【第10章 壓縮餅乾】
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經濟戰收尾後的第二天，方天朔就去了江南食品廠。
他在運糧的那幾天裡，特意跑了一趟這個廠，發現它雖然規模不大，但設備還算齊全，有烘焙爐、壓製機和包裝線。更重要的是，廠裡有個懂行的技術員——齊思薇的哥哥齊思遠。
齊思遠三十歲，戴眼鏡，白大褂上沾著麵粉。典型的技術人員——話不多，但眼神專注，聽人說話的時候會下意識地歪著頭，像在心裡同步計算。
"方參謀，我妹妹說你要做一種特殊的食品？"
方天朔沒有兜圈子。他從挎包裡掏出一張紙，鋪在桌上。
那是他在醫院養傷的時候畫的——一塊長方形壓縮餅乾的剖麵圖，旁邊密密麻麻地標注著配方和工藝參數。
"齊師傅，我想做一種東西——戰士們揣在口袋裡就能帶幾天的口糧。不用生火，不用加水，零下四十度也能直接吃。"
齊思遠拿起那張紙，仔細看了一遍。
配方：炒麵粉、黃豆粉、麥芽糖、豬油、芝麻、花生碎、山楂粉、鹽。
他看完之後沒有急著說話，而是從口袋裡掏出一支鉛筆，在配方旁邊寫了幾個數字，算了一會兒，才抬起頭。
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"配方設計得很聰明。"他說話的語氣不像是客套，而是真的在做技術評價，"麥芽糖當粘合劑，豬油提供脂肪熱量，山楂粉促進唾液分泌幫助下咽——這些搭配都有道理。每一百克大概能提供四百五十到五百千卡，一個成年男人一天吃五塊就夠基本熱量了。"
方天朔心裡一喜。齊思遠是真懂行。
"但有兩個技術難點。"齊思遠用鉛筆點著紙上的配方，"第一，麥芽糖的溫度控製。加熱太高會焦化發苦，太低又化不開，和麵粉混不勻。我估計最佳溫度在一百一十度到一百二十度之間，但具體得試。"
"第二，壓製力度。壓太鬆容易散，裝在口袋裡一顛就碎了。壓太緊又硬得像磚頭，戰士們咬都咬不動，尤其在零下幾十度的時候。"
他想了想，補充了一句："保質期你要求多久？"
"至少半年。"
"那包裝就是第三個難點了。"齊思遠說，"餅乾最怕受潮，南方容易受潮變質，到了北方乾燥寒冷的環境裡反而好保存。我建議內層油紙貼合，外層蠟紙密封，雙重防潮。"
方天朔點頭："就按你說的辦。齊師傅，多久能出樣品？"
"給我一個星期。"齊思遠說得很乾脆，"溫度和壓力的參數需要反複試，一個星期應該能定下來。"
"好。"方天朔正要起身告辭，忽然想起了一件事。
"齊師傅，除了這個壓縮餅乾，我還想再做一樣東西。"
"什麼？"
"一種高蛋白的即食食品。光有碳水不夠，戰士們還需要蛋白質。你有什麼建議？"
齊思遠推了推眼鏡，認真想了一會兒："肉乾的話，蛋白質高，但低溫環境下會硬得咬不動。肉鬆保存期又不夠長……"
他忽然眼睛一亮："除非我們做一種混合型的——把肉鬆和炒黃豆粉、芝麻粉、糖混在一起，壓製成小塊。這樣既有蛋白質又有熱量，口感也不會太乾。每塊做成五十克左右，用油紙包好，可以直接吃，也可以用熱水泡開當湯喝。"
方天朔一聽就知道這東西行。前世誌願軍後期配發過類似的壓縮食品，但那是打了好幾年仗之後才研發出來的。如果現在就能做出來——
"這個主意太好了。"他說，"咱們給它起個名字吧。"
"就叫'蛋白能量塊'？"齊思遠試探著說。
"行。壓縮餅乾管碳水，能量塊管蛋白質，兩樣配合著吃，營養就全了。"
兩人又討論了一些細節——包裝規格、生產流程、原材料采購渠道。方天朔在運糧那幾天跑過上海周邊的不少倉庫和供應商，哪裡能搞到便宜的黃豆粉和豬油，他心裡有數。
最後，齊思遠鄭重地說："方參謀，一個星期，我把兩種樣品都做出來。"
"拜托了。"方天朔握了握他的手，"這些東西，關係到成千上萬戰士的命。"
齊思遠點頭。他雖然是個不善言辭的技術員，但"成千上萬戰士的命"這幾個字，讓他的眼神變了——從專業的認真，變成了帶著使命感的嚴肅。
"我明白。"
走出食品廠的時候，天已經快黑了。
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