因為今天為幾個孩子舉行了成人禮，所以今晚的篝火晚會格外的熱鬨。
為了慶祝部落多出了幾名「成年人」，也為了鼓勵五名摔跤手為部落爭光，大長老特意下令，下午時候宰了一頭大公牛。
孩子們全都興奮的過來圍觀，眼裡沒有對大牛的同情和對殺戮的恐懼，全是對殺牛這件事的好奇，和對能吃到牛肉的渴望。
這些小黑豆子一個個看大人給牛剝皮時，一個個樂的大呼小叫的。
丁卡族部落的族人們日常不捨得殺牛吃肉，許多人對怎麼殺牛沒經驗，甚至和公牛對上眼神就捨不得動刀下手了。因此部落裡宰牛有專門的團隊。
隻見這些宰牛人將牛四蹄捆綁放倒，熟練的一刀割開大公牛的脖子，用早就準備好的盆子接住牛血，這可是上好的補品啊！
宰牛人們紛紛呼朋引伴，將新鮮的牛血倒入杯子分給大家。尤其是今天幾個參加成人儀式的孩子長輩，更是一人討了一杯，拿去給孩子補一補！
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楚立也在一旁看著這場難得的景象，隻見宰牛人嫻熟的從牛腳踝處開始一刀割出一道口子，然後雙手用力一扯，牛皮似乎就毫不費力的扯開了。
師傅的刀子貼著牛皮遊走，每一刀下去，都跟理髮店的老板用剃鬚刀在磨刀布上刮一遍一樣，發出「嚓嚓」的聲音。
幾個宰牛人聯手行動，很快一張帶血的牛皮就被剝下來了。
皮肉分離的瞬間，直播間裡的觀眾們透過鏡頭，看到鮮紅的肌肉組織、黃色的脂肪，甚至有時候會看到皮下的血管網。這種「血淋淋」的畫麵，對於不常去菜市場或屠宰場的人來說，視覺衝擊力是最大的。
（此處圖片被審核卡住，已刪除！）
楚立語帶讚嘆道的點評道：「剝牛皮這師傅，手藝是真好啊！你們看他在牛腿割的那一刀，穩、準、淺，隻劃開牛皮，絲毫沒有切到下麵的肌肉。」
「然後背部的皮最厚、最結實，但也最難剝。這個師傅一手用力拉皮，一手持刀，刀口向外或向上，利用手腕的力量挑斷皮肉間的結締組織。」
「最後，大家可以看到，在沒有清水，沒有吊掛設備，甚至沒有專業的刀具，一整張牛皮就這麼完整的剝了下來！」
他嘖嘖道：「我感覺換成我，也能剝下來，但可能沒這麼快，也可能要破幾道口子！」
直播間裡的觀眾們看到這血腥又刺激的一幕，紛紛發彈幕道：
「【賣靚仔的靚仔】：兒豁，庖丁解牛啊，那一定是老師傅了。」
「【東方含夢】：你是沒見過新疆屠宰場裡的屠夫啊，四分鐘一頭牛帶拆解。」
「【攜阮入春風】：這又不是什麼難事，我在中東見過更狠的。不過師父沒有用掛鉤，這個確實不容易[捂臉]」
「【喜歡臘梅樹的寧遠侯】：人有時候也造了很多孽，阿彌陀佛[感謝]沒辦法。牛牛不要怨恨我。祝你下輩子投胎成大官的少爺【合十】」
剝好牛皮後，宰牛人將大牛肢解，牛腿等部分掛在樹上，牛頭則單獨處理。
楚立見狀對著夾在衣領處的收音器解釋說道：
「大家如果經常吃牛肉的話，就知道，新鮮的牛肉一般不能直接吃。」
「剛宰殺的牛肉處於『僵硬期』，這時候的肉質非常硬、柴，缺乏彈性，嚼起來很費勁，不容易煮爛。」
「而且，剛宰殺時體溫較高，加上表麵濕潤，其實是細菌繁殖的「溫床」」
「所以，一般屠宰場會進行把宰殺後的牛胴體，迅速放入冷庫」
「在低溫下，牛肉中的天然酶會開始工作，分解肌肉纖維和結締組織，讓肉重新變軟、恢復彈性，吃起來鮮嫩多汁。」
「但是，」楚立將攝像頭環繞一周，全是草叢和赤腳在地上歡呼的部落男女。
「很明顯，」他聳聳肩：「這裡沒有冰箱和冷庫。」
楚立來到懸掛牛腿的樹下，指著牛腿科普道：
「在沒有冰箱的非洲草原或很多熱帶地區，把肉掛在樹上通風，是當地人千百年來一直在用的『土法排酸』和保鮮智慧。」
「掛在樹上，能最大程度地利用自然風帶走肉表麵的熱量和水分。肉表麵快速風乾後，會形成一層薄薄的『乾硬殼』。這層殼雖然不好看，但它能像保鮮膜一樣，有效阻擋蒼蠅產卵和外部細菌的侵入。」
「不過，」楚立搖搖頭：「如果幾個小時沒處理，蒼蠅在肉上產下的卵會很快孵化成蛆。」
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