及就位了！那麼我宣布！食戟！現在開始！”
“鐺—！”
隨著巨大的敲鑼聲回蕩在月天之間，司瑛士和陳宇星幾乎同時動了起來。
司瑛士打開了一旁的保鮮箱，從裡麵取出了他早就準備好的食材。
那是一隻已經被處理好的鴨子，但跟普通的生鴨不同這隻鴨子裝在一個密封的保鮮袋裡，袋子裡還殘留著一些渾濁的汁水，顯然是經過了提前的醃製。
“哦？比賽剛開始就直接拿出醃製好的食材嗎？”觀眾席上的汐見潤好奇的看向司瑛士準備的那個鴨子，“食戟規則確實允許自帶處理過的食材————讓我看看，那汁水的顏色和味道————”
葉山涼站在汐見潤旁邊，鼻子抽動了一下眼神也變得嚴肅起來：“裡麵有百裡香、檸檬汁、雪莉酒，還有黑胡椒和初榨橄欖油啊————”
“法式醃製的配方吧這是，為了去腥並且還可以軟化鴨肉。”
司瑛士將醃製好的鴨子取出來，直接拿出一個烤盤在底部墊上了一層土豆塊和新鮮的百裡香，隨後將整隻鴨子放了上去，直接塞進了預熱好的烤箱裡，以180度的溫度先烤製20分鐘。
“等等等等等。”丸井善二看著大屏幕上展現出來的烤箱的溫度和時間有些疑惑：“這麼大一隻鴨子要烤的話，這個溫度和時間絕對烤不熟的啊，他這是在想什麼？”
而在對麵，陳宇星這時候的動作也吸引了觀眾的目光。
和司瑛士自帶醃製好的鴨子不同，陳宇星從水槽裡撈出來的，是一隻剛剛宰殺退毛、
完完全全的生鴨子。
他把鴨子放在案板上，先是從自己的刀具箱裡拿出一把剔骨的小刀。
接著他左手按住鴨子的脖頸處，右手拿著小刀這麼一插。
“咻！”
刀尖順著鴨脖子背部的位置很精準的切入了進去，然後就開始移動起來。
陳宇星的動作沒有一絲的多餘，刀刃在鴨子的皮肉還有骨骼之間不停的遊走，不斷發出骨骼分離的聲音。
剔頸骨、分離翅根、切斷肋骨連接處。
不到三分鐘。
陳宇星左手插入進鴨皮的缺口處，然後猛地向外一拉，一副完整的鴨骨架就連帶著內臟被他給拽了出來。
而案板上的那隻鴨子則依舊是保持著完整的狀態，看上去跟正常的樣子沒區別一樣，但實際上內部已經空空如也了。
“這刀工！太漂亮了！”
評委席上，來自華夏的周師傅看著陳宇星的操作眼睛亮了起來，忍不住拍了拍大腿直接用中文脫口而出。
身後的翻譯也趕緊通過麥克風將他的話傳遍全場。
“眼準、手穩、刀快！對鴨子的骨骼結構了解得一清二楚。”
“最難得的是，在剔骨的過程中對於表皮的損傷很小，他這手法即使是我可能都不能這麼輕易就做到這一步啊！”
“所以周師傅，你能看出來這到底是要做什麼料理嗎？”薙切仙左衛門側過頭，有些好奇地問道，“保持鴨皮的完整，難道是為了在裡麵填塞東西嗎？”
“沒錯，總帥閣下。”周師傅點了點頭，“看他準備的那一排配料，他要做的，應該是我們華夏的一道名菜——八寶葫蘆鴨！”
大屏幕也很懂，直接把鏡頭給到了陳宇星的配菜區。
隻見陳宇星已經開始運刀如飛，正在進行八寶料的切丁。
水發蹄筋、海參、香菇、鮮鬆茸、馬蹄、蝦仁、宣威火腿，再加上泡發好的大個乾貝。
“篤篤篤篤篤！”
菜刀在砧板上敲擊出急促的鼓點，八種食材被他切成了整齊的方丁。
“細節處理的也都非常好啊。”
周師傅看著料理台上陳宇星的操作讚歎出聲：“你們看，他切的香菇、馬蹄還有鬆茸都要比其他的食材要大上一些，這是因為這幾樣食材一旦加熱了之後就會嚴重縮水，到時候就會變小了，而且等做完之後也會因此導致口感不好，而隻要在加熱前不切那幺小就完美處理了。”
陳宇星起鍋燒水，將香菇、鬆茸和馬蹄先下鍋焯水後撈出，隨後再把蹄筋、海參和蝦仁也焯水去腥。
緊接著，他換上一口炒鍋，從一旁的一個大碗裡舀出一勺混合著蔥香味道的油加入進去。
“那是蔥油。”
周師傅也適時的給大家解說到：“這是用豆油還有豬油，加上大蔥一點點做出來的，也是華夏料理中魯菜的關鍵之一。”
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