下午四點多的集市，早已沒了清晨那種露水未乾、萬物爭鮮的活泛勁兒。
空氣裡瀰漫著一種蔬菜葉子微微發酵的悶味和各種家禽散發出來的濁氣，原本堆得像小山一樣的菜攤，此刻大多隻剩下些被挑揀剩下的、品相尷尬的“殘兵敗將”。
陳鋒走在最前麵，左顧右盼。張強一手牽著蹦蹦跳跳的萌萌，另一隻手也虛握著準備“接貨”，兩人此時的肚子已經開始不爭氣地“敲鼓”，忙碌了一整天後的飢餓感，讓他們對即將到來的買菜環節充滿了期待。
陳鋒停在了一家掛著“黑土豬”牌子的肉攤前。攤主是個中年胖子，正百無聊賴地扇著蒼蠅，見有人過來，眼神裡閃過一絲微光，卻又很快被一陣倦怠給蓋了過去。
“老闆，要點兒啥？排骨還有兩根，裡脊剩下這一長條，算你便宜點。”攤主一邊說著，一邊用鉤子撥弄著案闆上那幾塊顯得有些乾巴巴的紅肉。
陳鋒沒有接話，他的目光像是一把手術刀，在案闆上緩緩掃過。
他今天要做的紅燒獅子頭，按照他的意思，對肉的要求極高——必須是前腿尖兒上那塊肥瘦相間的肉，且肥肉要帶著一股子韌勁，瘦肉要細嫩無筋。
“強子，你看這塊。”陳鋒指著攤位角落裡一塊被壓在骨頭下麵的碎肉，眉頭微微一皺。
張強湊過去看了看，撓撓頭說：“鋒子，這塊看著賣相一般啊，邊兒都有些幹了。
要不咱們換一家？下午這肉確實難挑，不行隨便買點五花肉湊合一下得了，反正你手藝在那兒，啥肉到了你手裡不都得變仙丹？”
陳鋒搖了搖頭，眼神裡透著一股子偏執：“那不行。獅子頭講究的是‘軟糯不散，肥而不膩’，全靠這肥多瘦少的比例撐著。
五花肉的肥膘太散，做出來一入口全是油水，沒那股子肉香味。下午的肉雖然被人挑了一輪，但好東西往往藏在不起眼的地方。”
他擡起頭，對著攤主說：“老闆，把你壓在下麵那塊前腿尖兒拿出來我瞧瞧。對，就是那塊，別拿裡脊糊弄我。”
攤主一愣，眼神裡露出一絲驚訝：“喲，行家啊？這塊是我特意留著打算帶回家自己煉油的，這都被你瞧出來了？”
當那塊肉被拎到案闆上時，張強才發現其中的奧妙。雖然表麵的皮肉因為放久了有些暗沉，但切口處依然透著一股子新鮮的粉紅色，肥肉白得像玉，層疊交錯，正是陳鋒要的優質貨色。
陳鋒伸出手指，在肉麵上輕輕一按，他這是在試肉的新鮮程度。
“成，就這塊了。老闆，幫我把皮去了，剩下的我自己回去弄。”陳鋒一邊說，一邊利索地付了錢。
陳鋒付錢的間隙，張強從老闆接過那一袋子沉甸甸的豬肉，忍不住感嘆道：“鋒子，服了。我剛才掃了一眼，還以為這就是堆垃圾呢。看來這買菜跟做人一樣，不能光看臉啊。”
陳鋒看著袋子內厚實的豬肉，心裡已經開始勾勒獅子頭入油鍋那一瞬間的畫麵了。
下午的水產區，氧氣泵的聲音顯得格外嘈雜。大多數大個頭的肥美鮮魚早已進了別人的菜籃子，剩下的要麼是翻了肚皮在冰上挺屍的“冷凍貨”，要麼是縮在魚缸角裡、看起來命不久矣的“半死魚”。
陳鋒要在慶功宴上做一道“砂鍋生啫魚頭”。這道菜的精髓在於一個“生”字——魚頭必須是現殺的，然後緊接著利用砂鍋的高溫瞬間鎖住鮮味。如果魚不新鮮，那做出來就是一股子掩蓋不住的土腥味。
“鋒子，這魚頭……懸啊。”張強指著幾個魚缸裡死氣沉沉的草魚，直搖頭，“你看這一個個眼珠子都渾濁了。其他的更是瘦小。
能好嗎？要不咱們換個菜？搞個醬排骨也成啊。”
陳鋒沒吭聲，他在各個攤位間轉悠，並不著急。萌萌在一旁好奇地看著那些吐泡泡的魚，小聲問：“爸爸，魚魚是不是睡覺啦？”
“魚魚在等咱們呢。”陳鋒輕聲回答，最後停在了一個最角落的小攤前。
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攤位老闆是個乾癟的老頭，正蹲在地上抽旱煙。他的魚缸裡隻有零星幾條魚，而且水質有些渾濁。
陳鋒的目光落在了魚缸最底下，一條正努力扇動魚鰓、試圖往水麵上浮的魚身上。
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