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"": "謝知微在廚房裡獨自處理好茄子、土豆和西紅柿後，開始著手做飯。
這個書裡的世界，烹飪方式中，還沒出現“炒”。
目前市麵上所有廚子熟悉的方式，都是烹煮炸煎烤燜。
所以她打算今天用炒菜，給將軍家的這群孩子一點小小的廚藝震撼。
計劃裡的那些炒菜中，魚香茄子、肉末茄子、地三鮮和紅燒茄子，要比西紅柿炒雞蛋這類的花費時間長些。
所以她猶豫再三，決定先做紅燒茄子、肉末茄子，另外再把土豆和其他茄子放到蒸鍋裡蒸熟，等著後麵做蒜泥茄子、擂椒茄子皮蛋和土豆泥。
做之前，她將三顆土豆切成絲，放在水盆裡浸泡。
如此，待炒土豆絲時，土豆絲能更脆更有嚼勁。
正式開工時，她最先做的，是肉末茄子。
豬絞肉準備二兩左右，輔料有大蒜、薑末、切碎的辣椒和蔥花少許。
先將茄子切成滾刀塊，撒上1小勺鹽，抓勻醃製約一炷香的時間。
待茄子出水變軟後，用力擠乾水分。
如此，能極大減少茄子的吸油量，還能防止氧化變黑。
在這過程中，她抓緊時間調了肉沫茄子中最重要的靈魂魚香醬汁。
醬汁調起來不算難。
生抽兩勺，上色用的老抽半勺、香醋一勺半、料酒一勺、白糖兩勺平衡酸味，耗油一勺、澱粉一勺，最後加入清水，將之攪拌均勻。
之後，茄子也差不多醃製好了。
待擠乾茄子的水分後，在其上撒少許乾澱粉抓勻，形成保護膜。
如此，便能開始煸炒肉沫和茄子了。
熱鍋後，放比平時炒菜稍多的油。
油熱後倒入茄子，中火煸炒至茄子變軟、表麵微黃，便可盛出備用。
鍋中餘下的油，可用來下肉沫，用中火煸炒，炒至肉沫散開、變色、吐油，邊緣微焦呈酥香狀。
炒好肉沫後，將肉沫撥到一邊，用煸出的油爆香薑末、蒜末、辣椒，炒出能喝肉沫混合的香味。
倒入之前炒好的茄子，與肉沫翻炒均勻。
將 “靈魂魚香醬汁”再次攪勻，沿鍋邊淋入。
此時湯汁會迅速沸騰變稠。
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原本白色的肉沫、淺色的茄子，也會在此時裹上濃鬱的色彩。
轉大火快速翻炒，讓每一根茄子都均勻裹上濃稠的醬汁。
待湯汁收至油亮濃稠，撒上蔥花，便可以出鍋了。
然後，就是紅燒茄子。
這些茄子，她是兩口鍋同時開火做的。
如此，可以保證菜品做好後，端上桌時還是熱的，也不必讓食客等太久。
原本她以為自己讓謝天聾出去透口氣偷個懶，馬上就能等到他回來幫自己看另一口鍋的。
沒成想那家夥乾脆直接失蹤了！
考慮到他生死未卜，與愛人分別數月，眼下又是正血氣方剛的年紀。
約摸著是按捺不住，偷偷去找將軍女兒訴衷腸了。
謝知微心中不喜，卻也沒惦記著將他找回來，讓他繼續幫工。
尤其是那家夥消失沒多久，將軍府原本的廚子，就進來兩個幫她做飯了！
那兩個廚子手腳勤快，刀工和燒火功夫都是相當純熟的，完全沒讓謝知微操一點心。
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