老王站起身，立馬點頭答應道，「許總放心。以後咱們這的商鋪，我閉著眼睛挑人。那些光想蹭流量不長個好腦子的，我直接給他們拒了。」
說罷，老王退了出去。
傍晚七點，範理早餐店。
大廳裡最後一撥客人心滿意足地放下筷子。
林曼提起桌上的打包盒，走到收銀台前嬌嗔道，「範老板，明天見。我感覺天天吃你這388的湯包，我都快吃破產了。」
範理靠在吧檯邊，笑道，「那是你房子賣得還不夠多。多賣兩套，吃多少都行。」
「借你吉言。」林曼撩了下頭髮，轉身推門走了。
舒書走到門口，熟練地翻牌子。
打烊。
後廚。
唐落站在水槽前，仔細地用洗手液搓洗著雙手，洗了足足三遍，甩乾手上的水漬。
走到料理台前，一臉認真的說道，「範哥，我準備好了！靈魂的灌注儀式隨時可以開始！」
範理正喝著水，差點嗆到。
「把圍裙係好，別整那些虛的。」範理放下杯子，從冰櫃裡端出一個不鏽鋼盆。
盆裡裝的是係統提供的頂級黑豬前腿肉，旁邊放著一碗晶瑩剔透的皮凍，以及蔥薑水和幾樣調料。
「做灌湯小籠包，麵皮是架子，肉餡是魂，皮凍就是血肉。」
範理指著盆裡的材料說道，「今天你自己從頭開始。剁肉，調味，打水。」
唐落咽了口口水，抓起兩把菜刀。
「別剁太碎。」
範理在一旁指揮道，「機器絞出來的肉全是爛泥，沒有口感。雙刀交替，保持一定的顆粒感。」
「懂！」
後廚裡響起一陣密集的篤篤篤聲。
十分鐘後，唐落放下刀，抹了一把汗。案板上的肉糜粗細均勻，泛著新鮮的紅暈。
「裝盆。」範理說道。
真正的考驗來了。
範理伸手，抓起一把鹽，隨意地灑入盆中。接著拿起生抽，料酒，胡椒粉等往裡倒。沒有用任何量具。
「蔥薑水，分三次打入。順時針攪，不能停。」範理一邊說，手腕一邊發力。
肉餡在他的攪打下，發出「啪嘰啪嘰」的粘稠聲，水分被迅速吸收，肉質開始上勁發亮。
最後，拌入切碎的皮凍。
「看著簡單，你來試試。」範理讓開位置，重新端出一份未加工的肉。
唐落擼起袖子，表情凝重。
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到了調味環節，唐落不敢像範理那麼奔放。他找出一個電子秤，小心翼翼地稱量鹽和醬油的克數。
「鹽多一克太鹹，少一克沒味。」唐落嘴裡念叨著，倒鹽的手都在發抖。
範理靠在一邊看著，沒有出聲。
係統灌輸給他的，不光是配方，還有那近乎絕對精準的肌肉記憶。溫度，濕度，手部力量的大小，哪怕是抓鹽時手指縫裡漏掉的零點幾克，他都能做到分毫不差。
他想看看，普通人拿到係統食材和步驟，能不能複製出這種極致的美味。
唐落開始打水。
前兩分鐘還好，到了後麵，手腕的酸脹感讓他攪打的動作明顯慢了下來。
「別停。停了水就吐出來了。」範理冷酷地提醒。
唐落咬著牙，額頭青筋暴起，硬生生把三碗蔥薑水全打了進去。
拌入皮凍。
「呼……」
唐落一屁股坐在椅子上，喘著粗氣道，「範哥，我覺得我的麒麟臂已經大成了。」
「別廢話，開始包。」範理沒好氣道。
有了昨天的慘痛經歷，今天唐落的麵皮擀得稍微像樣了點。但是已經能把肉餡完整地包裹進去，並且能捏出十幾個褶子。
三十個小籠包上了蒸籠。
大火燒開，蒸汽瀰漫。
十分鐘後，關火。
範理戴上手套，把蒸籠端到大廳的桌子上。
舒書拿好抹布也湊了過來，一雙大眼睛盯著冒著熱氣的竹蓋。
唐落緊張地搓了搓手。
蓋子揭開。
一股濃鬱的肉香撲麵而來。
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