【】
------------------------------------------
應承過之後，宋玉枝便起身離開廂房，往灶房去了。
葉兒和葵兒自然跟上。
後腳呂掌櫃也過來了灶房，欲言又止道：“東家真想好要應下這測試了？那蝦魚筍蕨兜，我都未曾聽過。”
呂掌櫃無妻無子，所賺取的銀錢都用來搜集食方了。
在豐州城那會兒，他能心甘情願地為宋玉枝所用，一方麵自然是被宋玉枝的人品和手段折服，另一方麵就是因為宋玉枝奇思妙想不斷，能讓呂掌櫃不必費心去外頭尋摸方了。
現在連他都說未曾聽過這蝦魚筍蕨兜，可見這道菜肴有多偏門小眾。
聞言，葉兒和葵兒臉上少不得流露出一些擔憂。
宋玉枝卻還是不緊不慢的，隻道：“掌櫃放心，葉兒和葵兒也不必操心，我對這道菜不陌生，心中有數。”
《山家清供》中記載，蝦魚筍蕨兜是南宋時候的宮廷菜，因其中包含山菜水產，又被林洪這類文人稱為“山海兜”。
到了後來，很多人便隻知道“山海兜”這個名字，而忘了它的本名。
這也是為何宋玉枝看到名字之後，反應了一會兒，才想起來自己是知道這道菜的——
有段時間，以宋朝為背景的電視劇頻出，其中便出現了很多諸如“山海兜”、“撥霞供”、“金玉羹”的宋朝美食。
網上還興起過一陣複刻宋朝美食的風潮。
宋玉枝也是在那時候，學了宋朝果子的做法。
先前做的桃果子，便是那時候學會的。
至於山海兜，宋玉枝倒是沒有親自做過，隻刷到過一些博主的製作視頻了，腦子裡還有些印象。
因此宋玉枝現下也不說自己會做，隻說不陌生。
但對宋玉枝而言，那也儘夠了。
說完，宋玉枝便開始準備山海兜所需要的食材——
鮮蝦、活魚和綠豆，百味樓裡都備了現成的，並不需要去外頭搜集。
但是蕨菜和春筍同樣也是常見的食材，卻春季才有的。如今正值盛夏，便不是很應季，百味樓裡沒有，或者說市麵上都不好搜尋。
但酒樓裡蕨菜乾和筍乾，經過處理之後，同樣能用。
宋玉枝先做山海兜所需要的麵皮。
她讓呂掌櫃幫忙把綠豆磨成粉，接著將綠豆澱粉和水比例混合，攪拌均勻，加入適量的鹽調味，倒入鍋中，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到鍋中液液變得濃稠，宋玉枝將濃稠的混合液倒入碟中，用刮刀刮平表麵，放入冰窖冷藏。
等待冷藏的時間裡，蕨菜乾和筍乾在泡過一段時間後也變得舒展開來。
宋玉枝用沸水分別躥燙蕨菜乾和筍乾，焯去澀味。再把新鮮河蝦去頭去殼，抽走蝦線，河魚片下魚肉，分別切成小丁。
魚蝦肉丁上鍋蒸上小半刻鐘後，宋玉枝把蕨菜丁、筍丁、蝦肉丁和魚肉丁混合一在一起，加入食方中提到的鹽、香油、醬油、胡椒粉，還有宋玉枝身邊常備著的味精和耗油，調味翻拌，便製好了所有的餡料。
這時候綠豆粉皮也凝固好了，宋玉枝將將凝固的綠豆粉皮取出，切成適當大小的塊狀。
最後，宋玉枝把四色小丁包入綠豆粉皮，包成福袋的形狀，用韭菜紮緊封口，然後再把“福袋”放上蒸鍋蒸製。
總體來說，這道菜的步驟對於宋玉枝而言並不繁難，像葉兒和葵兒這樣有廚藝功底的，在旁邊看著自家師父做過一遍，就能把所有步驟都記住了。
隻是食方寫的太過簡短，才會讓人乍眼看去，有些摸不著頭腦。
第一碟山海兜出鍋之後，宋玉枝端著出去之前，同葉兒和葵兒耳語了幾句。
今日大好的日子，突然冒出個刁難自家師父的桂嬤嬤，兩個小姑娘卻什麼都沒能為自家師父做，本有些蔫蔫的，觀摩學習的時候，一個賽一個的話少。
現在聽到宋玉枝說過幾句，葉兒和葵兒的眼睛的眼睛不約而同地亮了，一掃頹然之態。
“師父放心，這事就交給我們。”
“對，我和師姐都不累，保管完成您分派的任務！”
。房灶了出子碟著端，眼一們她看笑枝玉宋
。些一了好經已圍氛的間席，候時的房廂到回枝玉宋等
！們她準對頭矛轉調就嬤嬤桂，錯踏差行個有己自怕生，的腳束手束些有是還人夫多很，在存的嬤嬤桂著因但
。人夫輕年的痛袋腦就書讀一己自說，快口直心位那前先是其尤
。代後孫子了誤耽也，己自了誤耽得沒，套一那”德是便才無子女“奉信可不切，的好是歸總，智明人使書讀但，舉科書讀能不雖子女說，句幾好了教說她著對嬤嬤桂，後席離枝玉宋在，的坐嬤嬤桂著挨好恰她
】節章錯無 𝘄𝘁.𝗽𝗼𝗼【
。枉冤在實也人夫位那
？呢性要重的書讀道知不會裡哪她，樣一也她，眷家官文是都賓女的著坐內間雅
。已而說樣那地話趕話才，圍解枝玉宋幫想她過不時當
。著受能隻也便，扯掰細仔好不還事這，幫相友好朋親有沒間席，久不嫁出又，輕言微人她生偏
”！等好我叫可，久樣這去一人夫侯安武“，迎相身起刻立，赦大蒙如人夫輕年位那，來回肴菜著端枝玉宋到見一時此
。聲出笑輕齊齊人眾間席，臉了紅漲人夫輕年位那，說一話這
。辰時個半到不還到不席離共攏枝玉宋道知，呢的道知這
！呢日一日半了去枝玉宋當還，的道知不
！上份這了到逼人把，癮上教說嬤嬤桂笑是而，人夫輕年位那笑是不也們她，然當
”，間時些一了費花上理處材食在我而故，肴菜季應的裡日春是兜蕨筍魚蝦這……山這“：道釋解地覺不作隻便，些一了覺察間色神的人眾從枝玉宋
。上桌了到放碟瓷將枝玉宋著說
——去過瞧勢順地然而然自人眾
