‘探路’之後，徐穗兒的手指貼著刀麵探入肉縫，指腹感覺到肋骨一根根分明的弧度。
得益於上輩子就愛看那種解剖豬肉的解壓視頻，她看得興起，也沒少半扇豬半扇豬的買來自己練手，就享受那種過程。
練多了，她幾乎不用眼睛看，便知道刀應該往那個方向走。
她將刀刃斜斜插入脊骨兩側，貼著骨頭平推出去。
刀走的是一條極窄的縫，唰的一聲，整條脊肉從骨麵上卸了下來，連一絲碎肉都沒留在骨頭上。
羅清遠從隔壁灶台瞥過來一眼，難得開口說了兩個字，“厲害。”
徐穗兒沒有停，剔前腿骨的時候，她把豬肘彎過來，刀尖探進關節縫隙，手腕輕輕一旋——骨節應聲脫臼，整根前腿骨抽出來的時候表麵光滑得能反光。
後腿更講究，股骨頭埋在厚肉深處，她用小刀在肉麵劃了個十字定位，然後垂直刺入，刀尖繞骨轉了一圈，像給骨頭脫了件衣裳。
不到兩刻鐘，一整隻乳豬的骨架完整地攤在了案板上，骨白肉紅，乾乾淨淨，沒有一處破損。
真正的考驗還在後頭——片肉。
她把剔下來的整塊豬肉平鋪在案上，刀麵貼著肉塊水平切入，刀走得很慢，刀刃在肉裡穿過的時候幾乎沒有阻力，一片肉便被完整地剝離下來，薄得幾乎透明，擱在白瓷盤裡能看見盤底的紋路。
但徐穗兒卻微微搖頭，有點厚了。
她調整了手腕的角度，重新起刀。
第二片，比先前薄了三分，擱在盤裡，盤子底紋若隱若現。
第三片又薄了一點，邊緣微微卷曲，像一片剛剝下來的白色花瓣。
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她找到了手感，接下來的每一刀都在同一個平麵上，每片肉出來的厚度幾乎完全一致。
刀刃所過之處，肉片一片接一片地從肉塊上脫落，像翻書頁，唰，唰，唰。
隔了一個灶台的方十八望過來，歎了一聲：“你這片的，比我臉上還薄。”
而對麵高樓上，目光一直放在徐穗兒身上的人也禁不住感歎。
“這小姑娘的動作，瞧上去可真賞心悅目，姨母，您說是吧？”
沈老夫人微微頷首，“很賞心悅目。”
她覺得眼前這個小姑娘跟前兩回見到時十分不一樣。
現在的她，整個人好似在發光，讓人移不開眼睛。
明明不是在做菜嗎？
她卻覺得對方好像在做一件了不得的藝術品一樣。
蔡凝滿臉驚歎，忍不住小聲跟盛夫人咬耳朵，“我覺得這姑娘肯定能贏，現在下注還來得及嗎？”
盛夫人嗔笑：“你還缺那點銀子花不成？”
“包贏的結果的話，誰會嫌銀子多啊。”
“小財迷。”盛夫人點了點她的鼻子。
蔡凝笑出了一對梨渦來，轉頭給了自己的丫鬟一個眼神。
沈老夫人聽得分明，也樂得湊這個趣，便即讓喜玉也走一趟，下注五百兩，賭徐穗兒贏。
半個時辰後，徐穗兒的案板上整整齊齊碼著兩摞肉片，一摞順文紋，一摞逆紋。
她把第一層順紋肉片鋪進朱圈，每一片都搭著前一片的邊緣，像魚鱗一樣層層覆蓋，朱紅的圓底被白色肉片遮得嚴嚴實實。
第二層逆紋鋪上去，紋路與第一層垂直交錯，肉片之間像織了一張網。
鋪完最後一層，她退後半步端詳。
白瓷盤上，兩層肉片交織成一個半透明的薄網，每一片都薄到能隱約透出下層肉片的紋路，肉片的纖維結構清晰可見。
整盤肉片，四十片，無一片破損，無一處相疊，朱圈的邊緣被肉片精確地覆蓋著，沒有一片越界，也沒有一片留白。
呼！
徐穗兒重重的鬆了一口氣，她抬頭看了眼滴漏，還有將近兩刻鐘。
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