，他又去肉類區挑了一塊肥瘦相間的豬前腿肉。
「阿星，今天晚上打算做什麼？需要我幫忙打下手嗎？」幸平創真湊過來，看著陳宇星籃子裡放的各種食材。
「打算做酥炸藕盒，也算是中華料理裡比較有名的油炸小吃，就是熱量會比較高，不過最適合現在這種又餓又累的時候吃了。」
陳宇星一邊說著，一邊將那塊豬肉扔到案板上，抄起兩把菜刀，「篤噠篤噠」的就開始了剁肉。
兩把菜刀在陳宇星手裡上下切著，案板上的豬肉也很快變成了一堆肥瘦均勻的肉餡，這樣子做出來的肉餡不會特別油，又能在油炸的時候爆發出足夠的香氣。
然後是胡蘿卜、生薑和大蔥，再切豬肉的時候也一起加進去切碎，蔥薑可以稍微去一去豬肉的腥味，胡蘿卜可以稍微給肉餡增加一絲甜味。
將肉餡剁好裝入準備的碗裡，隨後就到了調味的關鍵一步。
陳宇星往裡麵加入了適量的鹽、醬油還有料酒，用來去腥提鮮，接著撒了一點點的白胡椒粉，和一小部分的十三香，又淋了一些蠔油和雞粉。
「十三香也算是重要的一部分，可以用來去腥增香提味，但是不能放多。」陳宇星解釋著，然後用手順著一個方向瘋狂攪打肉餡，「酥炸藕盒的口味也有不同，江浙那邊的做法偏甜，山東的則是以鹹鮮為主，我今天打算做的就是鹹鮮口味的。」
為了讓肉餡能更鮮嫩多汁，陳宇星將旁邊準備好的一晚蔥薑水也分次加入肉餡，原本有些鬆散的肉餡在吸收了水分之後也開始變得粘稠，表麵泛著一層膠質感，最後往上滴兩滴香油，肉餡的準備工作就差不多完成了。
接下來是處理蓮藕。
「鹹鮮風味的藕盒，最好選用這種九孔的脆藕，口感酥脆，炸出來不會軟塌塌的。」
陳宇星拿起刀將蓮藕去皮，洗淨，然後從一邊切下薄薄的一片，讓這一麵保持平整，可以朝下放在案板上。
然後是片藕合，刀刃切進脆藕裡，先切一刀，儘量切的低一點但是不切斷，緊接著第二刀才徹底切斷，這樣就是夾狀的。
隨後將切好的藕片在滾水裡燙大概十秒鐘，然後撈出放入清水中清洗浸泡片刻，這樣子可以祛除蓮藕多餘的澱粉，同樣也可以保證在後續油炸的時候清脆的口感。
然後是將肉餡填進藕夾。
陳宇星拿起一片藕夾，用抹刀挑起一團調好的肉餡，平著將肉餡抹進藕夾，這樣子可以防止藕夾折斷，不過斷了的話也沒什麼，用肉餡粘起來，掛上糊炸起來也看不出來。
手指輕輕一捏，肉餡被均勻地擠壓在藕孔的四周，邊緣再用抹刀一刮，一個飽滿緊實的生藕盒就做好了。
「接下來就是準備麵糊了。油炸食品好不好吃，麵糊占了一半。」
麵粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，別一次全加進去，留一點兒最後調整；攪拌均勻；利器來了：加入啤酒；攪拌均勻，炸糊即成
陳宇星拿出一個大碗，倒入麵粉、糯米粉以及少許鹽，接著打入一個雞蛋，加入清水攪拌成均勻的糊狀。
「然後是讓麵糊變得酥脆掉渣的秘訣。」陳宇星往麵糊裡加入了一小撮小蘇打，緊接著又滴入了幾滴米醋和一勺食用油。
「小蘇打遇酸會產生二氧化碳氣泡，而食用油會在麵糊內部形成微小的油膜隔離層。這樣炸出來的麵糊，會形成更輕盈的蜂窩狀結構，這樣子既可以鎖住食物內部水分，又能讓外殼更乾爽酥脆，避免出現軟塌的情況！」
幸平創真在旁邊聽得連連點頭，恨不得當場拿出個小本子記下來：「原來如此！利用酸鹼反應和油膜隔離來製造酥脆感，中餐的麵糊學問居然這麼深！」
陳宇星將填好餡的藕夾，先裹上一層乾麵粉，再抖去多餘的麵粉，這樣子可以讓藕合與炸糊更貼合，防止藕合從外皮中脫出來，最後放進炸糊中均勻掛糊
陳宇星將油鍋架起來，用中火加熱，在倒入涼油，手放在油麵上方試了試溫度：「五六成熱左右，差不多一百七十度左右。可以先初炸來定型。」
拿起已經掛好糊的藕盒，順著鍋邊將其輕輕放入油鍋中。
「滋啦——」
麵糊接觸到熱油的瞬間，原本黏糊糊的外皮瞬間在油溫的包裹下膨脹、變白，一個個藕盒隨著油花的翻滾很快漂浮了起來，油溫剛剛好。
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陳宇星將火稍微調小了一點，然後用長筷子不時給藕盒翻麵，炸到外表微微發黃，藕夾兩麵變硬，筷子劃上去有一種硬硬的感覺，就差不多熟了，將所有藕盒撈出來控油。
「這就好了嗎？看起來顏色好像還不夠。」吉野悠姬湊在油鍋一米開外咽著口水。
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