至顧不上撲麵而來的蒸汽燙臉。
麵皮薄到能隱約看見裡麵透出的肉餡顏色。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
再看那封口的褶子。
細密，規整，宛如一件藝術品。
李師傅在心裡默數了一下。
二十四個褶。
一個不多，一個不少。而且每一個包子都是二十四個褶！
李師傅倒吸了一口涼氣。
做包子講究“提花”，普通包子十幾個褶就算合格，十八個褶是高級麵點師的水準。二十四個褶，還要保證每一個都在這薄如紙的麵皮上完美呈現，這需要對手部肌肉控製達到一個恐怖的程度。
李師傅拿起筷子。
輕輕夾住包子的頂端，往上一提。
“皮薄如紙，兜湯不破。”
李師傅看著那像燈籠一樣懸在半空，微微晃動卻堅韌不破的包子，心裡的最後一道防線正在崩塌。
他把包子放在勺子裡，咬破一個小口。
滾燙的湯汁順著缺口流出，帶著極其濃鬱的黑豬肉香氣。
李師傅吹了吹，吸了一口湯。
鮮。
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