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猶記得宋玉枝在豐州城開食肆那會兒，最高的一次午市營業額也不過是二十兩。
那次算出這筆進項，小賬房宋知遠高興的跟過年一般。
往日宋記日常的營業額也就是八九兩的樣子。
而珍饈百味樓不過開了一日，營業額就比先前的最高點翻了一倍多！
照著這個趨勢發展，就算開業的熱潮過去，生意有所回落，二十兩的營業額也是能穩住的。
更別說，酒樓跟先前的食肆還有不同——
宋玉枝推出了酒水，酒樓的夥計也不再儘是十歲出頭的半大小子，自家更不是普通商賈人家，不用擔心客人胡亂鬨事，晚市自然是得做起來的。
酒樓開業第一日的晚市，除了燒烤、火鍋這兩樣之外，宋玉枝另外準備了好些冷菜，鹵豬腳、鹵下水、鹵牛肉和鹵豆乾等，價格不一而足。
即便是不算多富裕的普通食客，花上一二百文，也能在珍饈百味樓裡同好友小酌一番。
同時冷菜是可以下午預製的，夜間宋玉枝也不必寸步不離地守著酒樓，隻需要讓呂掌櫃和灶房裡新聘請的二廚和幫廚們共同看顧就成。
宋玉枝和呂掌櫃一道盤完賬，從雅間裡出來的時候，樓上都靜悄悄的，大堂裡的上座率卻已經超過了一半。
一眾酒客呼朋引伴，推杯換盞之間，不覺就抬高了嗓門，好不熱鬨！
想來一晚上做個一二十兩營業額也是不難的。
而一旦酒客真正喜歡了宋玉枝自釀的、別無分號的葡萄酒，就不會輕易挪窩，晚市的生意倒也不擔心回落太多。
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至於早市，宋玉枝準備跟先前一樣，就做普通的湯粥點心和小籠特點。
當然價格上肯定會有所變動，翻上一二倍。
這些都是已經能夠獨當一麵的葉兒做熟的，即便宋玉枝不來，她一個人也能兼顧到。
且前段時間，趙大娘提出想把金大娘一道接來，宋玉枝就讓沈遇派人帶上書信前往豐州城了。
書信不隻有給金大娘的，同時也有給葵兒的。
宋玉枝在信上道明了自家現在的情況，表明已經安頓妥當，正需人手，並且有能力護住葵兒。
小半個月之前，沈遇派去的人已經飛鴿傳書回來，說吳家人經過商量，已經答應由吳家大郎陪著葵兒上京城來。
算算日子，金大娘和吳家兄妹應該不日就該抵京了。
等葵兒也到了，師徒三人相聚，灶房裡的人手應該是儘夠的。
美中不足的就隻剩……
宋玉枝不禁抬頭看了看漆黑一片的樓上。
“師父別憂心，雅間的生意也會慢慢好起來的。”
葉兒走到宋玉枝身邊，輕聲勸慰道。
她雖然沒跟宋玉枝上去一道盤賬，但她也在酒樓裡待了一整日，將整體經營狀況都儘收眼底，心中同樣有數。
大酒樓的雅間一般都設有消費標準，哪怕隻是坐下歇歇腳，什麼都不點，也要收上幾百文錢。
通常都是用來招待不差錢的貴客的。
宋玉枝先前在做開業計劃的時候，特地給自家酒樓的雅間的最低消費給定低了一些，隻需要一百文錢，並且還附贈茶水和點心。
跟好地段的其他酒樓相比，這定價絕對算得上良心。
但即便如此，一整個白日裡，定雅間的客人都屈指可數，到了夜間的晚市，更是一個都無了。
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