且蟹肉的細胞壁不會被冰晶給刺破，口感跟活蟹幾乎沒有任何區別，這可是傳統技藝裡做不到的事情。”
對麵的陳宇星則是完全沒有理會愛麗絲這邊的動靜，他正專心的處理著一條現殺的鱸魚。
魚身已經去鱗去內臟全都清洗完畢了，陳宇星左手拿著魚頭，右手拿著廚刀沿著脊骨一路劃下去一刀到底，魚肉也完整的被翻了出來。
接著把魚翻個麵重複一遍，兩條完整的魚肉就這麼被劃了下來。
隨後陳宇星把魚肉放在案板上，右手拿刀在魚肉上快速劃動，很快就切出了一排十字花刀。
刀口的間距也很完美，沒有切斷魚肉。
“這刀功很紮實啊————”評審席上的角崎瀧睜大眼睛看著陳宇星的操作，“這是切鬆鼠魚的花刀。”
“可是題目不是便當嗎？”木久知園果疑惑的問道：“在便當裡麵加入鬆鼠魚好像不好吧。”
“鬆鼠魚是熱菜，涼了之後會導致麵衣變軟，口感就會因此大打折扣。
“而且鬆鼠魚的擺盤跟便當好像也不是很搭。”
角崎瀧沒有回話，隻是繼續看著陳宇星的動作。
陳宇星把改好花刀的魚肉放進一個盆裡麵，加入料酒、薑片以及一點點鹽開始醃製。
緊接著是從冰櫃裡拿出一隻三黃雞。
它的手指從雞脖子的皮下伸進去一直往下推，把皮肉之間的筋膜層層分離開來，整張雞皮最後被完整的取了下來，隻有翅膀和腿部的位置留有幾個小口。
“這是要做布袋雞。”
評審席正中間的切仙左衛門突然開口道。
旁邊的幾位評審也都轉過頭看向老爺子，畢竟總帥很少在比賽過程中主動進行點評的，能讓他都開口說明這道菜確實有點說法。
“布袋雞是華夏料理中魯菜的一道佳肴。”
薙切仙左衛門解釋道：“這道菜需要做到整雞去骨，並且保持其外形的完整，往裡麵填入各種食材進行蒸製，不過這道菜還是很少見的，我倒是沒想到居然可以在這裡看到。”
陳宇星接下來的動作也驗證了總帥的猜想。
他先是拿起一把剔骨刀從雞頸的開口處伸進去，刀刃貼著雞骨頭一點點往下滑。
很快，一整隻雞的骨頭就全都被取了出來，而雞皮和雞肉仍舊保持著完整的形狀。
“這是不是太誇張了一點————”
觀眾席上有人看傻了，“這麼快就剔出來一隻完整的雞嘛。”
陳宇星把剔骨完成的雞放到一邊，開始準備起餡料。
他拿出一塊五花肉剁成肉泥，往裡麵加入剁碎的蝦仁、香菇、筍丁，之後又往裡麵加入了一個雞蛋，把這些都準備好之後加入鹽、胡椒粉和料酒開始攪打肉餡。
攪打完肉餡之後把之前準備好的魚肉撈出來，用廚房紙吸收掉表麵的水分，均勻的抹上一層澱粉和蛋液。
這時候陳宇星又把一旁一個蓋著濕布的盆打開來，裡麵是早已醒發好的麵團。
他從上麵揪下一小塊麵團在案板上麵攤開，擀成麵皮在切成細細的麵條。
“阿星這是在做麵嗎？”青木大吾撓了撓頭問道。
“是竹升麵吧。
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丸井善二解釋道：“竹升麵是廣東的一種特色小吃，因為麵身在製作過程中加入了大量的鴨蛋，所以麵身的口感非常的勁道。”
“這應該是阿星昨天做好帶過來的吧。”
“可是今天的題目不是便當嗎？跟麵條好像沒什麼關係吧。”佐藤昭二一臉困惑。
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“哎呀，你那個腦子哪裡能懂阿星的想法，給我好好舉著橫幅就完了。”吉野悠姬一臉無語的看著他。
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