【第420章 下刀那一刻起，這肉就已經老了】
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“別聊了，走吧，進去點吃的。”
月兒站起身，走到門口的案台前開口說道，“老板，來四碗牛肉粿條湯。”
老板嘰裡咕嚕回了一句本地方言。
月兒愣了一下，沒聽懂，隻能點點頭。
唐芸好奇地湊過來，盯著老板手裡的動作。
老板拿著刀，左手按住一塊牛肉，右手手腕下壓。
刀刃切入肉中。
手起刀落間，一片片薄厚均勻的牛肉順著刀身滑落在砧板上。
老板抓起一把雪白的粿條，丟進水鍋裡燙了幾秒，撈起墊在四個大碗的碗底。
緊接著。
老板用手抓起一大把剛切好的生牛肉，直接扔進一個漏勺裡。
漏勺放進旁邊滾開的牛骨湯中。
下壓。
提起。
再下壓。
整個過程不到五秒鐘。
老板手腕一抖，將牛肉分別扣進四個碗裡。
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拿起長筷子在碗裡快速扒拉兩下。
此時，碗裡的牛肉邊緣泛著淡淡的灰白，中心部分依然保持著鮮紅的血色。
老板抓起一小把芹菜末撒在上麵。
用鐵勺舀起滾燙的牛骨湯，當頭澆下。
最後，拿起旁邊的小鐵罐，舀了一勺黃澄澄的蒜頭油，淋在湯麵上。
濃鬱的脂香味混合著蒜香，瞬間撲麵而來。
“好了。”老板用生硬的普通話喊了一句。
幾人端著碗走回座位放下。
熱氣在桌麵上散開。
唐芸盯著碗裡那幾片還帶著血絲的牛肉，動作停在半空。
“這還沒熟吧？”唐芸遲疑出聲。
對於從小吃熟食長大的她來說，這種近乎於生吃的做法確實有些挑戰心理防線。
月兒掰開一次性筷子，笑著接話道，“怪不得網上很多網友調侃，在鮀城，從老板下刀那一刻起，這肉就已經老了。”
許峰在一旁用力點頭。
“就是這種才嫩，吃吧。”
許峰夾起一片肉，“燙全熟就柴了，咬都咬不動。”
說完，許峰將那片半生不熟的肉塞進嘴裡，快速咀嚼起來。
唐芸見狀，深吸了一口氣，閉著眼睛夾起一片肉放進嘴裡。
沒有預想中的血腥味。
牛肉的鮮嫩直接在口腔裡化開，咀嚼間沒有任何阻力，配合著蒜頭油的焦香，味道濃鬱。
“還可以哎！”唐芸睜開眼睛，驚訝出聲。
月兒也連連點頭，低頭嗦了一口粿條。
範理拿起湯勺，先舀了一口牛骨湯送進嘴裡。
湯底很濃鬱，帶著骨髓熬化後的特有香味。芹菜和蒜頭油的加入，剛好壓住了那一絲油膩感。
範理放下筷子站起身。
“乾嘛去？”許峰正埋頭嗦粉，含糊不清地問道。
“少點靈魂。”範理回了一句，徑直走到店門口的調料台前。
不鏽鋼盆裡裝著滿滿的棕褐色醬料。範理拿起小勺，舀了兩勺倒進小碟子裡。濃鬱的花生和芝麻混合著一絲蝦米炸過的鹹香，瞬間飄進鼻腔。
沙茶醬，鮀城牛肉的絕對統治者。
範理端著小碟走回桌邊坐下。用筷子夾起碗裡一片還帶著粉紅血絲的半熟牛肉，在沙茶醬裡滾了一圈。
棕褐色的醬料迅速掛滿肉片表麵。送入口中。
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