【第443章 簡直是瞎吃】
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傍晚七點。
大堂裡空了下來。
“唐落，把桌子拚一下。”
範理轉身走進廚房招呼道，“舒書，你先別拖地了，把前台收拾好就過來準備吃飯。”
“好嘞範哥！”唐落把兩張實木桌並在一起。
範理站在案板前，將那個巨大的獅頭鵝頭拿了出來，一股醇厚的鹵香瞬間湧出。
範理拿起菜刀。
“篤篤篤。”
手起刀落，堅硬的鵝頭骨在範理手裡脆得像豆腐。連皮帶肉，切成大小均勻的塊狀。擺盤，整整齊齊擺了一大盤。
接著是那幾個大響螺。
響螺這東西，越是大個的越難處理。處理不好，肉質發柴，腥味重。
範理拿出一把薄刃尖刀，沿著螺口刺入，手腕一轉，將螺肉完整剔出。去除苦膽和內臟，放入冰水中浸泡去液。
撈出後，改刀。
刀鋒貼著案板平推，切出的螺片薄如蟬翼，透著燈光能看到晶瑩的紋理。
“範哥，這螺片怎麼吃？”唐落湊過來看著案板問道。
“白灼。”
範理轉頭說道，“響螺吃的就是那口鮮脆，搞太複雜反而不好。等會用高湯過三秒就行。”
正說著，店門被推開了。
許峰提著兩打冰鎮啤酒走在最前麵。身後跟著唐芸和月兒，兩人手裡拎著剛切好的果切和幾大包零食。
“老範，沒來晚吧？”許峰把啤酒往桌上一放，熟練地拉開椅子。
“踩著點來的。”範理說道。
緊接著，李哥，老馬，謝老板，張強等人呼啦啦全湧了進來。每個人手裡都沒空著，飲料，烤串，甚至還有兩隻燒雞。
“範老板，喬遷大喜！”
李哥把烤串往桌上一放，“這些都是給大夥加個菜，咱們今天不醉不歸。”
範理看著堆滿半張桌子的東西，搖頭笑了笑。
“行，你們先坐，馬上開飯。”
範理轉身開火。
大號湯鍋裡，熬製的高湯正在翻滾。
範理抓起兩把早秈米製作的粿條，放入漏勺，在滾水裡燙了十秒，迅速撈出分裝進大碗。
接著，剪開阿傑寄來的手打牛肉丸包裝。
深褐色的牛肉丸下入高湯鍋。
滾沸的湯水裡，牛肉丸很快浮起，體積肉眼可見地脹大了一圈。
範理抄起漏網，將牛肉丸撈出，均勻分入十幾個碗裡。隨後，大鐵勺舀起清亮的高湯，淋在粿條和牛肉丸上。撒上一點炸好的蒜酥和芹菜末。
最後，範理端起那盤切好的響螺片，走到高湯鍋前。
火開到最大。
漏勺裝滿螺片，下鍋。
“一，二，三。”
起鍋。螺片微微卷曲，邊緣收緊。
裝盤，淋上一小勺特調的靈魂醬油。
“上菜。”
唐落和舒書端著托盤，將食物一趟趟送上桌。
眾人圍坐在拚好的長桌旁。
正中間是一大盤鹵鵝頭和脖子，旁邊是白灼響螺片。每個人麵前擺著一碗熱氣騰騰的牛肉丸粿條湯。
“來，先走一個，祝賀範老板榮升千萬豪宅業主！”許峰舉起酒杯。
眾人紛紛舉起杯子或飲料。
“乾杯！”
玻璃杯碰撞，氣氛瞬間熱烈起來。
放下杯子，李哥迫不及待地伸出筷子，直奔那盤鹵鵝頭。
夾起一塊鵝腮肉，送進嘴裡。
牙齒咬碎表皮。
濃鬱的八角，桂皮和南薑的香氣在口腔裡炸開。鵝頭膠質豐厚，肉質緊實，越嚼越香，連骨頭裡都透著鹵水的醇厚。
“好東西！”李哥讚歎一聲，直接伸手抓起一塊鵝脖子開啃。
謝老板則夾起一片響螺片，螺片邊緣卷曲，掛著一層淡淡的醬油色。
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